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モカ コーヒー X  大雪 

12月7日 大雪
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そら さむく ふゆとなる=意味は・・
天地の気が塞がって冬となるだそうです
わがコーヒー焙煎法 (24節気焙煎)では
焙煎火力を10%アップする時期です
外の外気・焙煎釜の厚みX熱伝導率などから
大雪手前 2~3日前をめどに火力を上げていきます
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写真のガスの炎が
青くてきれいに立っています
外気温/湿度 がピッタリの合図です
この「大雪での焙煎」は
火力アップにより
最大火力焙煎が可能なことです
大きくなった火力により
生豆をこんがり煎れます
この時期の珈琲は香りが立っておいしいです
特に硬めの豆(高地産)キリマンジェロ は私のおすすめ豆です
今回は 「モカコーヒー」がおいしく煎れましたので
ご紹介いたします
西から来ました
モカ生豆は完全な
アラブイエメン共和国のナンバーナイン
(No.9)政府公認の第一級コーヒー豆です
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よく乾燥していて
小雪での焙煎では
深い濃いあじを出していました
2回目の大雪での焙煎は
「 乾燥と外の寒さ 」が味方して
焙煎時の火のはいり具合がベストでした
この豆は美味しいですよ
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この豆の
抽出は カリタ3つ穴の相性がいいでしょう
円錐形(ハリオ)も無難です
お店ではネルで抽出します
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*寒い時期は陶器製3つ穴も甘さを引き出してGOODです
大雪Xモカ = 最大のモカフレーバーを引き出す
最高におししい季節なのです

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モカマタリNo9 100g¥590 500g¥2700 
電話での注文も受けたまわります
☎&FAX 029-823-0415 
営業時間 10:00-19:00 
地方発送も出来ます
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みんな来てね❤ノエル
次回は、Joyeux Noël et Bonne Année !(メリークリスマス&ハッピーニューイヤー)をテーマに開催します♪
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by ynicosan | 2013-12-08 04:59 | Comments(0)