ニコニコ珈琲日記

　
明日は　皆既月食・・月のいろが赤っぽくなりますね・・


20時48分に欠け始め、21時51分には完全に欠けて皆既食となります

皆既食が1時間17分　 神秘的世界が続きます~　　


気になる天気は？　
どうですかね・・
茨城県南エリアの予報です


全国的にはどうなのかな　

気象衛星などで・・（いつも気象衛星マニアなので・・）

30日　18：20ぐらいの地球　

日本には全域雲もかかっていないみたい

でも南側に
雲がかかっていますので
九州地区は曇り？
日本海側も
雪ですもんね
関東から大阪などでは曇りなので

流星群などと違い
付きの観測は大丈夫でしょうか・・

まずは
楽しみましょう　
かなり冷え込みますので・・
あったかくして
手袋もね
氷点下の夜空は
星がきれい☆☆キラキラ

せっかくなので
そのあたりの夜空も
見てみましょう
星座

　
やはりオリオン座　
丁度　今夜の主役の月の下

真ん中のおなかに
水平に並ぶ3つの星
その三つを囲む4つの星
向かって左上は
ぺテルギウス星
地球から
642光年
神秘的な赤い色
この星は
おおきいおおきな赤色超巨星なのであります

この夜は十分楽しみましょうなぜなら　２/1-2と


こんな天気予報が出てます~　

では本日お店でも出していました　「　コーヒー紹介　」

【バレンタインバージョン】ブラジルハイロースト　

（昨日告知しましたように）
本日のCoffeeで提供いたしました
（ショコラ８８％付）
///// ２/4 まで　ショコラの提供あります　どうぞ！　/////

グラム数は３２ｇ/270㏄


ネルドリップ抽出時間：２：４５秒



ハイローストで煎ったブラジルは
ショコラのような
ビタースィート~
あまい香りの余韻が~
ショコラ・コーヒーともに口中に残ります

ニコニコ店へ来れない方

ここから購入できます　↓




ブラジルの飲み比べもできるパッケージもご用意　ブラジル研究には最適！　↓　




折角なので・・このブラジル　ハイローストを抽出伝授ーしてしまいます　　

【24節季抽出ワンポイント講座】　

ハイローストのすこし苦味のあまい味（すこしのコク）を絞り出すことをイメージします

そのために・・・ドリッパーも選ぶべき！

3つ穴のカリタでは少々きついです・・

1つ穴（メリタ）さんのなどいいでしょうね
（そのなかでもアロマフィルターがいいでしょう）

ボンマック（ラッキコーヒーマシン）もいいですよー　これです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボンマック製ドリッパー

このドリッパーは機能性あります
サーバーが乗るところ底部に
ユーの字に穴が開いているでしょ
この穴すごく重要です

この穴が開いているだけで
あまさが倍増します
そして口当たりが
格段に向上します
そのわけは・・・・

ニコニコにも在庫有りますので
ぜひ！


更にこのボンマックのひな型（お手本）になったドリッパー　

シアトルにあります自家焙煎屋さんのドリッパー

どこかで・・みたことないですか？ー

黒いボディーを白くして真ん中に青いビンを描くと・・

あのサードウェーブの人気店・・

「　○ルー○○ル　」

わかりますか　？　


こんなにふっておいて

わたしの一番押しは　これー



三洋産業　CAFEC　
フラワードリッパー


ほんとに！甘~くなりますー　

　　　　　　　　　　　　　　　抽出風景を

粉の中心点に１点落とし　

蒸らしは　４５秒ぐらい　

あとはペースを作っていけば

（徐々に湯量を上げていく・・）

湯温はいつも通り

高温・アツアツ・沸騰で・・


最初に数滴に甘い濃い（黒い）

液体が落ちれば成功！ですが

＊ドリッパー内部の温度を下げないように

常にあげていくこころもちで　


三洋さんの年末に・・
こんなおしゃれな珈琲ビーカー出ました


３００cc 用　

３００㏄はかわいいー
６００㏄のはかっこいいーです　

お店でflowerドリッパー　
ビーカー共に在庫有ります


ほんと　フラワードリッパーは

ブラジルハイロースト用かなと思えるほど
相性抜群です


あすこのコーヒー淹れて
わたしは月を見ようと思います

そうだ！このタンブラーに入れて外に！


そうパリーニャボトル！　まだ　すこしだけ

色　ゴールド・ブルー・ピンクあります　　

このところ

この冬聞く（しみる）おすすめ曲　♪を　

コーヒーにあう曲を勧めていますが

きょうはこの曲！！

"回遊魚の原風景"　南壽 あさ子

2012.11.21 release、

indies 1st mini album Landscape１曲目　

透き通る様な歌声と存在感、
溢れんばかりの才能
初期の名曲です




動画の画像・6分3秒の世界観・・・
すてきですね
ピアノのおとがきえたとき
遠くに見えるまちの火がゆらゆら~　

南壽さんの回遊のココロがみえるようですね　

大寒　22日　ニコニコ前　



きょうは１/29
明日は　大寒　72候目
24節季の72候
最後の候
鶏始乳
「にわとりはじめてとやにつく」
さむいさむい日ももうすこし
あと何日でか
立春２/4
まだ雪は降る
でもあたあたかい日はすぐそこ
「がんばりましょう」


寒い日は
「すこしコクのあるコーヒー」
おしいく感じます
体感？？
だからもアリ
こういうコーヒー煎りました


つい先日即日完売してしまいました
ブラジルコーヒー　ハイ・ロースト
ちょいコク


【ブラジルの通常の魅力】

通常ニコニコでは
ミディアム・highRoastで
煎りあげます
ブラジルは
ほろっとした苦味（後味）
口当たりはソフト
この特徴が出ると
素直においしさがつたわりますね
それがここ（ミディアムハイロースト）
中煎りやや先
この焙煎レンジがいちばん
ブラジルコーヒーにとって
背伸びしない
おいしいところ・・・

ロースト比べると

向かって左　　ハイロースト
向かって右　ミディアム・ハイロースト

見た目では３℃の違いなので
焙煎度も写真ではほとんどわからない



この時期は
バレンタインもアリ
ちょいコクビター味の
バレンタインブレンドなど
作るのに
highRoastの
ブラジルはちょうどいい


チョコレートと合わせても
ブラジルのほろ苦味は
カカオの味と相性抜群
カカオの味がよりリアルに感じられるはず
７２％ぐらいから
８８％ぐらいのカカオ含有のチョコレートがおすすめ！



コーヒーとショコラ　♡　
おいしーいですよね~　


なんと

明日１/30から
バレンタイン２/4
まで

バレンタインブレンド・バレンタインブレンドドリップパッグ
販売を記念して

ブラジルハイローストコーヒー（店内）
本日のCoffee　に

こちら付けちゃいます！




８８％　カカオ含有量　

ブラジルコーヒーとの相性確認してくださいね・・・


お店に来られない方も

こちらから　

本日アップいたします（ネットショップ　ニコニコ珈琲ホームページ）

　
ブラジル　ハイ・ロースト２００g　

ネコポス便で
にゃんとポストへ
送料もお安く
決済もいろいろ





ブラジル味比べのタイプも　




ヤマト　ネコポス便で
４００gお届けいたします　

２４節季も　もうすぐふりだしへ　はるは


２４節季ももうすぐふりだし　もうすぐハル（立春）

さむいさむい大寒
７２候最後の章をかみしめるべく
　鶏始乳
「にわとりはじめてとやにつく」

ハル探しのカシュカシュ（＝かくれんぼ）

南壽あさ子さん
冬のユニット
ESTACION
寒いけど・・・
いい曲ですよ
聴いてくださいね♪　






　

果実をを完全に乾燥させてから脱穀し、生豆を取り出していたのに対し、このスマトラ式では、
水分を含んだ柔らかいパーチメントの状態で脱穀し、生豆を取り出した後に再び乾燥させることが最大の特徴です


熱風焙煎機の火力は生豆の水分を十分飛ばせる勢いがあります
大柄な８Kｇ焙煎釜のガス火力は
カラッと香ばしく煎りあがります
煎り豆のセンターがよく見ますと
開いていて皮（シルバースキン）が
むき出しになっていますね
これは豆が膨らみ香ばしく上がったサインです
おいしさの証明ですね
インドネシアは島がたくさん集まった国　




せっかくならこだわりのフィルターを使いましょう　↓
　　　　　　　　　　　　　　三洋産業の秘密兵器・・
　　　　　　　　　　　　　　CAFECシリーズ　白円錐形ペーパーフィルター
　　　　　　　　　　　　　　ペーパー内側まで深い溝（メーカーさんはクレープ=溝と呼ぶ）は
　　　　　　　　　　　　　　しっかり・じっわーとコーヒー粉からの浸透具合を向上し
　　　　　　　　　　　　　　時間軸上でも非常に有利に抽出をコントロールさせてくれます
　　　　　　　　　　　　　　まさに機能性ペーパーフィルターとわたしは呼んでいます

　　　　　　　　　　　　　　1-4人用０２　１－２人用０１　好評販売中


円錐形ドリッパーは中央にお湯を注ぎます　

季節は「冬至を越え（年をまたぎ）、小寒から大寒へ」
いままさに！グァテマラの豆は完熟・旬を迎えています。

本日アップいたしました~　

【完熟豆】グァテマラ　SHB　_400g_豆または粉（送料込み）

　　せっかくなので　ネットショップの宣伝をさせていただきます　



　　　　　　　　　　　　　　　原種の木の多いガァテマラ豆は　小粒で丸い形が多いです
　　　　　　　　　　　　　　　この小粒で丸い豆の中にギュッと甘みが詰まっています

「焙煎後の味の変化・およびテイステング」

昨日、焙煎いたしましたので　今日は焙煎後、初日です

コーヒーのテイステングは　焙煎すぐは　評価はしません

こんな風に　味が変化していくからです

味の変化は　味の形成でもあります　

まず　酸味が突出してます

図にすると　　酸味　☆☆　☆☆

　　　　　　　甘み　☆

　　　　　　　苦味　－

　　　　　　　コク　－　

というところですか　酸味が突出しているのは　酸味の形成中だからともいえます

もう１つ　初日をいろどる味は　ロースト臭です。

これは　香りというよりも　煙の臭いです。　

焙煎中に出た煙ですね　このロースト臭が気になり方は

もし　初日でコーヒーを飲む場合　抽出温度を抑えることで軽減できます

ある意味「ロースト臭」は　初日の焙煎珈琲の力強さでもありますね

2-3日後やっと　苦味の味が顔を出します

この段階からさらに1-2日後　本来の苦みが出来上がります。

酸味は丸みを帯び　甘みを感じ　奥行き（こく）もついていますね。

焙煎後　４－５日ごろでしょうか



　　　　　　　　　　　　　　　焙煎後すぐのコーヒーの味には焙煎時のロースト臭が入ります
　　　　　　　　　　　　　　　「力強い焙煎珈琲」と言えます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　なぜか？今回は　ネットショップのグァテマラの説明文に
　　　　　　　　　　　　　　　抽出の仕方を書いてしまいました・・・読んでみてください


　
　　　　　　　　　　　　　　　200g　タイプと　400g　タイプをご用意しました　

　　　　　　　　　　　　　　　豆　or 粉　　選べます　




　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤマトさんのネコポスなので　送料割安！
　　　　　　　　　　　　　　　　　決済方法もカードから振替用紙・コンビニ決済と
　　　　　　　　　　　　　　　　　多数用意されています

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　きれいな景色ですね　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　グァテマラの農園いいですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニコニコ珈琲では　毎月焙煎する量だけ仕入れます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　なるべく現地のあたらしい生豆を仕入れることで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　現地の履歴のはいった豆を焙煎→　旬の味を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　表現したいからです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　現地の新しい旬の味　大切に焙煎
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この流れこそ　コーヒーの季節感
　　　　　　　　　　　　　　　　　　「24節季焙煎法」の考え方です

　　　　　　　　　　　　　　　　　ニコニコ珈琲ホームページに

　　　　　　　　　　　　　　＜③24節季焙煎法（にじゅうしせっき）＞と詳しい説明があります
　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　読んでね　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ニコニコホームページからもネットショップ入れますが

こちらから　↓　ネットショップ直接　
　　　　　　　　 　　　　　　　　


【お知らせ】

あの南壽あさ子さんが

なんと！無印良品のデニムのモデルさんに！



無印良品さんデニムのホームページ

https://www.muji.net/store/campaign/detail/C18011201

無印さんのデニムはストレッチ素材で履き心地抜群です
ほかにフランネルのシャツもおすすめです
厚みがあるオーガニックコットンが着ごこちいいです


南壽さんもう１つCMのご紹介

すてきな　たのしい南壽さんのかんぽ君のナレーションと音楽　♪　また

またまた、がんばる人へ　

＊ホームページ開けるとがんばる人が流れます♪　















　

　＊１/19～１８　直近更新（ぞくぞくマルシェ情報参加店舗より）

　　＊　ニコニコ珈琲日記/エキサイトブログ内イベント部門で24位までアップ！↗
　　　　　ご覧いただきまして「ありがとうございます」
　　　
１/20 土曜日　
10：00-13：00　
土浦駅前　「アルカス土浦　つちうら新図書館」

アルカス広場にて
第99回　パリの朝市「ニコ・マルシェ」を行います　

＊第3日日曜日ではなく・・
＊ニコニコ珈琲前でもなく・・
＊土曜日ですが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　みなさん「ニコマルシェチラシ」拡散お願いいたします！


12月は　駅前で2回行いました　12/2 と 12/24　です。

その模様が・・こちら

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　アルカス広場がすてきなマルシェの空間に　♪　


　　今回は　土浦市駅前プロモーション期間（１/31まで）

　　3か月に及ぶプロモーション　土浦市始まって以来の一大駅前プロモーションでした
　　フランスをテーマに食・芸術・文化に分かれてのイベント
　　ニコマルシェは食を担当させていただきました
　　「　重責でしたがなんとか無事に終わりそうです　
　　　最後のイベントを有終の美で飾れますよう
　　　　みなさん　応援お願いいたします。<(_ _)>　」


1/１９直前更新＞　久松農園さんからマルシェの商品紹介です

　　　　「　寒さで甘みと旨みが詰まった冬野菜と、手づくり天日干しの切干大根です　」







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久松農園さん　facebookより　


　　アルカス広場を幸せな空間に演出していただけるのは

　　今回が2回目になります　いねむりさん　inemuri(いねむり)



　　　　　　　　　　　　　　　　パンダさんはキーボード　♪　


　　【今回は　99回目のマルシェでもあります　全員集合のにぎやかマルシェになりますよ！】　


　　　早くも　シャンドブレ（ブルターニュ/そば粉のガレット）さんからおいしそーな写真が

　　　　「　気まぐれメニュー　豚肉と根菜のクリーム煮ガレット　」


　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よだれが～　実家のそば粉を使用しています



　　　小松坂下のル・プーレさんも参加（フランス・デリカテッセン）ここもパリー

　　　ノルマンディーで修業～パリ　

　　　　　　　　　　

ル・プーレさん　マルシェランチ＊マルシェの日だけの特別プレート

鳥のコンフィ
　　　　　　　　　　　　　　　　つくばの超人気アンキュイさんもバケットで参加！




　　　　　　　　　　　　　　　　ニコニコ恒例の焙煎直近のsale販売コーヒー豆



　　　　さらに　出展者情報　（久松農園さんお野菜やボングーさん）

　　　　　随時更新いたします　。


　　【コーヒー豆情報】　

　　　チョコレートビターテイスト

　　　「　あまく・ほろにがい～」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもはmedium・highRoastで煎りますが

　　　　　　　　　　　　　　ちょっと火をいれてhigh（ハイ・ロースト）

　　　　　　　　　　　　　　新豆の若々しさとほろっとあまい感じが何ともおいしいです　


　　　　　　　　　　　　　　こちらはならべて　



　　　　　　　　　　　　　　　ほとんど　見分けがつきませんが

　　　　　　　　　　　　　　　（生豆は同じで　焙煎度が　3度程度の違いです）　

　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーの味やボディー感はおおきく変わります

　　　　　　　　　　　　　　　ちっと飲んでいただきたいので

　　　　　　　　　　　　　　　急きょ　あす～ネコポスで　

１/18*　すみません～<(_ _)>　木曜日午前中で　売り切れになりました
また焙煎できましたらアップいたします
キリマンジェロ・コロンビアなどは在庫有ります　　　　　　　　　　　　　　






　　　　　　　　　　　　　　　１　　ハイローストブラジル　２００ｇ　

　　　　　　　　　　　　　　　２　　ブラジル　ハイロースト２００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミディアム・ハイロースト２００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　2タイプ　販売開始いたします　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あす午前中までにはホームページ受付準備いたします）
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　大人気の当たり年の最終ロット「キリマンジェロ」や新豆「コロンビア」も
　　　　　　　　　　ありますので　見てください。　＞　画像下にリンクあります
　
店頭でも1番人気です　マルシェでも出品（セール販売）いたします





1月に南壽あさ子さん～届きました
「がんばるひとへ」

すごーくいい曲なので♬　　

みなさんお聞きください～　

＊南壽さんの↓　ホームページ開くと曲が流れだします　♪　

そして　南壽あさ子さん　いまは

　南壽あさ子さんはいま　forget me not” tour 2017-2018　tour中です　

品川でのファイナルも決定しました

そちらもチェックしてね

コロンビア　ニュークロップ

煎り始めました 　

透明感が口の中に広がり、おいしいな~　というのが飲んだ第一印象でした　


　　　　　　　　　　　　　　　　＊カップ　　小花　70年代　大倉陶園


焙煎は　ミディアム・highRoast（ハイロースト）ですが

秋の季節からすると焙煎窯出し温度は1度下げて　↘　

新豆のコロンビアの個性が生きる　焙煎レンジで煎りあげました

コロンビアの焙煎での注意点は　豆の内部に火をよく通さないと（肉厚な豆）

膨らまず内部に水分をのこしたまま仕上がり、固い、後味がやや渋くなるテイスト傾向にあります。

コロンビア豆は焙煎の難度が高い豆なのです。




　　　　　　　　　　　　　　ハードビーンな豆　（固い・高地産）なので内部まで火を通すのは
　　　　　　　　　　　　　　至難の業

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなきれいな景色の中から生まれるのです


　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　


　　　　　　　　　　　　　　　円錐形でもハリオさんの渦巻き型が　

　　　　　　　　　　　　　　　コロンビア豆のおいしさ・香りを最大限表現してくれて
　　
　　　　　　　　　　　　　　　相性がいいでしょうね　

　　　　　　　　　　　　　　　＊スタータキット　豆、ペーパーフィルター付きで\1500です

　　　　　　　　　　　　　　

　　　【　コロンビア　新豆抽出アドバイス　】　
　　　　　　　　　　　　　　　　＊蒸らしは　素早く　高温で（アツアツ）


* 写真はネルドリップですが　ペーパードリップでも同じです
　

焙煎と同じで　ハードな豆なので　もたもたしていると　

注いだお湯がスーと流れてしまいます

ながれてしまうと　薄い液体がしたにおちてしまい　

透明感とはまた違う　味気ない薄い味になってしまいます
　　　
高温でしっかり　粉の中央にお湯を通してみてください

粉の中心点にお湯を注ぎいれるイメージで　

そこに温度が集まり熱だまりが外側に拡がるイメージ

全体の抽出作業終了時間は　約2分　工程内容は

蒸らし20秒＋1分＋フィニッシュ40秒　

こんな感じです　



　　　　口の中にとろけていきそうな透明感のある味　

　　　　1口目ではさほど感じなかった香りとコクが2口目には　

　　　　息を吸い込んだ3口目には　またコクが

　　　　この辺で　「深いなー味が・・・」となる　


　　　　ほんと　コロンビアはおいしいですね


　　　　こちらで気軽に購入できます　

　　　　　　　


　 　 　　　　　　　　　　

　　　　　　　　いまニコニコで人気上昇中なのは・・・・


　　　　　　　　　　　　　　この缶　　
　　　　　　　　　　　　　　　茶マット　シルバーマット　ブラックマット　レッド　

　　　　　　　　　　　　　　　コーヒー専用の高機能缶です　　＊白もあります　


　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　シリコンに脱酸素剤が入っていて

　　　　　　　　　　　　　　煎りたての香ばしさ苦しません！


　　　　　　　　　　　　　　こんな感じで　缶パッケージでギフトでもOK
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　シルバーマットは　新発売です　


　　　　　　　　　　　　　　缶の値段を聴いて「びっくりしないでくださいね　

　　　　　　　　　　　　　　￥550　
　　　　　　　　　　　　　（いまなら！もれなく店内でコーヒー豆お買い上げの方は\50引きにさせていただきます）


　　　　　　　　荷物の集荷のヤマトさん（クロネコヤマトさん）のドライバーの方がぽつり　

　　　　　　　　「　ゆっくりがいいねー　家で豆を挽いたりして～　

　　　　　　　　　　　　　ゆっくりするのがいいねー　て　」

　　　　　　ﾏﾝﾃﾞリンの豆を買っていかれまして・・

　　　　　　年末、年始　いまは　雪の多いところのドライバーさん、　

　　　　　　忙しくて大変ですよね　「ありがたいなー」といつも思っています。

　　　　　　そうそううちの兄（2番目の）お店の近所担当のヤマトのドライバーなのです　♪　

　　　　　　そんな　いそがしくがんばっているひとへ

　　　　　　我が南壽あさ子さん～　プレゼントの歌が届きました　♡

　　　　　　聴いてください　　＊ホームページ開くと　「がんばるひとへ」が流れます　♪　


　　　　　　


　　　
　　　　　　いい歌ですね～　

　　　　　　南壽あさ子さんはいま　forget me not” tour 2017-2018　tour中です　

　　　

　　　　　　　　　　昨年、2017年　８/８ から始まった"forget me not" tour 2017-2018
　　　　　　
　　　　　　　　　　20178.9　発売の2nd album『forget me not』を連れて

　　　　　　　　　　全国を旅しています。わがまち、つちうらにも2017．8/26　

　　　　　　　　　　茨城公演/ニコニコ珈琲 なんと　ツアー初日　ライブを行いました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　「　南壽さん！　ツアー　がんばって！　」　






冬の5大テーマ祭り「海外ドラマ」をもっと見る

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キリマンジェロの山　（アフリカ）




キリマンジェロコーヒーは　2016－2017ロットの豆がまだまだ続きます

2017年ロット（収穫）はもうすこし　「春先ですか」

アフリカでは毎年11月には収穫が始まります

国内にキリマンジェロ（タンザニア産）の生豆在庫がなければ

収穫すぐの新豆が手に入ることになります。

平均的には　日本では国内在庫が4月に切れるので　桜の時期にキリマンジェロ（タンザニア産）は

新豆に切り替えられていくのです。　

あるとし　景気が上向きな年がありまして・・

気が付くと12月に入荷キリマンジェロを見てびっくり　なんと！手元に新豆が・・
すこし疑って焙煎してみると
正真正銘の新豆　
「こんなに新鮮な収穫したての生豆を焙煎するのは初めて」となりました。

キリマンジェロという名前は高級感がついているのか今年景気がいいと消費が伸び、
国内の在庫が底をつくのでしょう

このように景気などで　コーヒーの味が変わる！「コーヒーの味で景気が判る」

ことがあるのはおもしろいですね

残念ながら　昨年末には新豆が入らず　まだまだ今年初めにキリマンジェロ新豆を味わえません。

ここ何年かはコーヒーブームもあり、供給過多で在庫が余り気味ということもあるのでしょうか

なので！　当たりどしの2016－2017年の豆は　まだまだ継続して入荷焙煎しています



　　　　　　　　　　　　　　　　ニコニコのネットショップでも購入できます。


　
　　　　　　　　　　　　　【ネコポス配送で送料格安】キリマンジェロ　AA_200g_豆または粉（送料込み） 200g


　　　　　　　　　　　　【ネコポス配送で送料格安】キリマンジェロ　AA_400g_豆または粉（送料込み）



　　　　　　　　　　　　　焙煎したたで即配送なので　香ばしさ旬の味が伝わりますね　♪　


　　　　　　　　　　　　　新豆のブラジル・つちうらブレンドもラインナップ中　こちらも




　　　　　　　　　　　　　熱風ガスハイブリット型焙煎８K釜　は圧倒的な火力　

　　　　　　　　　　　　　焙煎上がりのコーヒー豆の上りが違います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　【　キリマンジェロコーヒーの香りを魅力的に抽出する方法　】

　　　　　　　　　コーヒーラベルに　↓　　書いてあるのは・・
　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　１　熱湯で抽出してください　（アツアツ）

　　　　　　　　　　2　15－20秒ぐらいで蒸らしはさっと　
　　　　　　　　　　　　口当たりがドライなキレのある味が演出できます

　　　　　　　　　　3 ｷｯﾁﾝﾀｲﾏｰで　淹れてみましょう　

　　　　　　　　　　　　抽出時間を一定にすることにより味に均等感が出てきますし
　　　　　　　　　　　　味が安定します　3分はかけすぎ2分ぐらいで（2人分ぐらい）
　　　　　　　　　　　　淹れ終わりましょう　


　　　　　　　　　キリマンジェロに相性のいいドリッパーは

　　　　　　　　　１　カリタ　102　－D　　　ベストですおいしいコーヒーができます

　　　　　　　　　２　ハリオ　V60 　02　　　薫りが簡単にだせます
　

　　どちらも　ニコニコ店頭に在庫有ります　↓　

　　

　　　　　　　　こちら　ハンドドリップスタータセット　いまなら　100g　コーヒー豆プレゼント中　！　


　　　　　　　　＊＊　コーヒー抽出の方法　

　１）　ハードビーンズ　（高地産）x（水洗い精製）の淹れ方　　

　　　　　　　　・キリマンジェロ　　

　　　　＊　ことしは　紹介した「旬」のコーヒー豆と一緒に

　　　　　　コーヒー抽出の方法をシリーズ化していきます

　　　　　　疑問などありましたら　どんどん質問ください　

　　　　　　ニコニコ珈琲　マツモトマスター　


　　きょうは　おいしいキリマンジェロコーヒーが入ったら

　　この風景を見ながらもコーヒーを飲んで思いをアフリカへ・・・

　　（　この時期　日本の夕焼けもきれいですよね　空気が澄んでいるというか

　　　　日没後のきれいな色はなんとも言えない感じです　時々冷たい風が　

　　　　ヒューと顔にあたるときの深呼吸の時は　寒ーいと同時に生きてるーという

　　　　感動すら覚えます～　この思いはこの夕日にも感じる躍動感（アフリカ大陸）でしょうか？

　　　　この「旬」アフリカコーヒーをのんで　アフリカ大陸を感じてください　）


　　　

ことしは　水郷公園（茨城県土浦市）から日の出を見ます

いつもの駐車場は日の出ギャラリーでいっぱい！

駐車場所を探している間に・・・

なんと　日の出が　

くじけず　進むと　コーヒーの卸先の「三浦柳」さんの若旦那が

こっちこっちと手を振っていました

なんとお店の駐車場を開放していらしていて

「　ありがたやー　」ちゃっかり止めさせていただきました。

しかし　水郷公園の日の出ギャラリーがこんなに増えていたとは

ここ5年ぐらい日の出参拝はご無沙汰でしたので・・

三浦柳さん　若旦那馬場さんのご厚意に感謝しつつ

こんなきれいな風景を見ることができました　


日の出時間は　おだやかな時が　きれいな日の出の景色のなかで　静かに流れていました

「　このとし　すべてのひとのじかんが　おだやかで　しあわせな年でありますように　」　

と祈りました。

この日　わたしの手元には　このコーヒーが



初物アマゾン川流域発　新豆ブラジルサントスＮｏ２スクリーンサイズ１８

「ブラジル北の方の個性豊かな味が特徴です　コーヒーらしいほろっと苦味が楽しめます」

わたしは　日の出（元旦）にはこのブラジルを淹れて水郷公園に向かいます

独身の一人の時代からブラジルコーヒーと一緒に日の出を見てました（日の出ウオッチャーなので）

焙煎を始めてから　約1７年・・開店当初は兄が焙煎していたのでそのぐらい～

とにかく　焙煎が気になり　年の初めはこのブラジルを今年の焙煎の良し悪しを占うように淹れていました

「ブラジルコーヒー豆」・・・800メートルでの産地は珈琲産地でいうと低地です　

アマゾン川流域でのこの時期の産地では　コーヒー豆の気質は【柔らかく】　

さらに　フラットビーン（平べったい形の豆）は　焙煎時の影響を繊細に受けて

ダイレクトに珈琲の味となります。

したがって　焙煎の出来の良し悪しがストレートに出る珈琲豆と言えます。

さらにさらに　コーヒー豆には収穫後　生豆精製する工程で

「天日干し」「水洗い式」とおおまかに2タイプに分かれます、
　＊あと2－3タイプ精製方法ありますが

天日干しでは（ブラジルは天日干し）コーヒー生豆中の水分含有量が天日で干すことにより

きわめて少なくなり　よくドライになった生豆といった感じです　

よく水分が抜けたブラジルの生豆は焙煎熱量（ガス熱）の影響をつよく受けることになり

焙煎工程での火力の強弱が直接　コーヒーの味になると言えます。

・・・だけに　珈琲焙煎士にはブラジル豆は（焙煎となると）怖い豆です

わたしは　ある年の瀬は　自信満々であり

あるいははたまた年の瀬は　すこし自信なく・・・

何年もこのブラジルの評価の年明けをむかえて日の出をみながら

その年の集大成であるブラジルを飲んで焙煎技法の成否を感じる試みを味わいました

いま思うと苦い味がした（いやもっと本質的な絶望というか・・）そんな　年明けがありました。

その年、わたしはどちらかというと　自信満々で年末の焙煎（ブラジル）を日の出4日まえに終え

（焙煎後4日後に味の形成が始まるため）ゆうゆうと楽しみに日の出をむかえました

だいたい毎年　水郷の日の出は　6時45分前後　逆算して6時半にはコーヒーを淹れて

（お店から水郷は5分ぐらいなので）日の出へ

その日は、日の出を見ながら　そのブラジルを口にすると「うむ？？」

口当たり　舌触り　のどごし　がイメージした味・想像と違う！！

その瞬間、昨年構築した自慢の焙煎技術・理論がけんもほろろに崩れ去りました　

もちろん　商品レベルでは　さほど味に差引はないので

まずいまずくないという商品として出せないとかの問題ではありませんが・・

表現レベルでの、これでは　わたしの考えるブラジルの表現ではない　

正月の計画を返上で　

2番目の兄に手伝ってもらい

焙煎機の問題と思い・・焙煎機を全部ばらしてメンテナンスを実施しました

これで問題は解決したわけではありませんでしたが

わたしの考えた　焙煎理論は再構築しないと使い物にならないな・・と

実力の薄さを思い知らされた日の出でした。　

あの日の日の出はきれいでしたが痛い日の出でした

なにか長い長いトンネルに入った気がしてすごく暗い思いでした。

いま思うとそれは「24節季焙煎法」が完成する前の年なのですが・・

あの痛みの経験がなければ　【24節季焙煎法】はできなかったなと

いまは　日の出をみながら　あの日の思い出を懐かしみ　焙煎へのあらたな想いを

抱いています　


　　　　　　　　　　　　　　　　24節季焙煎法は　季節を読み解く24節季カレンダーを基に
　　　　　　　　　　　　　　　　季節の微妙な変化を先取りし　コーヒーの旬を的確にとらえて
　　　　　　　　　　　　　　　　焙煎～味わいの表現へとつなげる焙煎技法です

そんな中から生まれた　いまの季節のブラジルの旬　「すっーとくちなかをとおり　
（　日の出のきらきらかがやくひかりを湖面に映すすんだみずのように　）舌先から

　流れ、中間点ののどごしでは　すずやかなその水のような透明な味が通過し、ほどなく後味ののどごしにほろっとあまい
　
　コーヒー独特のにがみを感じます　」

このブラジルを代表する旬の味　アマゾン川流域の味　

　ニコニコ珈琲　ホームページ　ショップ店　こちらから　ネコポス便で　お買い求めいただけます　

　＞　http://nico-coffee.net/products/detail/12

　いまなら　明日　出荷配送できます。

　年明けに　初煎りブラジル　　ニコマスターと同じコーヒーの想いを味わいませんか？


　ふるさと納税返礼品でも　ドリップバックにこのブラジル入っています

　

　　　　　　　　　　　　　　24節季焙煎珈琲とふるさとコーヒーつちうらブレンドが
　　　　　　　　　　　　　　アソートで20袋はいっています　＊ブラジル2袋以上入れておきます！

　　　　　さとふる　＞　https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1012828

　　　　　　こちらは　アソートで10袋　＊ブラジルを2袋入れます！

　　　　　　【珈琲専門店の味】パリーニャマグボトル(ブルー)&つちうらブレンド・アソートドリップバッグセット
　　　　　　
　　　　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　＊写真のノエルブレンドは　迎春コーヒー「福豆ブレンド」に
　　　　　　　　　　　　　　　変えて入れます　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　マグボトルに直接セットできます

　　　　　　　　　　　　　　　　使ってみるとこれは！便利　いつでも・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　焙煎したての香りが味わえます　




　　　　　　　　　　　　　　パリーニャーボトル・・　かわいいと大人気　


　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　スリムボトルなのでこんなにスリム！　
　　　　　　　　　　　　　　　　カバンにもスポッ・・


　　　　　【珈琲専門店の味】パリーニャマグボトル(ブルー)&つちうらブレンド・アソートドリップバッグセット

　　　　　　https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1024151

　　　　　　写真はブルー　以外には　ゴールド、ピンクもあります　


　　　
　　　　　　あすから　初売り　10：00～　

　　　　　　こちら　初売り　福豆ブレンド試飲会　しています　


　　　　　　迎春コーヒーどうぞ！　ネルドリップいたしますので飲みに来てください　

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つちうらブレンド　

　　　　　　　　　　　　　　　福豆ブレンド　の2タイプ　試飲会いたします
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　ふるさと納税返礼品でも　こちら　↓　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　【のし付迎春】つちうらブレンド&2018年福豆ブレンドset珈琲缶付(脱酸素剤パッキン使用)【豆】 ・粉

　　　　　　　　　つちうらブレンド&2018年福豆ブレンドset珈琲缶付(脱酸素剤パッキン使用)【豆】 ・粉

　　　　　　　　4タイプ用意いたしました　小正月までの限定品です　
　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　福豆ブレンドは　今年収穫のエメラルドマウンテン

　　　　　　　　　　　　　　いまが旬のモカマタリＮｏ９
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　新豆　ブラジル／コロンビア　4タイプの薫り高いコーヒーを

　　　　　　　　　　　　　　配合いたしました　極力苦味を抑えたローストです


　　　　　　　　　　　　　　またもう1つは　ローストを深めたコロンビアをベースに

　　　　　　　　　　　　　　飲みごたえのあり薫りを演出　ﾏﾝﾃﾞリンを加味することで

　　　　　　　　　　　　　　歴史深いつちうらの町の香りさえも彩らせています。
　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　歴史の町　つちうらは　ふるカフェ「はるさんの休日」でも

　　　　　　　　　　　　　　舞台になりこのふるさとコーヒー　「つちうらブレンド」も
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　渡部豪太さんの演じるハルさんも大絶賛でした！

　　　　　　　　　　　　　　https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1031909


　　　　　　　　　　　　　　昨年　大人気だった　こちらもどうぞ！

　　　　　　　　　　　　　　【ふるさとコーヒー】つちうらブレンド・ニコニコブレンドセット【豆のまま】
　　　　　　　　　　　　　　【ふるさとコーヒー】つちうらブレンド・ニコニコブレンドセット【粉】　

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1010871

　　　　　　　　　　　　　　　さらに　今年は　つちうらに本部を置く

　　　　　　　　　　　　　　　全日本ネルドリップコーヒー協会の宣言する

　　　　　　　　　　　　　　　「　ネルドリップ元年　」！！

　　　　　　　　　　　　　　　昨年12月より　好評のこちら

　　　　　　　　　　　　　　【ふるさとコーヒー】つちうらブレンドネルドリップスターターセット(コーヒーミル付) 　　　　　　

　　　

　　　　　　　　　　　　　　これさえあれば！　ネルドリップでコーヒーが家庭で淹れられます


　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　コーヒー専門店の（本格的な珈琲）の香りが　ご家庭でも！

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　アツアツの熱湯で　2分（説明書より）
　　　　　　　　　　　　　　けむり黙々ですね　味わい深いコーヒーができる瞬間です！

　　　　　　　　　　　　　　https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1029080


　　　　　　　　　　　　　　　それでは！　あす　試飲会でお会いしましょう　



　　　　やっと！選んだ　2017年のニコニコ（コーヒー）勝手に10大ニュース

　　　　前記事　↓　　見てください！

　　　　
　　　　「　ハルさんも入ってます　ふるカフェー　♪　」
　　　　　　　　　　　　　　今年は　西郷どん！　正月も特別番組のハルさん、ありましたね

　　　　　　　　　　　　　　皆さんご覧になりましたか？　

　　　　　　　　　　　　http://nicocoffee.exblog.jp/27912405/