ソメイヨシノ開花 🌸

東京は靖国神社のサクラが咲いて
春が来ましたね 🎵

近所の小学校では先週の土曜日卒業式があり、
春は別れの季節でもあるのですね
この時期なにか~かたちにあらわせる贈り物ないかな~

 この季節にぴったりの

 薫りの贈り物 さくらコーヒーギフト 】をお勧めします!
 自信作です~
お店で試飲していただきますと・・・
「ほんとー さくらの薫りがきれいに出てますー」
「コーヒーとしてもおいしいですねー」
「このコーヒーを淹れて花見がしたくなりました!」

 などご好評いただいています 

天然の塩漬けした桜のお茶を使用していますので
自然なほのかなさくらの薫りが致します。
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コーヒーラベルには満開の桜、気分があがりますね

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🌸 抽出しているときから~やわらかなかおり
  
  *さくらコーヒーのおいしい淹れ方カード付き

大人気の【お湯さえあればどこでもCaféシリーズ】

「 ドリップバックtype 」もご用意させていただきました!
            ⤵  

 ニコニコで店内製造しております
(焙煎後のコーヒー豆をすぐ封印加工焼きたての薫りがパックされています)


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  コーヒー缶のギフトも人気 !

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 コーヒーギフトの詰め合わせのコーヒー選び悩みますよねー

    「心配ないさー」・・・
  ニコニコマスターは 贈る方のなんとなくの情報~
   その方のコーヒーの嗜好好みを判断して最適なコーヒー豆を選びます
  
   「あまりあいてのことは・・」話したくない方という方には
    1~2つ少ない質問を・・

   「 ぜひ!好みに合うコーヒーを贈りたい!」あなた!!

   性別・晩酌のお酒の種類や

   また、どこに住んでいる方に贈るか~お聞かせください。
   その土地土地にRoast度合いの焙煎の強さ傾向がありまして
   例えば、北海道だと深いRoastが好まれるとか・・
   関西は浅煎りが
   京都は濃いめとか
   東北は??
   など・・                
   
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遠くに住みあの人は・・
北海道の広々とした大地
この町に住む方々はいったい
どんなコーヒーが好みなのかな~
そんなこと贈る方を想いながら
大事なあの方へ 
コーヒーを選んで贈る
「素敵ですよね」
楽しみながら選べるように
コーヒーギフトコーナーもお作りしています

もっと近場
つくばの方の好むコーヒー味の傾向
ひたち野うしく周辺など
近隣の細かいところまでコーヒー嗜好傾向分布を
把握しております(お水や水道水とコーヒーの味の出/相性がポイント)

もう1つは
職種(仕事)にもコーヒー嗜好の傾向がでます

「いまどんな職業ですか?」
デスクワーク型や郊外・戸外型
会計業務か設計など机につきっきりかなど
車関係か修理かサービス担当か
またはもっと細かく・・
お医者さんでも
歯医者さんか外科医かでも変わってきます

「 ビールをよく飲む方ですか?」

ビール派・ワイン派?
はたまた日本酒焼酎
ウイスキーが好きかな



こういった情報、要素からコーヒーの嗜好、傾向を出していきます
               

また、乗っている車の車種、色
はいている靴の種類、
常用している鞄のタイプからも
その方のコーヒーの嗜好が判断できます

コーヒーのプロファイリングですね

「 そうはいってもそんなにしつこく質問はしません
  2つか3つお聞きできれば十分です。
  あとはいまの季節の気分から
  よろこんでいただけるコーヒーを探します 」

 マスター 
                 
   新商品案内 

           

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                                  100枚入り ¥370



     こだわりのペーパーフィルターとにかく使用してみてください
     ペーパーでこんなに味の出が違うのかーと驚きます。

     すでにご購入されましたお客様のこえが・・
          「 違いますねー 深みが出ました 」

     3月中は 増量キャンペーン中です
     20%増量で120枚になっています
     どんどんコーヒーを抽出して
     味わい深い味をお確かめください
 

         



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# by ynicosan | 2017-03-22 14:11 | お知らせ | Comments(0)


いよいよ 90回目のマルシェです

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気になるお天気は・・

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最高気温は13度
でもあさ8時からなので
暖かい服装でいらしてくださいね
会場ではこの人が・・・
お待ちかねー

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「90回記念は パリーニャ祭り・!
みんなで盛り上がろうニャー」
というわけで
すでにニコニコ店内では
こちら ↓

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お配りしておりますので
お家でチョキチョキして
会場につけてきてね
*当日も会場でお配りいたしますので
みなさんゲットしてね

新商品とか
新参加店とか
はたまた菜の花いっぱいとか
たのしい日曜の朝が満開

こちらに情報が>
公式ニコマルシェホームページ
https://nicomarche.jimdo.com/

みなさん温かいコーヒーやショコラ・ショ
用意してお待ちしております。
90回記念を皆様とお祝いできると思うと
いまから楽しみです 



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# by ynicosan | 2017-03-14 19:42 | Comments(0)


いよいよ 90回目のマルシェです

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気になるお天気は・・

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最高気温は13度
でもあさ8時からなので
暖かい服装でいらしてくださいね
会場ではこの人がお待ちかね

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「90回記念は パリーニャ祭り・!
みんなで盛り上がろうニャー」
というわけで
すでにニコニコ店内では
こちら ↓

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お配りしております
会場につけてきてね

新商品とか
新参加店とか
はたまた菜の花いっぱいとか
たのしい日曜の朝が満開

こちらに情報が>
公式ニコマルシェホームページ
https://nicomarche.jimdo.com/

みなさん温かいコーヒーやショコラ・ショ
用意してお待ちしております。
90回記念を皆様とお祝いできると思うと
いまから楽しみです 
































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# by ynicosan | 2017-03-14 19:42 | Comments(0)


  春のかおりがいっぱい詰まった
      コーヒーギフト 特集

蟄虫啓戸
暦の上では春ですが
まだまだ、朝晩の寒さは厳しいですね
たまの暖かい日だまりでコーヒーなどいただくと
春を待ちあこがれている自身にきずきます
24節季72候では
土のなかからむしたちがはい出してきます
つちのなかはすでにはる
つちのなかに差し込む光が
虫さんたちに春の期待感を誘い
土の上にでてこようとするのかもしれません

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                           はるの朝日から キリマンジェロをいただく

コーヒーの暦 コーヒー焙煎の話
24節季焙煎法では
この 蟄虫啓戸(すごもりのむしとをひらく)の間、
焙煎で言う「火力」は抑えていく方向に行くように
焙煎工程を進めていきます。


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      焙煎ちゅうのコーヒー豆の運動 
      焙煎の中の窯内部は 
       熱により生豆内の水分が水蒸気となり蒸し満たされています
       この蒸し満たさた水蒸気の使い方次第でコーヒーの味が左右されます
       水分を操る方法はたくさんあります
       窯は焙煎時回転しておりコーヒー豆は窯の中で
       あっちこっち暴れています。
       この暴れている豆の動きを予測して
       豆をなんらかの焙煎テクで動かしていく方法です。
       豆には平べったい(フラットbean)・大粒・小粒・
       ロングベリー(面長)・丸いなど形がさまざまです
       このかたちは生息環境や品種、国などの要素で
       作られていきます。
       豆の形により
       味な方向性は決まってきますので
       その形からのあじのイメージを
       窯内の動いている豆に
       (窯の回転スピードそのほかの間接的な方法で)
       働きかけて動きをそろえていきます
       (窯の内部をすれる生豆の音も重要です、音に表すと
           サッサ、カツカツ、スルッなど)
         よくさかな(マグロ)などが方向転換をするとき
         サッと同時にさかなの群れが反転しますよね
         あんな感じです
         この音は後日youtube「ニコニコ珈琲」でアップしますね
          「聞いてくださいね(^^♪」

        
       焙煎に重要な「ガスによる火力」
      ガス火力を使い生豆へのアプローチをします
      ガス火力を熱に変換し生豆に伝えます。
      ガス火力の調整はガス圧計をつかいレバーで
      ガス圧を変化させてガスの炎の強さと高さを作ります
      このほのおの穂先を微妙にレバーでコロントロールし
      ガス炎の穂先の色変化/炎の揺らぎを使用する方法が
      2番目です
      焙煎は窯内の温度を200℃付近まで上げていく作業ですが
      その窯の中に生豆がありその水蒸気の変化により
       焙煎時間の温度上昇間隔(時間塾)は影響を受けます
     この 水蒸気x豆 の時間軸を察知して生豆の形を伸ばしたり
      ( 引っ張ったり)押してつぶしたりします~
       時計を水分でふやかしてパン生地をこねる感じで時計をこねていく感じです??
            
       季節に左右される焙煎環境(24節季焙煎のへそ)
       コーヒー豆も窯の中でパン粉をこねるようにする?
       実際には窯の中に手を入れられませんし窯の内部は見えません。
       このこねる・つぶす方法は (秘密)
       すこし話すと
       この作業は生豆内の水分量の2-3%を通しておこないます。
       さきほど時間軸の話をしていましたが
       焙煎各工程時間が延びる、短くなる = 豆が延びる伸ばす~短くなるつぶす 
       表現的に難しいですね 感覚の部分もあります
       時間ー時間軸ー工程ー豆に与えるカロリー変化に付随した形状の変化 
       となります。      
       
       焙煎時のマメから発する水分(2%)【0.001ml】
       ぐらいを使いまして(感覚)焙煎時のコーヒーにレバーを通して触れていきます
       こんなに微妙だと
       自然の変化を敏感に感じてっておく必要があります。
       室内の湿度、季節の乾燥具合、梅雨の湿り気など
       環境の変化は焼きに影響を及ぼしますが
 
       季節の変化をプラスに変える!
      「 季節で焼くのが変化するので平均化するのが難しい・・」とよく聞きます。
       コーヒーにかかわらずケーキ屋さんやパン屋さんなどの焼く作業のかた
       日本は四季(季節)があり春夏秋冬で環境が変化します
       気温、湿度、光りの変化、など
       だから平均値で焼くのは難関中の難度ですね
       そこで季節に追われながら平均値を守るのではなく、
       その変化する季節感を利用して味をあらたに創造して
       春夏秋冬の変化を先取りして環境の変化をプラス要素に変えて
       焙煎工程に取り入れていくことで
       マイナスに働いていたと思い込んでいた季節変化要素が、
       プラス効果になり季節に寄り添ったコーヒーの味の表現へと結びついてきました。
       この焙煎への季節への案内の目安、
       羅針盤は農業用カレンダーと言われています「24節季72候」
       24節季焙煎の呼称の由来はここにあります・・
       
             全日本ネルドリップコーヒー協会教本より (ただいま作成中)

      
        🌸春のかおりがいっぱい詰まった
              コーヒーギフト 

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                                        ¥3500(税込み)
        コーヒー豆内容(例)
        コロンビア新豆  
      ・グアテマラ完熟豆
      ・ブラジルアマゾン川流域初摘み  

        *コーヒー豆の内容、変更、ご予算などはご相談ください 
                 コーヒー焙煎士 松本  

       
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                                      紙筒にストレートコーヒーの説明ある増すので
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                  ご予算ひかえめ・・
               コーヒー内容(例)
               ・ふるさとコーヒー「 つちうらブレンド 」    
               ・ニコニコブレンド 
      
                *旬のコーヒー2タイプでも詰められます
                 内容はご相談ください 
          

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                                        かっこいい箱外包装




             こちらは 缶詰コーヒーギフト 
                 缶は¥500~ 
       
           コーヒー豆200ℊ詰められます。

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                                     あか、くろ、しろの3タイプ
                                     色はだんだん増やします!


                  季節限定「🌸さくらの香る さくらコーヒー」
      
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              さくらのパッケージが雰囲気を春の訪れを表現します

                    

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                  ほんなりかおる天然のさくらの香り
        フレーバーコーヒーとは違う
           自然のかおり・・・                                                         
        ニコニコのコーヒーだから
        コーヒーとしてもおいしいです

            
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       ちょっとした抽出の工夫を・・
       
        蒸らしそこそこで
           紅茶のようにサッと入れます 」
       
        「 アツアツのお湯で淹れると
          桜の薫りはよく出ます」
        
             ↓ ドリップパックタイプも同じく         

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      お湯さえあればCafé気分 ♬ 
        大人気シリーズドリップパックタイプも
        ご用意しています。


            新商品!! 
                          
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    facebookでも紹介しました(ニコニコ珈琲)
      新商品 円錐形ドリッパー用コーヒーフィルター
      値段は従来のペーパー100枚入りと同じ・・
      なら断然こちら
      いまはまだ2-4人用サイズですが
      いずれ1-2人用も増やします
      (1-2人用 40枚入りで裏淵深い溝入りは用意あります)          

    とにかく従来のメーカーさんのものとは
      味の出が違います。
      円すい形ハンドドリップ愛好者のみなさん
      最近はやりのドリップ男子の諸君
      「 これ知らない人・・     」
      ならないように注意してください。
      少しだけ味の出の説明をしますと
      味わい(奥深さ)がひろがりま~す。
      とたんにドリップ名人に変身~
      とにかく使って実感しましょう。

       3月のニコマルシェ情報はこちら ↓   
  
    90回記念ニコマルシェは
    3月19日日曜日 08時から11時まで
    今回は 10時30分発の文化財ツアーもご用意しました♬ 
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      マルシェ公式ホームページには
      今回特別ゲスト情報も!!
      > https://nicomarche.jimdo.com/





                


            
































             
        



















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# by ynicosan | 2017-03-08 19:45 | お知らせ | Comments(0)

2/19 日曜日は

月一のコーヒー豆のセール販売 です
注意!今月はニコマルシェはありません
コーヒー豆のセール販売のみです。

コーヒー豆は¥1000お得typeと ワンコイン¥500typeとご用意しております。

フレンチドッグは食べられます~


プレーン・チーズせ 2タイプ
写真はチーズ 



    珈琲豆のおすすめ ↓   


エメラルドマウンテン 150ℊ¥1000


・・コロンビ
アコーヒーの生産のトップ3%のコーヒー豆だけが
  エメラルドマウンテンの称号を名乗れます。
  しかもこのコーヒー豆は日本だけのもの!
  コロンビア政府が日本のコーヒー好きのために
  輸出していただけているプレミアムなコーヒーです
  ニコニコではこの豆を日本の今の季節にあう焙煎方法で
  やさしくマイルドに焙煎しました。
  のびやかな花を連想させる香りは飲んだ瞬間から
  口の中に広がり~アンデス山脈の景色が浮かびます。
  ふくよかな口当たりは余韻を残します。
  完璧に煎り上がったコロンビアの宝石
  エメラルドマンテンコーヒーいかがですか? 

2/17 煎り上がりのエメラルドマウンテン 
   数に限りがあります
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モカ・マタリNo.9 150ℊ¥1000
… コーヒー発祥の地「イエメンアラブ共和国」から
 この季節届きました皮むきたてモカコーヒー
 たいへん香りがたっていてむせるようです

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そのほか
 季節の彩りがくっきりの4タイプ(コーヒ―生産国)
 
・キリマンジェロ(タンザニア産)完熟豆 後味が甘く出ています
                      今の季節味わっていただきたいコーヒーです 
  ・グァテマラSHB 完熟豆 丸みのある後味の印象的な味
  ・コロンビアスプレモ  新豆  さわやかな香りとやさしい口当たり
                      後を引く味わいも魅力です
  ・ブラジルアマゾン川流域     初摘み これぞ!ブラジルとてもコーヒーらしい味わい
                      お店の今1番人気です

 ブラジル北部アマゾン川 この流域で収穫されますコーヒーはブラジルの特徴の「にがみ」の特徴を色濃く醸し出しています
  
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上の4タイプは210ℊ¥1000 です
 ワンコイン105ℊ¥500もご用意あります

セール豆のサイズにぴったりの大人気のコーヒー缶もあります
¥500 白缶もあります
コーヒー豆お買い上げの方は¥450(50円引き)とさせていただきます



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      お知らせ
土浦市公認  ふるさとコーヒー 「つちうらブレンド

2016年12月8日 初めてのふるさと納税「さとふる」さんより
販売となりました。


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    つちうらブレンド・ニコニコブレンド 粉/豆のまま


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ワンドリップtype の
つちうらブレンド・24節季焙煎豆(旬のストレート豆)
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   ワンドリップtypeは「お湯さえあればすぐCaféタイム」
  つちうらブレンドラベルはつちうらの季節のシーンが7タイプ
  観光かるた的な感じでご好評いただいております
      
  すこし深煎りです。
  霞ヶ浦を吹く風やつちうらの歴史の深みを表現しています。

  そしてこのコーヒーは仕掛けが・・



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                                 写写真はつちうら発の「つちうらネル」*2
ネルドリップで淹れると
爆発的においしいのです!
なんといっても全日本ネルドリップコーヒー協会ですから(笑)

なので・・・
つちうらのこの町へ
このつちうらブレンドをぜひ!飲みにいらしてください~という
メッセージも含んでおります💛


みなさんもどうぞ!さとふるつちうら市をのぞいてみてください 
初めてのふるさと納税「さとふる」
> 













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# by ynicosan | 2017-02-19 02:15 | ニコマルシェ | Comments(0)