コールドブリューコーヒー学
2016年 06月 21日(お水でおいしく淹れよう)は後半↓ デス
マイボトル 南壽モデル 登場 !!
↓ 商品紹介と記事あります
6/23 更新しました #トートバッグ
梅雨ですねー
じっとり ・・
気分転換に
24節気 夏至初候のうたを
24節季は 夏至
初候は 乃東枯 だいとうかるる
または なつかれくさ かるる とよみます
夏に
あおあおと茂っていく草花のなかで
枯れていく夏枯草 かこそう
これは ついの句のようになっていて
冬至の 「乃東生」なつかれくさしょうず
へとつながっていきます
夏に枯れる かこそう
秋に芽を出す かこそう
生命の終わり 始まりを
夏枯草により、
( 夏に終わり、秋に始まる )
生命の終わり始まりを
青々とした草木のなかにあって枯れる夏枯草一草、
周りが秋色一色に枯れてきた冬至に・・・
目覚めるように芽を出すかこそうで
鮮明に表現しています
趣のある72候のうたです
このうたを味わいつつ
旬のコーヒーを飲んでみましょうか?
では、旬のコーヒーのおすすめ2点ほど・・・
24節季焙煎法
コロンビア スプレモ
ミディアム・ハイロースト
>春先は新豆のコロンビア
夏を迎えて梅雨の多湿により
豆がゆるみを見せてきました
この時期のコロンビアコーヒーは
マイルドなテイストにコクが感じられ
大変おいしくなります
24節季の焙煎では
火力の入れどころに気を付けます
湿度が多いため
火力がぼんやりして
味が平たんになりやすいのです
「 マイルドな中にも
奥行きのある甘さを作り出すには 」
魔法の24節季焙煎法・・・
時は 夏至 初候(第二十八候) 乃東枯
「 夏枯草の生命感をイメージして 」
火力の入れ具合引きを工夫
まるで焙煎時のガスの炎を
生命の始まり終わりになぞらえて
経過はゆっくりと生命の時間の機微にふれ
繊細ではありますが
大胆に1瞬輝きを見せて(火力により)
コロンビアコーヒーの(旬)個性を
引き出すお手伝いをします
(難しい(-_-;)ですよねー)言葉が足りず・・スミマセン
でも、そんな感じです(笑)
そして その焙煎釜から生み出される
コロンビアコーヒーは
たいへん奥行きを持ったコーヒーになります (ふぅー)
*なぜか?コーヒーのこととなるとむきになり
熱くなります・・・
さらに もう1つのおすすめは!
ニコニコ珈琲で大人気の
「 COLD BREW COFFEE 」
コールドブリューコーヒーです
ニコニコでは マイボトル付きの
コールドブリューコーヒースターターセットが売れています
この夏をすっきり
涼しげに過ごすのに最高のコーヒーです
いまは コールドブリューコーヒー早わかり説明がついて
だれでも コールドブリューコーヒー通に!
涼しげな こんな感じのマイボトル↓
お水350cc コーヒー袋20g
内蓋がこんな感じ
ダイレクトに飲めそうです
またつくり方は簡単!
1 マイボトルを用意・お水を用意
2 マイボトル内へ コールドブリューコーヒー20gマイボトル用1袋投入
3 350cc のお水をマイボトルへ注ぎます
1時間後の(室温20℃)色の出具合
以外にコーヒー色になってますよね
4 あとは 4時間(常温で)~ 6時間
5 出来上がり
さらに キレをよく(透明感)を生み出すには
もどり
4 マイボトルを冷蔵庫へ
*夜,仕込むなら俄然!冷蔵庫
クリアーな口あたり 飲めばついてくる
きれいな甘い味わい・・・になります
こんな感じです
マイボトル用 20ℊx2袋 ¥320
700cc 50ℊ ¥280
おいしい水出し(コールドブリュー)コーヒーの淹れ方
1 水の質が大きく味の出方、時間を左右します
・井戸水
・沢の水
・名水
*ミネラルウォーターは熱処理してあるものは
あまり相性が良くないです
*水道水でも30分サーブしておいて(溜め置き)
使用するとやわらかくなります
>さらに竹の炭をいれておくと軟水化します
この夏は コールドブリューコーヒーで
美味しい水探しのたびに出かけよう!
2 抽出環境(室温、冷蔵庫など)
・常温で味は早く出ますが
25度以上だと3-4時間で抽出オーバーになりやすいです
( 抽出オーバーとは コーヒーが濁りやすい状態 )
・冷蔵庫(10度庫内)ですと夜仕込んで
朝できているといい状態です
・冷房の効いている部屋や熱帯夜などの
環境変化で味が変化します
3 コールドブリューコーヒーの評価は
・見た目にもきれいで透明感があり
口に含んだとき「キリッ」とするクリア感があるとベストです
この3つの要素を判断して
コールドブリューコーヒー(世界的に)ブームに
(あえて)乗ってみましょう
>フェイスブック 「ニコニコ珈琲」コメント欄に
コールドブリューのいろいろな試し方
感想・名水でいれたら・・など メッセージください
https://www.facebook.com/niconicocoffee/
同時に
どこの県 あるいは茨城の地方
どこがナンバーワンかメッセージください
今のところ 那須高原は 昨年7月 常温出しで
3時間で甘いおいしい水出しコーヒーができました
今のところ この水が一番です・・
茨城だと八郷の水は抽出すると甘いですねー
皆さんも探してくださいー
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南壽あさ子弾き唄いワンマン ”flora” tour 2016
6/12 茨城つちうら
6/12 日曜日 15:30開場で始まりました
茨城公演
いつものこの場所からの
「 わたしのノスタルジア 」
まだ日は そんなに陰っていないで
日中の太陽は残っていました
ふしぎとこの唄が流れ出すと
この町は 夕映えの景色に早変わり
この町の景色を挙げて
南壽あさ子さんのことを
歓迎しているような 夕方の色でした
新曲のfloraも流れて
このライブ、ニコニコ4回目・・
1回目からライブにいらしていただいている
お客さんのライブの感想・・バムセさんより
「 すごくいよかった 1回目も良かったが
飛ぶ抜けてよかった 癒されながら
感動していた 」
この感想をいただいたとき
茨城公演は記憶に残る
すごいライブだったのだな・・
と改めて感動いたしました
ありがとう,
バムセさん( ニコマルシェでいつも焼き菓子で
参加していただいています )
アンコールでは
みんなでたのしんだ
ニコニコのいまの空気感にぴったりの
「 なんとなくなんとなく」 井上順
特別ゲストの井上仁志さん( THE TON-UP MOTORS )
と歌って・・・いただいて会場が幸せな気持ちでいっぱいになりました
*井上さんは南壽さん作詞作曲のストロベリーフィールドも
歌っていただけました
「 井上さん アリガトウゴザイマス! 」
南壽あさ子さんスタッフ ツイッターより
「 南壽さん すてきなライブでした
ありがとうございました 」
☆彡 特報です
南壽あさ子弾き唄いワンマン “flora” tour 2016
floraツアーに コールドブリューコーヒースタータセット
(マイボトル 南壽モデル)登場 !!
南壽あさ子さんⅹニコニコ珈琲コラボ
*コールドブリューコーヒーoriginal nasu「flour」マイボトル
茨城公演を記念して
ライブ当日6/12
ニコニコ珈琲で販売致しました
この限定商品がなんと!残りのツアー会場でも購入できることになりました
茨城公演以外の方は全国初公開!
コーヒーはPanoramaブレンド!20gx2袋入
コールドブリューコーヒー説明書付
本革の南壽さんイラストのキーホルダー付
「 南壽さん自身が 手書きで描いていただきイラストをスタンプにしました 」
* COLD BREW COFFEE
(コールドブリューコーヒー)ことしの流行(水出しコーヒー)
NY ブルックリン発の世界ブームのコーヒーです
flourツアーを記念して コールドブリュー用マイボトル
南壽モデル 南壽さん手書きの鳥が・・・
マイボトルで泳ぎます
このコーヒー(コールドブリューコーヒー袋)
マイボトルに
ポイと投げ込み
お水を注ぎこむと・・・
4時間ほどで コールドブリューコーヒーの完成!
昨年のツアーグッツで登場しました
Panoramaブレンドを改良して配合
このマイボトルを眺めると
ま・ま・まるで
「 Panoramaコーヒーの海を
南壽さんが描いたnasuco鳥が
泳いでいるみたい!! 」
南壽あさ子さんの素敵なライブの思い出のしるしに
ぜひ!手にとってみてゲットしてください
まだ、のこり2か所 floraツアーあります
http://www.nasuasaco.com/flora.html
最高のライブが約束されています南壽あさ子さんのツアーライブ
ぜひ!お近くの方もそうでない遠方の方も
このfloraツアーライブ!応援しに駆けつけてください
さらに追加でこれ ↓
南壽さんマイボトル用トートバッグです
floratourバージョンでnasuko鳥がお花をくわえています
これは 茨城公演のコーヒーくじプレゼント!での
景品になりました。
( あたりが出た方、おめでとうございます、ちなみに群馬では
群馬有鄰館でのコーヒーくじあたりの景品は
コールドブリューコーヒースターターセットでした
このときは・・まだ 南壽さんモデルのマイボトルではありませんでした )
今週まつは floraの旅
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ニコマルシェ公式サイトが出来ました!こちらも合わせてご覧ください!!
→ニコマルシェ公式サイト
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