バレンタイン ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ
2022年 02月 04日
フレンチマンデリンは説明はもう１日待ってください<(_ _)>
本日は バレンタイン限定
ブラジル サントアントニオ
プレミアムショコラ
ご紹介いたします。
ほんとに香ばしいローストしたカカオの味がします！
珈琲ラベルはこんな感じです
チョコレートとの相性は…
ハイカカオ ７７％なんて最高かも
当店では Caféタッセ７７％
カカオニブ
ブラジルショコラは WEBSHOP＞
口当たりに来る苦みは押えています。
「後味の香ばしい甘み」は口先のRoastした苦味に当たると
消されてしまう～です。
なのでハイローストと言っても（ミディアム・ちょっとハイロースト）と呼びます。
今日煎ったブラジル・ショコラは ２０５℃で止めました
湿度が21％ 乾燥状態が進んでおり
１度削らないと（苦味）が口先に感じてしまうかなと考えました。
きっと甘い「ほろっと甘み（香ばしい）」が魅力的なブラジルショコラになっていますよ
今日は ブラジルショコラでした
おやすみなさい 
by ynicosan
| 2022-02-04 19:44
| コーヒー豆
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