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こんばんは 

寒露(かんろ)になり
寒露=「草木に冷たい露(つゆ)が降りる時期」
となります。

朝晩寒いですね
その寒さで一瞬目を覚ます 5:50‐06:00ぐらい
このまま起きるのには早い
また寝ると(寝すぎてしまう)
葛藤が何とも歯がゆい

寒露の季節 珈琲の実がいよいよ完熟色に
そろそろ(収穫)かな

                       
                        鳥に狙われないかなー
寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18582556.jpg

寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18582109.jpg
                        夕焼けもきれいで 珈琲の実から夕やけをとりました
 
寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18583061.jpg
  
ハロウィンブレンド 店頭で大変人気です
今日の珈琲でも出しています
(ネルドリップです)

寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18574671.jpg
                          ハロウィンブレンド(ドリップバッグtypeもあり)


寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18580695.jpg
 店頭では こんな器具も入荷しました
 ネルドリップのネルフィルターを購入される方が増えていて
 ネルの保管・煮沸用に案内している道具
 このビーカー(ステンレス)があると飛躍的に
 ネルフィルターの保管が簡単になります。


 
寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18581190.jpg
                          ネット販売ももうすぐ ネル+ビーカー
                         

 ハロウィンブレンドはこちらをご覧ください 

 あす実を収穫しょうかな

 

 










# by ynicosan | 2022-10-11 20:55 | Comments(0)

こんばんは 

寒露(かんろ)になり
寒露=「草木に冷たい露(つゆ)が降りる時期」
となります。

朝晩寒いですね
その寒さで(早朝)一瞬目を覚ます 5:50‐06:00ぐらい
このまま起きるのには早い
また寝ると(寝すぎてしまう)
もう起きる?もう少し寝る?
葛藤が何とも歯がゆい
(そういいつつ寝すぎて慌てて起きる)

寒露の季節 珈琲の実がいよいよ完熟色に
そろそろ(収穫)かな

                       
                        鳥に狙われないかなー
寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18582556.jpg

寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18582109.jpg
                        夕焼けもきれいで 珈琲の実から夕やけをとりました
 
寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18583061.jpg
  
ハロウィンブレンド 店頭で大変人気です
今日の珈琲でも淹れています
(ネルドリップです)

寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18574671.jpg
                          ハロウィンブレンド(ドリップバッグtypeもあり)


寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18580695.jpg
 店頭では こんな器具も入荷しました
 ネルドリップのネルフィルターを購入される方が増えていて
 ネルの保管・煮沸用に案内している道具
 このビーカー(ステンレス)があると飛躍的に
 ネルフィルターの保管が簡単になります。


 
寒露(かんろ) 珈琲の実が赤く完熟期に_b0136223_18581190.jpg
              ネット販売ももうすぐ ネル+ビーカー
                         

 ハロウィンブレンドはこちらをご覧ください 

 あす実を収穫しょうかな

 

 










# by ynicosan | 2022-10-11 20:55 | Comments(0)

秋空でコーヒー(ハロウィンブレンド)_b0136223_08310526.jpg
こんにちは 
(おはようございます)

ハロウィンに飲むコーヒー
ぼちぼちサツマイモやカボチャの
甘~いスイーツが目に入ります
こんな時に飲むコーヒーが
ハロウィンブレンド
ほろっと甘いスイーツに
苦みが少し(苦味を抑えた)
後味にうまみ(コーヒー)凝縮コーヒーなのだ
店頭では量り売り、ドリップバックtype
お出かけ、ひとりコーヒーにはドリップバッグ
みんなでスイーツ持ち寄りの楽しい時間には
量り売りコーヒーを「このコーヒー甘ーい!」と
みんなで驚きワイワイ楽しめます!

秋空でコーヒー(ハロウィンブレンド)_b0136223_08114205.jpg
ハロウィンついでに
ニコニコ店頭で販売の【シルクアイス】
シルク=なめらかなシルキーな舌触り
秋味をご紹介します


秋空でコーヒー(ハロウィンブレンド)_b0136223_08112920.jpg
洋ナシ(ル・レクチェ)
サツマイモ(サツマイモ果肉入り)
マロン(栗)栗いり

洋ナシは驚きのおいしさ完成系 
食べたお客様から(驚き)のことば続出
なめらか・あまみ・かおりすべてある!

さつまいも・栗は 果肉も入っていて食感も楽しめます

店頭ではコーヒーをネルドリップしていますので
こちらを飲みながら秋味のアイスなんてのもありです

洋ナシ¥380 栗・さつまいも¥300
ネルドリップコーヒー¥400(テイクアウト)

コーヒーの木が完熟しました
秋空でコーヒー(ハロウィンブレンド)_b0136223_08122425.jpg
           
           真っ赤に熟れました
           鳥に食べられないか心配(^_^;)

秋空でコーヒー(ハロウィンブレンド)_b0136223_08123374.jpg
            感動しました 

            皆さんも見ていただきたい!
            見にに来てくださいね


  本日の焙煎 ・ゲイシャエチオピアジャスミン 天日干し
    予   ・ブラジルサントスscreen18 (本日入荷即焙煎)


 店頭に来られない方は WebSHOP  ご利用できます

 送料¥350で全国どこでも配達できます
 決済方法はいろいろ(カード決済・コンビニ決済・コレクトなど)
 ヤマトさんで全国どこでも配送


 
        
#秋味が並ぶコーヒー店 #グァテマラ #ゲイシャ煎りたて配送   




# by ynicosan | 2022-09-29 08:39 | コーヒー豆 | Comments(0)

赤くなった!

こんにちは 101.png

昨日「きいろ」と
ご報告させていただきました
コーヒーの実
なんと ついに
赤くなりました!
赤くなった!_b0136223_16315129.jpg

黄色に色づいたコーヒーの実が
赤くなりました
黄色になった次の日
赤くなりました
つやつやしていて
みずみずしい感じです
太陽の光が反射して
キラキラしています
コーヒーのセール販売の昨日
お客さんが写真を撮っていました
(私もそうですが初めて見たお客さんも興奮状態)
5粒実が付いていて
枝1は1粒 枝2は4粒です
赤くなったのは上段枝1の実です
角度を変えたところから

赤くなった!_b0136223_16320806.jpg
枝2の4粒はまだ黄色、赤み、緑 と色がいろいろ

赤くなった!_b0136223_16323186.jpg



赤くなった!_b0136223_16315750.jpg
赤くなった!_b0136223_16320077.jpg
台風の影響で 大雨、晴れとめまぐるしく変わる天気の中
つかの間の太陽(晴れ)を利用して
「雨に濡れてきれいなコーヒーの木」を撮りました。

 いつでも見に来てくださいね 109.png


いまから エメラルドマウンテン 焙煎します
(その後 ケニアAA焙煎) 

すこしでも焙煎の状況がわかっていただければと
写真と少しの説明を入れたいと思います(コーヒーの説明も)

いちど UPします















# by ynicosan | 2022-09-19 17:03 | お知らせ | Comments(0)

こんにちは
みなさん!
ついに

黄色づきました101.png

コーヒーの実が黄色に色づき始めました
始めてみました(感動した)

コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_11332268.jpg
どうなるかなー
(心配だった)
このまま実が緑のまま変わらず
落ちてしまわないかなと…
触ったらぽろっと落ちて
どうしよう 105.png

昨日ぐらい(15日)
緑の色がぬけたかなと見ていたら
16日 黄色に変わっていました
夜すこし冷え込んだかなと感じていいて
自然というのは
凄いですね

週末(日曜日)はSALE(コーヒー豆)なので
みなさん 玄関に移動しておきますので
豆を買うついでに見てくださいね

【 coffeeの豆ご案内です 】

これ、飲みたかった味ー モカマタリ No9
「秋味だなというぐらい深い香りが(甘み)付いています」
お買得に買うのがベスト!

コロンビアは 秋が来て「夏越え秋味」になっています
奥に行くほど「甘い深い味」奥に行くほどです
口当たりは透明なすーぅとなめらかでクリアなのに
奥に深い味があるなんて。しかも秋を感じる
秋を感じる?(秋を感じます)百聞は一見にしかず
飲んでみて

コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_12020779.jpg
            モカ 


コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_12042145.jpg
             コロンビア秋味

             これも見て

           
コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_12051927.jpg
             これもSALE146.png
 

キリマンジェロもおいしいです
グアテマラは店頭で1番人気です
ブラジルはコーヒーらしく秋味もダイレクトに感じます
マンデリンはコクがすごく出ていてしかも甘さが増しています
(秋の夜長にいいですね)


コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_12201573.jpg
 おもしろい本なんです
 出張料理 みなづき
 なにか秋に読むにはぴったり
 (この本を読んでいると)
 何か無性においしいものが食べたくなります。

 うまみブレンド
 つちうらブレンド
 フランス焙煎ブレンド
 フレンチ・コロンビア

 などいろいろ揃っています

 付け合せのお菓子に(今日)入荷しました
 プチ・マドレーヌもあります

コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_12261202.jpg


         製菓屋さんで売っているよな
         しっとり味
         多分 小さい型を使用して
         丁寧に作ったのでしょうか
         一度食べてみてください
         (コーヒーに合いますよ)


   あす お待ちしております
   気を付けてお越しください

   「連休19日」も
    SALE価格続けています
    
  WEB SHOPでも SALE中はドリップバッグなんと!2個プレゼント 
  (18・19日 ご注文いただければ)(どの商品でもOKです)
  *発注備考欄に「SALE注文」とご記入ください

  




      ネルドリップのコーヒーもどうぞ


** ネルドリップへの道 **

「つちうらブレンド」の淹れ方 

ハンドドリップ抽出のしおり (店頭で配布しています)

コーヒーSALE 9/18  (実が黄色づいた)_b0136223_15235626.jpg

つちうらブレンドは 配合7種類のRoast豆使用しております
コーヒーを淹れた温かい時間から時間が経過した
(すこし)コーヒーの温度がとれた時(甘く優しく)なりまでの変化が楽しめます。

1 沸かしたて(100℃)で抽出
2 2分で抽出 

この2つがポイントです

高温で淹れますと【薫りの良さ】が楽しめます
(高い温度の方が香りが抽出されます)
つちうらブレンドでは最初の口当たりの苦さが印象的になります

口当たりのざつみが消えます
(蒸らし)は温度が下がらないように長めでもいいですが
口当たり=最初の抽出部分の原因と考えると 
短めにさっと蒸らしを終えるのもいいかもしれません

お水はガスで温めたほうが口当たりがソフト

挽き目は(粒の大きさ)2分で淹れられる大きさに
粒が細かすぎると2分オーバーの抽出になってしまいます
(にごりや後味のえぐみにつながる)
逆に大粒だと2分前に抽出が終わり(あっさり味)して
後味の甘みが減少します。

また 中心部への1点集中のお湯の抽出は
甘みの増大に貢献しますので
のの字で回すのと対比して
1点への抽出も試してみてください

動画ではこちら 

>コロンビアのコーヒーを淹れています ネルでもペーパーでも同じです
 


























  

 


# by ynicosan | 2022-09-17 12:38 | お知らせ | Comments(0)