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8月は ニコマルシェお休みです コーヒーsale開催します

8月は ニコマルシェお休みにさせていただきます
( 2月・8月お休み )

8/26(土) 南壽あさ子 forget me not" tour 2017-2018 茨城公演 

 キャンセル出てます! ↓ 



人気のコーヒー豆saleは実施しますので
一足早い秋のコーヒー豆たくさん用意しますので

みなさんお越しお待ちしております~

目玉商品ご紹介します

ニコニコでは初のマイクロロット

コスタリカ ガンボア農園 ブラックハニー

を仕入いたしました 

コスタリカといえば これ 



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ジェラシックパーク !

自然の宝庫の ココ島国立公園 (世界遺産)

  映画「ジェラシックパーク」の舞台になったところ( 撮影はハワイ )

 


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いいところ~ ですねー

 本土から西へ200km離れた島です 

 今回しいれました マイクロロットのコーヒー

  コスタリカ ガンボア農園 ブラックハニー は
    中心地サン・ホセ より

    南へ 60K ほどのところ

    
 

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タラス地区(Santa Maria de Dota( Dota Tarazu))

標高   :1850m
気温   :平均19℃
開花期  :3-4月
栽培面積 :14ha
年間生産量: 約500袋

ガンボア農園のカトゥーラのみを使用して、
ミュシレージを取らずに乾燥させたパルプドナチュラルで仕上げています。(=ブラックハニー)。

赤ワインのような香り、フルーツのような香り(ぶどう、ぶどうの皮、柑橘)。
カラメルのような甘味ときれいな酸味が特徴です。

カトゥーラとは、「ブルボン」の突然変異で、ブラジルで発見された品種です。
 生豆は小粒で、豊かな酸味を持っており、魅力的な後味があります。

*ミュシレージ 

 

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「 果肉と豆の間の粘膜質の層 」ここのおいしさの秘密があります

 通常は透明感を作るために 「ここは排除して精製します」

 しかし ここを残すと うまく扱えば 「魅惑的なあじを創造できることもあります」111.png

 干す感じがこんなふう 

 

 
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まるで 黄金色!

ここを残して 乾燥させたものがこうなります 

 
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 名前の由来 ブラックハニー 


 あとは 明日 この豆を 料理いたします(焙煎)

 ご期待ください 


    【 お知らせ 】
8/26(土) 南壽あさ子 forget me not" tour 2017-2018
    茨城公演 

キャンセル出てます!  

 ご予約の方は こちら > niko2@ozzio.jp までメールください 

               24時間受付しております



              

 



 









by ynicosan | 2017-08-18 17:00 | ニコマルシェ | Comments(0)