2018年 06月 04日 ( 1 )

じつは いまコーヒーは

 新豆が多い季節です


コロンビア グァテマラ キリマンジェロ 

コーヒー旬の味 いかが?(おすすめ) 


きょうは 最高気温29℃

「暑くなりますね」とラジオで別所さん(j-wave)

本格的に暑くなる前に 焙煎してしまおうと

コロンビア グァテマラ キリマンジェロ と

予定を立てました

一番人気は キリマンジェロで とにかく 味の輪郭がはっきり・くっきり 「キリッ」と飲めます

こんなにキリッとするのは 酸味が酸っぱくなく 丸く甘く キレがあるからですかね

また キリマンの特徴の「高い薫り」はどうかというと 非常に新豆らしいわかわかしい薫りですね

豆が缶に入っていて蓋をあけると これまた きりっとした美人さんの香りが 華やかにします

コーヒーの青々とした葉の香りも入っていて なにかお茶の新茶のような雰囲気にも似ていますね

              
                 ロースト度合はミディアム 中煎り
                 苦味を極力押させて 香りを大切に
                 固い豆なので じっくり火を通し煎ります
                 この豆の状態からでも香りの高い新鮮な感じが
                 あふれ出しています この感動を味わいたいですね
                 >こちらから 地方配送できます
                 http://nico-coffee.net/products/detail/17
b0136223_08361820.jpg

               

                 5,895 m タンザニア側から 万年雪が見えますね


b0136223_08370409.jpg



追うように コロンビアもいい出来栄えですね 非常に収穫時のコロンビアの方たちの自信のある

どうだ!という 余裕の笑顔も見えてくるような そんな自信作といったところです

コロンビアの特徴である マイルドな口当たり(透明感) ほんとにきれいな口当たりです

このまま 何もなく 終わるのかと思いきや 口の中から鼻の内側から こいこくの甘い香りと味わいが 

かえってくるではありませんかー 驚きですね さらにもう一っ口 また同じ感じ そうして 1口1っ口

ちいさな感動を味わいながら コロンビアのコーヒーの人たちの素晴らしさが (尊敬ともいえる)見えてきます



                 1つ1つ手で摘んでいますね この作業こそコロンビアの
               透明感の秘密です この風景は私を感動させ尊敬を感じさせてくれます
               そして コロンビアコーヒーをすごく大切に愛します
b0136223_08231260.jpg

                コロンビアは大粒(スプレモ)ですね
                この肉厚でおおがらな形から
                包み込むような深い味わいが連想できます
                焙煎難度はたかいですね ふっくら煎るように火加減します
b0136223_08234092.jpg

もう1つ 小さい豆(コーヒー)のご紹介 ほんと小さくて丸い豆の多く入っています 

中米のグァテマラ高地産SHB豆です 

小粒かー と侮ってはいられない 小粒の豆こそぎゅーと後味にあまい薫りが隠されているのです

高地産なので 香りの高まりは非常に高く薫り すっーとうまくいけば 酸味が甘いです

あとあじは きりっとしたきれがあり 小気味いい感じです 


b0136223_08292487.jpg


煎りたてでネコポス便で送ります
こちらから>
http://nico-coffee.net/products/detail/20
b0136223_08330161.jpg


おっと ブログ記入していたら

早く焙煎しないと もう25度の室温に

さっ 焙煎機に火をいれよう 


ハイブリット型熱風式8K焙煎機
最大火力に頼りがいがあります
b0136223_08453265.jpg

愛する相棒 8K焙煎機 この窯を選んだことに
この窯で焙煎できることは
焙煎人生の喜びを感じます
b0136223_08461636.jpg

焙煎終わったころ 



b0136223_18295536.jpg


→コールドブリューコーヒーのお話を・・・



パリーニャクリアボトル ¥1080
b0136223_10515921.jpg
コールドブリューブレンド 4袋入り ¥598
b0136223_10521954.jpg


1こづつのかわいいコールデブリューパックも



b0136223_13482017.jpg
つちうらブレンドタイプと
コールドブリューブレンド 
の2タイプ


この季節の水出し味の出具合




b0136223_13555743.jpg
お水は軟水が味の出にいいようです
またはやくあまいコクが抽出されます



室温23℃から 25℃
この季節では
室温で 3-4時間 
コーヒーの色が出てきたら
が出てきています
冷蔵庫10℃
ゆっくりコクを出していきましょう




b0136223_13584501.jpg
色=あじ




b0136223_14002343.jpg
ポイッとキューブを投げ込んでから4時間が抽出の分かれ目




b0136223_14015648.jpg
コールデブリューコーヒーは
のどごしがいい!
口当たりを軽めにするのがポイント
透明感のある口当たりが
のどごしの美味しさを生みます

コールドブリュースタータセット
(パリーニャクリアボトル付き)
絶賛お店で販売中

地方配送もOKです

こちらからも購入できます 

→  ただいま サマーセール ギフトセール中

http://nico-coffee.net/products/list?category_id=8



ふるさとのうぜf
b0136223_14140432.jpg


ふるさと納税返礼品でも購入可能です
土浦市
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1036441



6月のマルシェは

あの食のセレクトショップ
【DEAN & DELUCA】
人気のスペイン菓子
ドゥルセミーナさんが来る!

ニコマルシェのかわいいアイコン
b0136223_14193530.jpg
ドゥルセミーナさんのオーナーパティシエ101.png
藤本さんは
スペイン菓子の巨匠
(スペイン王室ご用達のパティシエ)
     パコ・トレブランカ氏に師事し
  本格的にスペイン菓子制作を学んでいます

「日本においしいスペイン菓子を!」という
強いすてきな意思をお持ちです


b0136223_14192569.jpg
守谷のお店の前で・・

b0136223_15084377.jpg

b0136223_14193130.jpg
また6月のマルシェ近くにの出品情報ありましたら
報告しますね ♪ 

とにかく楽しみですね 




[PR]
by ynicosan | 2018-06-04 08:51 | コーヒー豆 | Comments(0)