ニコニコ珈琲日記

12月7日　大雪

そら さむく ふゆとなる＝意味は・・
天地の気が塞がって冬となるだそうです
わがコーヒー焙煎法　（24節気焙煎）では
焙煎火力を１０％アップする時期です
外の外気・焙煎釜の厚みX熱伝導率などから
大雪手前　2～3日前をめどに火力を上げていきます

写真のガスの炎が
青くてきれいに立っています
外気温/湿度　がピッタリの合図です
この「大雪での焙煎」は
火力アップにより
最大火力焙煎が可能なことです
大きくなった火力により
生豆をこんがり煎れます
この時期の珈琲は香りが立っておいしいです
特に硬めの豆（高地産）キリマンジェロ　は私のおすすめ豆です
今回は　「モカコーヒー」がおいしく煎れましたので
ご紹介いたします
西から来ました
モカ生豆は完全な
アラブイエメン共和国のナンバーナイン
（No.9）政府公認の第一級コーヒー豆です

よく乾燥していて
小雪での焙煎では
深い濃いあじを出していました
2回目の大雪での焙煎は
「　乾燥と外の寒さ　」が味方して
焙煎時の火のはいり具合がベストでした
この豆は美味しいですよ

この豆の
抽出は　カリタ3つ穴の相性がいいでしょう
円錐形（ハリオ）も無難です
お店ではネルで抽出します

＊寒い時期は陶器製3つ穴も甘さを引き出してGOODです
大雪Xモカ　＝　最大のモカフレーバーを引き出す
最高におししい季節なのです

モカマタリNo9　１００ｇ￥５９０　５００ｇ￥２７００　
電話での注文も受けたまわります
☎＆FAX　０２９－８２３－０４１５　
営業時間　１０：００－１９：００　
地方発送も出来ます
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にニコニコ珈琲掲載されました
どうぞご覧ください！！

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みんな来てね❤ノエル
次回は、Joyeux Noël et Bonne Année !（メリークリスマス＆ハッピーニューイヤー）をテーマに開催します♪
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