ニコニコ珈琲日記

久しぶりに更新します　ニコマスター

３月に入り暖かい日も度々

きょうもアイスコーヒーやアイスカフェオレが

出ました　

１　ネルドリップの種類と味の傾向　コーヒー豆との相性などを記していきます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番見たことが多いはず　ハリオさんのネルフィルター
ネル初心者には最適な布の薄いタイプ
表起毛も短く
素直な味が出ます

生地の薄さと
表起毛の短さは
管理のしやすさと使いやすさがありますね
持ち手が気の材質のフレームになっているのが
おしゃれですね



つぎに見かけるのは
コウノさんのタイプですかね
ハリオさんのが２枚合わせのネル布なのに対し
コウノさんは４枚合わせ
４枚ハギともいいます
こういったネル布を何枚で合わせるかも
こだわりで
２枚(２枚合わせ）が味が出るとか・・
４枚（４枚合わせ）が一番いいとか
縫い合わせの効率から考えると
４枚は時間がかかりますよね
ですから
コクを出すとか
いい味が出るとか
何らかのこだわりはあるのです

生地も厚い(非常に暑い）ですね
表起毛はほどほどあります
これですと
深煎りの味わい深いコーヒーが
いい味出るでしょうか
やはり長年コーヒー専門店を相手に
道具を作ってきたメーカーさんだなーと思います。　


３つ目(これで終わりですが）
マルタさんです
こちらも４枚ハギです
業務用に非常に使い勝手がいいです


「使い勝手があって・・」とは
ネル布の厚みも程よく厚く
表起毛は少しあります(３つの中では一番長い）

このネル布ですと
ミディアムのローストの豆がよく表現でき
深煎りもほどほどの表現されますので
２刀流ですね　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ニコニコでは　つちうらネル以外は
こちらのマルタさんのA-1を多用して　(ミデァアム）旬を出しています
フレンチローストやコクを表現した場合はコウノさんを代用します

つちうらネルも紹介します（もうすぎクラウドにて発売いたします）


　　　　　　　　　　　　　　　　　１杯どり　　１８g　２０g　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　３杯どり　　３５ｇ　40ｇ　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３杯どりは　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０２ペーパーと同じぐらいの大きさ・深さです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　都内のコーヒー専門店でよく見られた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伝統的がた　プロ用のネルフィルターですね

　　　　　　　　　　　　　　　　フレームはステンレス仕上げ　とても難度の高いフレーム加工です

　　　　　　　　　　　　　　　　１度使うと　このフレーム感　離せない！

　　　　　　　　　　　　　　　　ネルの生地の縫製は　味が出る方向へと縫い合わせてあります！


　　　　　　　　　　　　　　　　ネル生地は　厚みのある綿素材の表起毛のしっかりはったもの

　　　　　　　　　　　　　　　　本当のプロの技が冴える　つちうらネル　はこちら　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　読売新聞　３/３　日曜　いばらき版～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　次回更新は　ネルドリップへの道　ネルの扱い方　へ　・・・



　　　　　ニコマルシェ案内　　１０周年をむかえますパリの朝市　ニコマルシェ

　　　　　　　　にぎやかに　おいしい物に囲まれて行いたいと思いますみなさんお越しくださいね　


　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　おやすみなさい