いよいよ!
ことしもニコマルシェは残すところ
あと2回となりました。
早いものですね
ラスト2回は盛り上がっていきます。
みなさまもご家族、お友達を誘ってお越しくださいemoticon-0123-party.gif

時間・場所 土浦市 ニコニコ珈琲駐車場 

あさ 8:00-11:00 (朝ごはん代わりになりますよーというか~
朝ごはんは抜いてきてください、美味しいもの
たくさんありますので・・)
 
    11月ニコマルシェチラシ皆さんでシュアお願いいたしますemoticon-0105-wink.gif

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 この後、ニコマルシェ情報、随時更新いたします

 まずは コーヒー豆のセール情報から
 1 おすすめは 中南米代表格 グァテマラSHB この時店頭でも1番人気です
   夏越えから秋冬と順調に完熟豆になりました


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   非常に甘味が後味に出ます。秋から冬にかけて完成された完熟味になり店頭でもリピート・人気NO1
   のコーヒー豆ですね。口当たりは中性的 にがくも酸っぱくもありません。グァテマラの国のコーヒーの木は
   原種が70%あり 小粒のコーヒー生豆には元来のあまみが多く含まれています。
   「小粒の身にはぎゅと甘味が詰まっています」  

 2 noelブレンド ノエルブレンド (うちの子のブレンドではなく(笑)クリスマスブレンドです)
   スィーツに合うコーヒー コクと深い味わいを感じますが苦みは極力抑えてあります。
   コロンビア2タイプのFrenchRoast・medium/ハイRoast ・・1・2
   ブラジルのミディアムRoast・medium/ハイRoast    ・・3・4
   インドネシアマンデリンのフルシティーRoast       ・・5
   以上5タイプの産地複合配合です。     
   お客様の声 「豆で買いますがなんといっても豆を挽いているときから
           驚くほど濃い甘いかおりが出ます」 
         「コーヒーを淹れているときの甘いかおりがたまらないー」emoticon-0136-giggle.gif
     複雑に混ぜ合わせた入り分けされた焙煎豆~
     その豆がいろいろな形で作用して挽くとき・お湯をかけたときに
     印象的な甘味が出るようにコーヒーの個性を配合しています
     「うまみブレンドは旨みの意味ですが、
      苦みを極力抑えてコーヒーの旨みの部分だけを出したかったのです」  
     ラベルシールも可愛いサンタさんにしています。
     クリスマスを盛り上げてくれますコーヒーです
 
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 3 やはりこれ ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」 
  
  全国区なので深煎りのロースト感を意識しました。
  それはまたつちうらの歴史感の奥深さを表現(感じて)しています。
  まちの皆さんにも親しみを持っていただけるよう日常使いのコーヒーでもあるように
  あまくやさしい味も感じます。これはつちうらの風土が
  やわらかくやさしい人柄であるからでもあります
  毎日飲んでいただきたいそのためのやさしさのあじに作りました。
  
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  このコーヒーを今回のニコマルシェのコーヒーとしようか?
  それともノエルブレンドにしようか?
  迷っています。
  でも今日はいま夜中深夜なのでこの辺で一度更新を終わります
  各店舗の情報も入れられたいいなー
  「おやすみなさい emoticon-0171-star.gif」 
  
  ニコマルシェ公式サイト!こちらも合わせてご覧ください!!
  →ニコマルシェ公式サイト
  会場の動画や10月のケーブルニュース映像をあります!
  
   ふるさと納税お礼品 土浦市公認ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」

   近々、初めてのふるさと納税「さとふる」さんより全国発売!

   
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写真は コーヒー豆・粉type
    ワンドリップtype(ドリップバッグコーヒー)の3タイプ 

これ!押しお菓子 
年好評だった ニュージランド発のサンタさんチョコ 
可愛いパッケージが何ともいえません~
マルシェで見かけたら絶対ゲットしてくださいね
口溶けのいいほんとおいしいクリスマスチョコです
1リボンのパッケージがかわいい(手みあげにグット)
2チョコレートが包みが かわいい
3口どけがミルクチョコで限定クリスマスです
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やばい!でしょ 
ほんとにお休み・・・

   














      
    








   
     


 























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# by ynicosan | 2016-11-18 02:53 | ニコマルシェ | Trackback | Comments(0)

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販売開始土浦市公認「つちうらブレンド」


● 11月のニコニコ珈琲 営業案内
● 「ネルドリップの日」公開セミナー案内
● 11月 ニコマルシェチラシ
● ふるさと納税お礼品 つちうらブレンド案内
◎ >10月店頭 旬のコーヒーランキングemoticon-0162-coffee.gifemoticon-0162-coffee.gif 

 【 ニコニコ珈琲営業日案内 】
11/1 (火) ネルドリップの日 /
   公開ネルドリップコーヒーセミナー 
11/20() 11月パリの朝市 ニコ・マルシェ 


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11月の公開コーヒーセミナーを

(毎月、第1火曜日)

「ネルドリップの日」 と呼んで

ネルドリップコーヒーの技術向上・文化継承を考える日にしよう!と思います。
ネルドリップ抽出は日本の文化です。
海外(フランス)〜布(布巾)濾す形式から日本のネル布(着物地)を使用したネルドリップは
昭和の喫茶店文化ーコーヒー専門店(自家焙煎)の時代を通しいちおの完成形を生みました。
「 ネル業務用フィルター」も茶こしの道具を応用し、おもに河童橋道具街の金物屋さん・網やさんにて
別注にて個々仲間うちで製造してきました。
 喫茶店ブームを繰り返してきた日本のコーヒーブームは平成27年時は「サードウエーブ」という第3の波コーヒーブームを
刻みだします。サードウエーブはハンドドリップ時代とも位置付けられ苦いコーヒーは嫌い!といったコーヒー離れも
20−30代の若者層を中心に家庭用付加価値コーヒーXおしゃれハンドドリップ をキーワードに
家庭でのコーヒー豆需要を右肩上がりに戻しました。
ただこのハンドドリップ形式はV60 円錐形ペーパードリップを中心に流行り
今ではコーヒー専門店店主でもペーパードリップが主流です。
「ネルドリップの日」
を作ったのは 伝統的な喫茶店から始まったコーヒー文化を改めて見直してみて
これからの新しい時代の日本人としてのコーヒー文化を考えてみたり、
先代のコーヒー名人の方々のコーヒーへの情熱、コーヒー焙煎研究、抽出文化の遍歴などを
感じていく中で・・
「ふるきをたずねてあたらしきを知る」

コーヒー新時代! なにか新しいトレンドもほしいですが
ゆっくり諸先輩方のお話・歴史などに心をとらわれて
先人がたのしみ、示してこられたその道(コーヒー)を味わってみるのもいいかなと考えます。
そのなかで日本人であるDNAにふれて日本のコーヒーたるものが芽生えてくることを期待もしております。
西洋から生まれ流通し旅をしてきたコーヒーコーヒー豆)は日本の風土に出会い
日本の四季を通じ珈琲の「旬」を生む。
わたしの開発しました「24節季焙煎法」もその仲間に入れたらいいなと思います。
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この日は 11:00〜15:30 を公開セミナーにしました。

お店をコーヒーセミナーの空間として開放しますので自由に抽出技術、コーヒーのお話を展開していきましょう。

予約なしでコーヒーセミナーを受けられるようにしました。

( コーヒー抽出セミナーなので
  なにか特に 教わりたい項目 や 達成したい内容がある場合は、
 
  事前に予約していただきますと十分な準備ができるかと思いますのでご相談ください )
  ・・ここまでうまくなりたいとか・・・

とにかく自由にふらっとお越しいただいてもかまいませんし・・
 
時間内なら何時間でもOKです。

通常は¥3000 一般コース なのですが

今月は ネルドリップの日設定記念なので ¥2000 で行います。emoticon-0105-wink.gif

全国のネルドリップにご興味ある方、

これをきっかけにネルドリップしようとお考えの方、

お店でネルドリップコーヒー提供をご検討の方

どしどしネルドリップの抽出技術を学びにおいでください。

*一般の方も コーヒー専門店のかた Caf?でコーヒーを出している方

どなたでもみなさんでたのしく勉強しましょう! 

*ネルドリップ抽出は ペーパーでドリップの基礎(姿勢)からスタートいたします。

 経験レベル・抽出レベルに合わせて進ませていただきます。

持参品) 手ぶらでも結構です
     なにか使い慣れたポット、必要な抽出(ドリッパー)器具
     必要ならお持ちくださっても結構です。


今回は 冬の旬のコーヒー抽出技法を中心に「旬の味の理解」
    「 コーヒー豆の特徴〜味の考察」まで 24節季焙煎の外的説明も加えて行います。
    
    
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   コーヒーセミナー受講予定のかたはこちら ご覧ください? 

               コロンビアミディアムハイロースト

              32g 280ccネルドリップ基本抽出



* 動画はネルドリップしておりますが ペーパーフィルターでも同じスタイルで抽出します。
  ご参考までにご覧ください。

公開セミナー予約ダイヤル および 

そのほかのコーヒーセミナー 予約ダイヤル 📞 松本宛て 029−823-0415
お気軽にお電話ください emoticon-0102-bigsmile.gif


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11月のニコマルシェチラシ ↓
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ニコマルシェ公式サイトが出来ました!こちらも合わせてご覧ください!!
ニコマルシェ公式サイト

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ただいま ふるさと納税お礼品

ふるさとコーヒー 「つちうらブレンド」 

取り扱い店・事業所さん・事務所さん

募集しております。
つちうらブレンド・・・
コロンビアのフレンチロースト(深煎り)をベースに

ロースト感を強めています
それによりこく・奥深さを感じます
さらに、
ブラジル豆の中間ロースト(ミデァアム・ハイ)を配合して
なめらかさ・甘さを後味に加えました
つちうらの歴史観、これから深まる歴史観
新旧の歴史観を意識してかつ、日常的にもお使いいただく
やさしさやこの町のあたたかさを後味に
なめらかさという視点で表現いたしました。
いつの時でもつちうらの方の生活によりそい・・
このブレンドが長く愛されいづれ「故郷のあじ」になり
ほんとうの意味でのふるさとコーヒー
「つちうらブレンド」になることを期待し、
そのことを想いながら焙煎しています。

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11月〜12月中は 

ふるさと納税お礼品掲載記念

「つちうらブレンド」キャンペーン
 といたしまして

事業者様に対しまして 無料でコーヒーセミナー実施させていただきます。

おいしい!コーヒーを 御来客・ご訪問者さんに淹れて 

つちうら町おこしに参加しましょう! 

500?・・ファミリー割り引き価格  ¥2,970  

1Kg ・・卸価格での提供となります ¥4,290    

そのほか量り売りのお客様もご相談ください。

11月〜12月の特別卸価格です。
*そのほかドリップバックコーヒーtype(ワンドリップ)もご用意あります。

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b0136223_18221251.jpg      ワンドリップtype
      つちうらブレンド

   「お湯さえあれば美味しいコーヒー
             簡単に淹れられます」 


    ふるさと納税お礼品
   ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」

   受け付けダイヤル
 📞029−823−0415

11月末を目指して
初めてのふるさと納税「さとふる」サイト掲載進めております。
お店でも先行して販売・試飲しておりますので
ぜひ!飲んでみてください。
味の説明は↑ を


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こちらも11月下旬より店頭販売できます。
ご注文の方ご連絡ください。
つちうらの町おこしPRにご利用下されば
たいへんうれしいです。

ニコニコ珈琲 コーヒー焙煎士 松本 正

☆☆ ☆☆☆彡   emoticon-0162-coffee.gifemoticon-0162-coffee.gif   ☆☆ ☆☆☆彡   emoticon-0162-coffee.gifemoticon-0162-coffee.gif     ☆☆ ☆☆☆彡  emoticon-0162-coffee.gifemoticon-0162-coffee.gif

10月店頭まとめ 旬のコーヒー売り行きランキング   


1 ブラジル 初摘み アマゾン川流域(北部) 

10月1日 コーヒーの日の起源 「ブラジル商工会議所の初年度初ロットの取引の日」
この日ブラジルでは 2016−2017ロットの初収穫のコーヒー豆取引が開始される日です
ニコニコで販売されますブラジルもアマゾン川流域の北部・ブラジルコーヒーのなかでも
個性的と言われている豆「改めておいしーいブラジルだった」などのこえがリピートにつながり
月前半を単独1位をキープした。まだまだ美味しいブラジル11月もいかがですか? 

2 グァテマラ SHB 夏越え新豆 

新豆は夏ごろまだまだ新豆、夏を超えて生豆はグリーンから若干白色を帯びてきます
元々は小粒で固い豆焙煎もたいへん。夏越えは焙煎をすこし簡単にさせる緩み方(固い豆が柔らかくなる)
を見せ(夏越えで)後味の甘味を強くさせます。この10月の時期グリーンさに加えその甘味が増したのか
お客様の購買量が増えたことが2位キープとなりました。抽出のコツは「固い豆 小粒で丸々? 
抽出お湯の温度を100℃ちかくへ 2分をすこし超える程度の時間 蒸らしは35秒で・・後味の甘味(ぎゅっと)
口当たりの若々しさがコーヒーカップによみがえりますよ emoticon-0162-coffee.gif

3 ハロウィンブレンド (うまみハロウィンバージョン)

この時期のブラジルの個性的な香りをつなぎにコロンビアのFrenchRoastとインドネシアのこく
またコロンビアのミディアム・ハイ(中煎り)をくわえれば苦みを極力抑え、こく・甘味を最大限引き出せます。
ハロウィン🎃が盛り上がりを見せるのと相まって徐々にファンが増えました。「挽いているときのつよい甘いかおりが
たまらなーい!」というお客様が多く、こい甘さが印象的なのでしょうか。季節のブレンドは大人気なのですね。
それとスィーツに合うのも秋の味覚のケーキなどとの相性の良さが3位になった原因!

番外園 2位 (産業祭〜今週)瞬間週間ランキング

ふるさとコーヒー つちうらブレンド emoticon-0123-party.gif

先週土日開催されました産業祭で 大人気のデビューでつちうらの方々に
迎えられた「つちうらブレンド」「苦いのにおいしい!」「後味が滑らかでやさしい」「お客さんに淹れよう!」など
ドリップバッグコーヒーの需要もあり駆け込み最終週 2位まで上がりました。
さとふるでの商品アップを待たずに店頭での大人気はこのままふるさと納税お礼品としても胸を張ってつちうらのPRが
できると思います。産業祭であたたかい応援をいただきご購入いただきましたみなさま、
また店頭でお買い上げいただきましたみさなまあらためて「ありがとうございました。」
>苦みを際立たせるため若干ドリッパーを選びます。円錐形では名人ドリッパー、
 台形タイプでは三洋さん102ー2つ穴ドリッパー などがこのブレンドのよくよく表現力がいいです。
 最高の表現はやはりネルドリップ抽出、つちうらブレンドをきっかけにネル挑戦!なんてどうですか?

さて、11月は すこし多くモカマタリNo.9 購入できないか業者さんに申し入れ・・
(ニコマルシェ前の週すすこし出ます)グァテマラは後味の甘さがさらに増すでしょう、
冬のあじ「タンザニア」アフリカはやはり個性的な高いかおり(孤高)味わいを持ち1位を狙えますね
コロンビアも代表的なファーストクロップ夏越えの冬のあじ独特のマイルド感1っ口1口飲むほどの奥深さ感は
やはりコーヒーの王者のものですね11月のランキング楽しみです。 

毎日のコーヒー旬情報は フェイスブック > https://www.facebook.com/niconicocoffee/
                      ニコニコ珈琲 

            twitter     > niconicocoffee ( ニコニココーヒー
   
  毎日更新していますのでチェックして見てください emoticon-0117-talking.gif



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# by ynicosan | 2016-10-31 19:19 | コーヒーセミナー | Trackback | Comments(0)

>
更新 9/24 コーヒーギフト コーヒーセミナーチケット付き

本日、9/23
秋分の日、 
珈琲の旬も出そろって
あきあじが深くなってきました

せっかくなので・・
買っていただいた珈琲豆に合わせた
旬の味の出し方のこつ、プチドリップセミナー
ご希望で実地したいと思います

秋は2つのパターンの旬に
くっきりと分かれます

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                      グァテマラ 新豆夏越え

新豆夏越えグループ

グァテマラSHB    若々しさ(緑)のかおりに加えなつを過ぎて後味に甘さが付きました

ブラジルサントス   アマゾン川流域で収穫の新豆 北部で収穫のこの豆は一番の味わい

インドネシアマンデリン
 飲みごたえなコーヒーと言えばこの豆、夏を経験してこく甘味が増えました

あきあじ完熟豆グループ

コロンビアスプレモ  この豆の特徴である素直な(透明感)口当たりに加え、後味に甘味が強く
           口当たりのソフトさと後味のこくの対比がコントラストが印象的です

キリマンジェロ AA  アフリカで秋を感じる この豆だけの遊び・・
           夏を超えるとこの豆は化けます もともと個性的な味、香り高さ
           そこにこの秋を代表する完熟の最大級が(あまさ・味わい)が現れています

この秋味の競演・・
この旬の味をご家庭でも味わえますように
ちょっとしたコツをワンコインで学べます

プチ(ワンコイン)コーヒー(秋味)
ハンドドリップセミナー
¥500 所要15分 
*ペーパードリップ(V60ハリオ式)コーヒーの美味しいはなしの小冊子付
 ネルドリップ式でもOK です 


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                 タイマーを使い(抽出工程を効率よく分割して)味を絞り出していきます 
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                  コーヒーの産地から届く・・旬の生豆 
                 
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                      24節季焙煎法でコーヒー産地のいま(旬)の味を取り出します
                     
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                     ぽとぽとコーヒーのおいしいところを絞り出します(新基軸抽出論)
                                
    
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                      たっぷりコーヒー産地の履歴が収められたコーヒー
                      コーヒーの花のかおりやコーヒー畑の通り抜ける風の香りまで感じられる・・
                      
                           
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            ぜひ皆さんでコーヒーの感動の扉を開きましょう


 ☕24節季焙煎法・ネルドリップ抽出論(ペーパーにも適用可能)は
 ニコニコ珈琲の独自の研究から生み出されたオリジナル焙煎・抽出方法です

  ☆彡 コールドブリューコーヒー秋もおいしい
ゆっくりゆっくり時間をかけて抽出されるコーヒー
お水の質や抽出している環境も味に反映します
きょうはこの部屋で、
あるいはこの時間で
すこし暑さもとれた今だからこそ
試したい味わい・・・


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                         ニコニコ珈琲で発売中
                       クリアボトルset(コールドブリュースタータセットコーヒー付)
                       クリアボトル用コールドブリュー専用豆・1リットルタイプ
                       クリアボトル(黒・アンバー)
                       試飲もできます
 
緊急告知!!

テレビ取材(JーCOM)ディリーニュースダイジェスト内

9/18

ニコマルシェの会場の様子 

放送は 

今週、J:COM 茨城
【生放送】金 16:30~17:00
【再放送】金 21:00~21:30、土 8:00~8:30

くわしくは J-COM ホームページ 

たのしいニコマルシェの様子見てね(^^♪

>9/24 更新 
コーヒーギフト 

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地方配送も致します
??・FAXでもお受けいたしております
FAX24時間受付/注文FAX用紙作成中・・
    

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ニコマルシェ公式サイトが出来ました!こちらも合わせてご覧ください!!
ニコマルシェ公式サイト

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# by ynicosan | 2016-09-22 07:50 | コーヒーセミナー | Trackback | Comments(0)

     ニコマルシェは雨天決行です
   
             こちら 9/18 日曜日 ニコマルシェチラシです 
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9/18 更新 
当日の天気は 
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曇り・・まずまずですねー 
気温 19~22℃前後 
ホットコーヒーがおいしい朝になるでしょう
ネルで淹れるFrenchホットコーヒー 
久しぶりのマルシェでのネルドリップ
腕がなります
写真は180ℊ/2L ネルドリップの抽出風景です
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立ち込める朝日に映えるコーヒー抽出のけむり(ゆげ)
ニコマルシェの朝の1杯のコーヒーの美味しい季節ですねー
秋の長雨の間を縫って 秋晴れ☼ー お願い・・


こちら~今回のマルシェで出します
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さわやかーブドウの香りがほのかに~
 いしいちぶどうサイダー 
石岡一高の生徒さんが企画した
有機JAS認定のぶどうを使用しています
石岡の豊かな自然~だそうです
ニコマルシェ=地域のご紹介のこのサイダー
マルシェ朝ごはんとともに
ご家族で召し上がれ  
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さらなる更新 
珈琲焙煎情報など
きょうから毎日更新します emoticon-0155-flower.gif
+
9/15 
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モカ・マタリNo9 焙煎終了 
     マルシェ出品楽しみにしてください 
     500円パック/1000円パック
     ドリップバッグコーヒータイプとあります
9/16 キリマンジェロ(アフリカタンザニア産)AA
     
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     完熟あきあじパッケージ  
     
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     いまが一番の旬
     後味のあまさは格別です!
     苦みをおさえた薫り高いコーヒーです

     うまみブレンド (ハロウィンブレンド)
    
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     ブラジルのあまさ、コロンビアのあまさ・・・
     5タイプ×6ローストが配合されました
     苦みを極力抑えたコーヒーの旨みをとことん出したコーヒーです
     豆を挽いているとき~出始める普通よりも甘さが濃い薫り
     お湯をかけたとき(抽出時)膨らむ甘いかおり~
     この季節飲んでいただきたいブレンドコーヒーですねemoticon-0102-bigsmile.gif 

     ここで 1息いれて・・
     お菓子の入荷情報を
     
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     イタリアからのリピート入荷は「チョコクッキー」??
     口どけ感・歯触りのカリカリ感・ふわふわ感
     3通りの食感が味わえる今年秋の新商品です
     これで3タイプそろいました
     
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     もう1つもクッキーですが
     イタリアのとは正反対
     
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     出たーメガヒットの予感~急いでマルシェ用に再入荷しました
     インドネシア産です
     コーヒーの産地だけありコーヒーの存在感が違います
     薄い1枚1枚をトレイからはがす感じでかじると
     パリッパリ!!
     「 おいしー びっくり 」
     すでにリピートさんいます

+ 18日 コロンビアスプレモ 完熟
     こちらは秋味の代表的コーヒー豆
     口当たりの透明感~1口づつに増すあじわい・あまさは
     これぞ!秋味ー
     ニコ焙煎士一押しのコーヒーです emoticon-0162-coffee.gif

     いまから前線(低気圧)関東地方に・・
     >>☁・☂ でもでも 来てください
     ニコマルシェは雨天決行です
     だって!!皆さん参加店は
     ここ何日か仕込みで腕を振るって
     こんなおいしいの作っていますから
     
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     ぜひぜひ!! お越しください
     ぜったいいいことありますよ emoticon-0159-music.gif
     なお、ニコニコはアンキュイさんから朝焼きバケットをパスされて
     こんな 
     
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     フレンチドック焼きますemoticon-0105-wink.gif 
          
     ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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# by ynicosan | 2016-09-13 17:13 | ニコマルシェ | Trackback | Comments(0)

8/21 珈琲豆セール ☕

8月のマルシェはお休みです m(__)m

( 2月、8月はお休みいただいております )

マルシェ恒例の旬のコーヒー豆セール販売を行います
10:00-19:00 電話注文 予約受付 郵送も致します
*コールドブリューコーヒー残暑試飲会
*プチハンドドリップコーヒーセミナー 
   コーヒー豆お買い上げの皆様に

【 セール珈琲豆のご案内 】

初摘み > ブラジルアマゾン川流域・グァテマラSHB・インドネシアマンデリン 

完熟豆 > コロンビアスプレモ・キリマンジェロAA(タンザニア産)

極上豆 > エメラルドマウンテン・モカマタリNo.9 


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初摘み ブラジルサントスNo.2スクリーン18
ブラジルは北部アマゾン川流域産入荷!
通年より2か月早い入荷です
わかわかしい・ほろっとさせるほろ苦さが印象的emoticon-0162-coffee.gifemoticon-0162-coffee.gif    コク度数
摘みたての味のなかには
「これが酸味か?と思えないあまさが見えるのもこの豆の特徴」
ブラジル豆は 北部アマゾン川流域が一番個性的!
その摘みたてですから飲まなきゃ損損(笑)
どうすればこの味が再現できるか?( ハンドドリップ抽出 )
購入のお客様そっと伝授いたします
気軽にお聞きくださいemoticon-0136-giggle.gif

初摘みロット グァテマラSHB(高地産)
小粒な豆にはぎゅと詰まった甘味がある・・と
言われていますがこの初摘みロットは
まさにその通り「コーヒーの葉のかおりがすこししたかなーと感じたそば
後味に甘い余韻が残ります」
すこしこの小粒な豆の個性を出すのに
ミディアム・ハイローストで煎り止め
甘い味の演出に成功しました
土曜日煎りましたから焼きたて新豆!
この豆焙煎士から見ても順調に煎りが行われ
完全なコーヒー豆 自分でも4日後の甘味の出現がたのしみです
この甘味の引き出し方(ハンドドリップ)
こっそり
お知らせします(ご購入いただいた方・・)




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完熟 コロンビア・スプレモ  
コロンビアの特徴は・・・
「 クリア―な飲み口(マイルド感)
  1口2口と飲むごとに深まるコク・香り 」
この大粒な完熟豆 
湿気の多いこの季節おおきく化けます
甘味が増すのです
口当たりはほとんど透明・無味
このクリアー感、味わいを導き出すハンドドリップ理論
こそっと教えます emoticon-0144-nod.gif

そして!この豆!
キリマンジェロAA(タンザニア産)
旬ですー 挽くまえから
豆の外観からすでに
甘い濃い香りが~
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漂ってきます。
当然 外観でこの甘さ・・・
「コーヒーにしても甘いです 個性的なアフリカ産の香りに
 こびりつくようなコクのある味わいあまさ 」
 旬のコーヒーは1あしはやい秋味に変化しています 
ハンドドリップは高温でさっと2分ぐらいで・・
蒸らしもさっと15から20秒ぐらい
口当たりをサラッとドライ感にするのが
このコーヒーの旬を出すポイントです

くわしい落とし方はプチセミナーで練習しましょ ♪ 


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エメラルド・マウンテン(コロンビア)
コロンビア最高級の豆です
コロンビア生産量最高レベルの品質3%のマメだけが
このエメラルドマウンテンになります
テイストは前項のコロンビアでも書きましたが
マイルド感と奥行きの味わい(コク)
この豆はさらに奥行きにバランスの良さと
奥行きの味わいが濃くなった感があります(印象的)
はっきり王者の風格が感じられます


限定10K モカ・マタリNO.9 (新豆)
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この豆 正真正銘の モカコーヒー です
エチオピアではないです
イエメン・アラブ共和国 X 天日干し 
モカフレーバーがふわーと感じます
まだ体感していない方は
いちど感じてください 
「 水洗い精製をしてないアンウォシュドのモカフレーバー 」
発酵食品のようなこい複雑な味、
そこから感じる奥行き感
原種をおもわせるモカフレーバー
どれ1つとっても単調なテイストはありません
この貴重なコーヒーのあじわいを
ハンドドリップ・・・(-_-;)
難解でしょう・・
そんなかたに、天日干しのコーヒーのただしい抽出・蒸らし方法
こそっと練習しましょう せっかくですから・・

📞 029 823 0415  電話予約・郵送OK 
   FAX 24時間受付中 
みなさん コーヒーの旬 
1あしはやい秋のコーヒーの味 
味わいましょう 
        emoticon-0117-talking.gif
二コマスターより 
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9月のマルシェチラシです ↓ 

新店舗あります 

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ニコマルシェ公式サイトが出来ました!こちらも合わせてご覧ください!!




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この夏の思い出を
いっそう深めてくれる・・・うたの紹介です 

南壽あさ子さん
「八月のモス・グリーン」



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高音楽配信サイトオトトイ 購入できます > http://ototoy.jp/_/default/p/64830

ヤマハ移籍第2弾 ロサンゼルス録音 

南壽あさ子は 千葉県出身のシンガーソングライター 
       2013.10月 トイズ・ファクトリーからメジャーデビューしました
       2014.2月 47都道府県tour Nostalgiaでは 茨城公演をニコニコ珈琲で行いました
       その後 大活躍CM、ナレーションと立て続けに抜擢され、
       ヤマハに移籍しても 東京ガスCMソング「エネルギーのうた」
       はラジオで大反響 ♬ いまをときめくアーティストです 
       8月のモスグリーン、ほんとにすてきな曲です・・
       「 何もせずに聞いて、何かのふしまで聞いて・・
         くるまでも聞いて、しごとからの帰り道きいて 
         また、聞きたくなったら聞いて・・・なつがほろっとちかくに感じられますよ 」 
       この曲を聴くのに
       相性のいいコーヒーは
       キリマンジェロ(タンザニア産)・・
       この曲にぴったりのだんだん上がっていく感じとのかおり感
       すこしこい旬の思い出深いあじわいが音の郷愁感と共感♫
       うらはらな透明感はより感動を生むはず
       いかがですか?
       
       音楽とコーヒー ニコマスター 

       

                     





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# by ynicosan | 2016-08-21 02:29 | ニコマルシェ | Trackback | Comments(0)