ニコニコ珈琲日記

　　　

　＞　更新１/２７（土）しました　　写真UPあり＊　
　　
　　インドネシア・スマトラ（島）ﾏﾝﾃﾞリン　G-1


　　　寒い~　この時期は　「ﾏﾝﾃﾞリンコーヒー」のコク（深み）がおいしいですね

　　　
　　　

ﾏﾝﾃﾞリンのコーヒーは　アラビカ種です
スマトラ産のこの豆は　ロングベリーと呼ばれ

肉厚はほどほどで　縦横に少し伸びている豆です
すこし（上下に引っ張って伸ばしたような）豆です　

　　　　　　　　　　　　　　　　【　生豆の精製方法　】
　　　　　　　　　　　　　　　　スマトラ式の精製は、水分を含んだ柔らかいパーチメントの状態で脱穀し、
　　　　　　　　　　　　　　　　生豆を取り出した後に再び乾燥させます
　　　　　　　　　　　　　　　　この工程がﾏﾝﾃﾞリンCoffee独特の味わいが生まれます

　　　　　　　　　　　　　　　　スマトラ島は自然の宝庫　雄大な大地、湖
　　　　　　　　　　　　　　　　山肌を吹きおろし風さえもコーヒーのおいしさに
　　　　　　　　　　　　　　　　一役かつています

　　　　　　　　　　　地図スマトラよりやや南、ジャワ島は　ジャバ・ロブスタコーヒーが取れるところ　


　　　　　　　　　　　さっ焙煎、焙煎~　この豆の個性を考えます

　　　　　　　　　　　こく/あまみ/深みなどを個性的に表現できるところは？

　　　　　　　　　　　すこし　中深に煎ろうか？

　　　　　　　　　　　あまみが一番出るところ2ハゼが209℃ぐらいから始まり

　　　　　　　　　　　2ハゼの中盤付近　もう1-2秒　

　　　　　　　　　　　フルシティーロースト①②③　　段階の②で煎ってみます

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　豆と対話しながら煎ります　
　　　　　　　　　　　　　　たのしい時間です　♪　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　焙煎マル秘テクは　　窯出しで　冷却槽に落ちてから
　　　　　　　　　　　　　　第2番目のハゼが　12-15秒で鳴りやむところ~

　　　　　　　　　　　　　　~　一番甘くなりところ　→槽に豆が落ちてから
　　　　　　　　　　　　　　　　ハゼよ（パチパチ）鳴りやめ、鳴りやめと・・こころで鳴いて　


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　折角なので

　　　　　　　　　　　　【　ﾏﾝﾃﾞリン・フルシティーローストのおいしい抽出の仕方　】


　　　　　　　　　　　　　　ここでは　こちらのドリッパーをおすすめします　

　　　　　　　　　　　　　三洋産業　「flowerドリッパー」

　　　　　　　　　　　　　　苦み・こく・あまみが個性的に抽出できます

　　　　　　　　　　　　　　「　従来の円錐ドリッパーでは表現できなかった　

　　　　　　　　　　　　　　　　ぎゅッと絞り出すような甘みが抽出できますよ　」

　　　　　　　　　　　　　　　　その秘密はこのドリッパーの名前（flower　・・）

　　　　　　　　　　　　　　　　花弁のような　形状の上から落ちるお湯は
　　　　　　　　　　　　　　　　この形のルートを　一度開いてちぢみます
　　　　　　　　　　　　　　　　このお湯の流れが、ドリッパー内部で甘みをぎゅと搾りだします

　　　　　　　　　　　　　　　では　淹れてみましょう

　　　　　　　　　　　　　　　豆の量は　32g　２５０CC なんてどうでしょう　

　　　　　　　　　　　　　　　通常のmediumRoastの豆は　32g　２８０cc なので

　　　　　　　　　　　　　　　コクを狙います　　

　　　　　　　　　　　　　　　抽出時間は全体で　2：30ぐらい（分：秒）
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　蒸らしは　丁寧に45秒ほどかけましょう　

　　　　　　　　　　　このコーヒー豆　【本格派コクノコーヒー】ネットショップで販売いたします

　　　　　
　　　　　　2袋　380g　もあります~

　　　　　　　　　　　　　　　本日、焙煎いたしました（１/２５）　

　　　　　　　　　　　　　　　4日後　苦味・こく・甘みが熟し形成されます

　　　　　　　　　　　　　　　これから　２週間ぐらい徐々に　深みを増していきます







　　　　　　　　　　　　　　これは　380g　約40杯はいけます！　

　　　　　　　　　　　　　　決済は多数用意　コンビニ決済~カード決済　

　　　　　　　　　　　　　　ヤマトさん振込用紙発行まで　便利です

　　　　　　　　　　　　　　配送はヤマトさんネコポス便で到着します

　　　　　　　　　　　　　　わたしの兄（次男）が（私は三男）

　　　　　　　　　　　　　　ヤマトのセールスドライバーなので安心・安心（笑）

　　　　　　　　　　　　　　みなさん　ネットショップ焙煎つど
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　アップしていますのでご覧ください


　　　　　　　つちうらブレンド　人気でした！

　　　　　　　アルカス土浦（つちうら新図書館）で開催されました
　　　　　　　ニコマルシェ＠つちうら新図書館　（3回）

　　　　　　　　


　　　　　　　　　　マルシェで大人気でした　ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」

　　　　　　　　　　土浦の歴史深さは　苦味で表現　魅力的なﾏﾝﾃﾞリンも入った味わいです

　　　　　　　　　　飲んでいるとあまさが出てきて　後味はなめらかさを感じます　

　　　　　　　　　　日常的にまちのみなさんに飲んでいただきたいので

　　　　　　　　　　やわらかい部分も作りました　

　　　　　　　　　　ふるさとコーヒーの味ぜひ！ご賞味ください　

　　　　　　　　　　そして　あのハルさん（ ハルさんの休日 )も訪れた

　　　　　　　　　　土浦へ足を運んでくださいませ　
　　

　　　　　　　　　　渡部豪太さんも飲んだ！あのコーヒー

　　　　　　　　　　「ふるさとコーヒー　つちうらブレンド」

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらからご購入できます　


　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　400gもご用意あります　~


　　　　　　　　　　　　さとふるさん　ふるさと納税からも購入可能です　↓　

　　　　　　　　　　　　https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1010871

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　【　店舗情報　】　

　　　　　　　　　　　　　＊＊　ニコニコ店舗では・・・　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　読売新聞配達時に配布されました
　　　　　　　　　　　　　この冊子　「コーヒーの奥深い世界」　

　　　　　　　　　　　　　いまの季節にピッタリの特集ですね　


　　　　　　　　　　　　　　　＊常連のお客様から寄与していただきましたので

　　　　　　　　　　　　　　　　お店で見れますよ　大切にしよう　

　　　　　　　　　　　　　　↘こちらは　マニアックな珈琲カタログ　「ボンマック」

　　　　　　　　　　　　　　　　lucky　Coffeeとも言います


　　　　　　　　　　　　　　　どちらも　店頭でご覧いただけますので

　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーを飲みながら閲覧ください　

　　　　　　　　　　　　　　　ほかに「コーヒー協会発行のCoffeebreak」も用意してありますので

　　　　　　　　　　　　　　　でどうぞ　ご覧ください　


　　　　　　　　　　　　　この季節にピッタリのおすすめの歌　

　　　　　　　　　　　　　「冬の旅人」　2012．11．21　

　　　　　　　　　　　　　　＊南壽あさ子の1st mini Album"Ｌａｎｄｓｃａｐｅ"のリード曲　

　　　　　　　　　　　　　ﾏﾝﾃﾞリンのCoffeeなど飲みながらどうぞ　♪　

　　　　　　　　　　　　　ﾏﾝﾃﾞリンのCoffeeは　南壽さん　nasu ブレンド　の

　　　　　　　　　　　　　ベースとなっていますCoffeeです