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    秋の旬の珈琲豆 

ニコニコ珈琲店頭での人気(旬)のコーヒー


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ネル抽出から得られる(奥行き感)味の情報~焙煎につなげて
秋味はできていきます



1 マンデリンG-1

2 キリマンジェロAA

3 コロンビア スプレモ 


秋の夜長~ マンデリンの深み・奥行き感・苦味がじっくり秋の夜長に合うのでしょうか?

非常にリピート率が高いですね 


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               ロングベリーと呼ばれるマンデリンG1 豆の形が横長なのは
               マンデリンの木の根が非常に伸びている状態によるもの
               根が伸びるのは土が柔かく栄養がたっぷりだからですかね
               この関東地方(ニコニコ店)もマンデリン(スマトラ島)と同じで
               火山灰でできた関東ローム層~ この土地のあまいおいしい(!)野菜と
               同じで マンデリンにも(やわらかい土から)
               おいしい甘みが入っているのでしょうね 
               *機能性珈琲専用缶¥500なんと珈琲お買い上げの方はー¥50(引き)
                「旬が長持ちーするシリコン脱酸素材入りの蓋」が秘密。


キリマンジェロはアフリカ産コーヒー(生豆)はすでにばらつきがでています
カレントクロップ)ですね よく乾いています
この豆いち早く完熟味を帯びた「うまみ・甘み)が出ていたので一度買われた方が
「おいしかった!」とまた買っていく感じです。ネットでも人気でこちらの方も
ネットなのに一度電話で「おいしかった」と感想いただいて~いまから注文するね!
の後、ネットで注文いただきました。・・・・「こんなネットの形もあるのだな~と
電話いただいたお客様に感謝するとともにあまり得意ではなかったネットがすこし
好きになった気がします~もっと更新がんばろう! (うれしかったですから)



 キリマンジェロの「完熟秋味」の説明には こちら ↓ 

 マンデリン ロングベリーのハンドドリップ抽出のコツ 知りたい方は こちら ↓ 





花火大会が 近いので店頭にはこんな珈琲ラベルのドリップバッグ珈琲が



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                ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」 

                *珈琲豆タイプもあります

                花火観戦にどうぞ!



   10月のニコマルシェ 駐車場の(配布チラシの修正です)


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               駐車場 は霞ケ浦医療センターが
               一日無料になります(入口のバー解放)07:30~ 

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           フランネル (ネルフィルター)

           こんな唄がありました 

           


           もう このブログでは 何回も南壽あさ子さんの
           ご紹介していますよね・・・

           南壽あさ子さん「フランネル」 2012.6.6 

           全日本ネルドリップコーヒー協会の設立日が
           南壽あさ子さんのtour初日ライブと重なり
           同じ記念日なのです ♪ 

           それで フランネル ♬

           このうたは あさ子さんのデビュー(インディーズ)曲です

           みずみずしくて はかなくて ・・・

           力強い歌唱が 勇気になり 元気が湧いてくる

           何度聞いても 新鮮に聞こえる 名曲です

           「 こっそり このうたは 
                全日本ネルドリップコーヒー協会のイメージソング 」だとおもうこのごろ ♪


    #あきはフランネル  #土浦全国花火競技大会 #ふるさとコーヒー 




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# by ynicosan | 2018-10-03 20:28 | ニコマルシェ | Comments(0)


  グアテマラコーヒーの旬、秋味が来ましたー

    ミディアム・ハイロースト
      ミディアム(中煎り)1℃あげたところです
    
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        苦味 ☆=後味
            酸味 ☆☆
            甘み ☆☆☆☆ 
            コク ☆☆★  ・・・★秋味分 


         フゥーと自然に甘みを感じます
           体が浮いたように力が抜けて
           旬(あきあじ)を感じたことをはな・した・からだ
           などの五感で感じました
           カップを持つ指さきで4つ目(皮膚感)
           脳にカッーンと当たるので5つ 
(アルファー波、前頭葉の記憶)

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        みなさんも秋味をからだで感じてみませんか?
        #五感で感じるコーヒーの秋

        店頭で煎りたて販売中!
       
        WEbショップからでも煎りたてグァテマラ
            購入できます

 
        
       > 合わせて秋を長続き保管したい~方
              この機能性コーヒー缶をお勧めいたします

    
      
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       この缶は 蓋のパッキンの部分に
           脱酸素剤が入っていまして
           大変コーヒーの香りを維持します

        
               ¥500です

          *店頭でコーヒー豆お買い上げの方
                       ¥50円引きです

     #グァテマラにピッタリのコーヒー缶










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# by ynicosan | 2018-09-27 10:44 | Comments(0)

** 秋の花火大会 ** 

おすすめグルメ!食欲の秋を楽しもう!

土浦全国花火大会  が近づいてまいりました 




今回で 87回目となるこの花火は 近所のわたしは子供のときからわくわくする日でした

花火というと夏?

秋の花火大会はここがいい! 

桜川河川敷が会場なので夕方はすこし冷え込み寒いですが

空気が乾燥してきているので花火の発色があざやかです 

なので毎年花火師の方々がいろいろ花火の技術を試す?場になっていて

競技大会という花火の大会になっています。

花火観賞にはビールもいいですが

すこし冷えこんだ夜には コーヒーもいいですよね

おすすめはこちら土浦で花火を見るなら!!

「つちうらブレンド」


            土浦ブランド認定品 つちうらブレンド
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        つちうらの歴史を深く苦みのある味わいで表現
          もう1杯飲みたくなる後味の柔かい後味
        たくさんのつちうらのいいところを味や香りで表現しました 


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        いまなら パッケージはすべて花火 ドリップバッグタイプも 此方

       
        

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        遠方からいらっしゃったお客様へのおみあげにもお使いいただけます~ 


        
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        つちうらブレンド ドリップバッグコーヒー ¥150

        



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        こちらからも購入できます

        


 ただいま平日は早朝営業中です 07:30 ~ 
  *毎日ゆうがたfacebookにて 
    翌日営業時間案内ありますそちらをチェックしてください


    *あす  9/26   は午前中は 出張コーヒー教室 


  「  第3回家庭教育学級  おいしいコーヒーの淹れ方教室 」

      09:00~1130 まで   土浦第2小学校 

 
   のため 早朝営業はお休みで 午後営業 12:30 ~ 19:30 

   とさせていただきます。


   また 企業様からの出張コーヒー教室承っております。 

   こちら 029-823-0415 松本 までご連絡ください




       ふるさとコーヒー「つちうらブレンド&つちうらネル」は

       土浦ブランド認定品です 
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           つちうらネルは 10月よりいよいよ製造が始まります

           クラウドファンディングでの受付開始予定ですので
        
           詳しくは こちら niko2@ozzio.jp まで

           メールください 「 つちうらネル クラウドファンディング係 」
  



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# by ynicosan | 2018-09-25 10:01 | コーヒー豆 | Comments(0)

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          スマトラ産マンデリン G-1 (グランドワン)が今週(マルシェ)

            人気売り上げともに1位でした 


            驚くほどの甘味・深みが出ています
            23年目にして感じるものがあります





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            2位は コロンビア 先週から 安定したリピートがあり
            店頭で売れています (毎日終売です)
            1度飲まれた方が「おいしかったー秋味!」と言って
            買っていただいています 
            
            3位はグァテマラを抑えキリマンジェロ(アフリカ)でした
            店頭のPOPに「手のひらに乗せただけであまい香りが漂います」
            に魅かれてかマルシェで購入される方も大変多かったです
            (本当に豆を嗅ぐと甘いです)
  

            
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              キリマンジェロ・・・アフリカの豆は一味違うの通り~
              素敵な秋味になっています
              雄大なアフリカの大地を想わせるどこまでも香り甘い薫り ♪ 


              


                週末より 秋の旬のコーヒーギフトsale始まります 
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              覗いてみてください

               

さとふるさんで 「不利さと納税返礼品」
  
      【ふるさとコーヒー】 つちうらブレンド・ニコニコブレンド2缶set 開始しました

       
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                https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1051283

            

             とにかくこの機能性コーヒー専門缶 素敵です


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               機能性=蓋に使用してますシリコンパッキンには脱酸素剤が
               入っており 焼きたての薫りを限りなく長く保持できます
               「この間すごい 香りの長持ち感が違いますね!」
               店頭での購入のお客様よりの感想の一言 


               今日は雨で冷え込みますね
               急激な冷えと雨で
               お風邪などひかれませんよう
               こんな歌もちらほら・・・
               聞いてみても・・・
           

               


               2012 1stミニアルバム「Landscape」のリード曲



















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# by ynicosan | 2018-09-21 08:48 | コーヒー豆 | Comments(0)


       秋空  
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ニコニコ店の窓からは いつも きれいな夕焼けが見えます

               とりわけ春の樹木の間に消えていく夕方はきれいです 

             「その夕焼けをお客様に見てもらいながらコーヒーを飲んでいただきたい!」
              という気持ちから
              わたしのネルドリップの技術は進化してきたような気がします
              さらにコーヒーを煎る技術「24節季焙煎法」へと続きます

              コーヒーを飲むとき「あなた」はどんな表情をしますか?
              ・本をみながら何気なく
              ・じっとコーヒーカップの中をのぞきながらぐぃ・・と
              ・あるいはそのコーヒーの甘い魅力にうっとりして

              わたしは私の淹れるコーヒーを飲む人のことを考えます
              「くちに運んだ時、そのコーヒーが舌を通過したとき
               のどに抜けていくとき」
              その時のコーヒーがどのように感覚を与えどう感じるのか
              考え、コーヒーを淹れ イブリックにコーヒーを通し
              カップへとそそぎます 一つ一つの動作に物理的な意味を持たせます
              イブリックでコーヒーの温度を温めているのは舌の上で揮発していく
              あまい香りのこと このあまい香りは鼻の内側から入り飲む人へ
              濃いアロマを感じさせます 最後の一滴2滴を温めるのは
              さて飲もうかとカップが鼻に近づいたときコーヒーの表面から
              今度は鼻の外側からの香ばしい強いコーヒーフレーバーを感じていただくためです
              すべてのコーヒー提供の度 この動作を繰り返します。

              ひとはコーヒーを五感で飲みます
              口先にあたったとき 複雑な何とも言えない液体に降れたとき
              あるいは鼻先から予想だにしない刺激的な甘さを吸い込んだとき
              ひとは「はっ」とした表情を見せます

              わたしはその表情をお客様から引き出すために
              コーヒーを煎りコーヒーを淹れているのです
              (全日本ネルドリップコーヒー協会教本から抜粋/
                                  現在執筆中今年中発行予定)
 

            
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            ぬけるような透明な空、
            秋ですね
            コロンビアコーヒーも秋空のように透明でそらたかく
            1口1口飲んでいくと甘い香りが濃く感じられてきます
            秋あじだなーと感じさせてくれます。
            9月にはいりコロンビアは旬を見せ
            俄然人気が出て
            「おいしかったー」
            「なんというか驚きました旬なのですねー」などの
             うれしい感想をいただいております。

            秋味ってなに   

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               *夏越えをした生豆は日本の秋に合うと秋味に変化します




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                 一粒一粒コーヒーの実が手摘みで収穫されていきます

              
           コロンビアコーヒーを秋味に! 煎りあげます

             生豆の状態は少しばかり湿気を帯びて緩んでいます
             このデリケートに秋を感じています生豆に
             焙煎で火力を加える際は細心のに注意をします
             わたしの焙煎工程では焙煎後半にやや豆が伸びる瞬間があり
             秋あじを感じた生まめはここでシグナルを出します
             シグナルは小さく味付く場所であり、その日の天候や湿度で変化しますので
             その微弱な声を24節季のカレンダーとともに季節の変化を体で感じて
             焙煎へと向かいます 

             
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> アフリカの豆(キリマンジェロ)と 
             コロンビア豆の秋味比べ
 


  
   

             ドリップコーヒーにも秋味セット作りました
             

                          
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              花火大会セットなども準備しています 
             

              
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             素敵な楽器が ニコニコ店内で鳴ってます

             コーヒー購入がてら 聞きに来てください ♪ 

             
             
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                  オルゴールからは forget me not ♪ 


               

                南壽あさ子さん セカンドアルバム 
                
                  forget me not ~ いい曲がいっぱい
                
                おススメのアルバムですよ ♬ 







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# by ynicosan | 2018-09-18 12:47 | コーヒー豆 | Comments(0)