3月18日 8:00~11:00

ニコニコ珈琲にて 

100回記念 パリの朝市 「ニコ・マルシェ」を開催いたします

   * 駐車場は 保健センターをご利用ください
  * 霞ケ浦医療センターは30分まで無料です
    * パリーニャ祭り !  パリーニャのお面プレゼント ♪

b0136223_12051681.jpg
       パリーニャお面は頑張って用意してますが
           数に限りがございますお早めに! <(_ _)> 


    * 当日の天気は 

b0136223_11341056.png
    はれ 気温16度まで上がりますので 絶好のマルシェ日和 

       つちうらの丘の上で飲むコーヒーは格別です!



b0136223_11340361.jpg

今回のマルシェ出展者から出品のお便りです~

champps deble シャンドブ レ のぶちゃんから
100回記念いよいよですね
今回は「豚バラ肉とレンズ豆のトマト煮ガレット」です ...
日曜のマルシェのあさ、
ブルターニュ地方のそば粉のガレットはいかが?


b0136223_11334522.jpg

100回記念のニコマルシェ
ドゥルセ・ミーナさん久々の登場!
特別メニュー茨城いちごのシュークリーム約40個ぐらい早いもの勝ち~

b0136223_11333798.jpg



ニコニコ珈琲は 恒例のコーヒー豆セール に加え

さくらも開花まじかということで お花見にピッタリの 

さくらコーヒー販売いたします 


b0136223_11335909.jpg

ドリップバックコーヒータイプと ( 1袋¥150 sale値段 ¥120 )
量り売りのコーヒー豆タイプと2タイプご用意しましたので ( ワンコインsale¥500 23%引き 

お出かけ時、おうちでゆっくりとご利用によってお選びいただけます。


更に 今日よりマルシェ情報更新いたします ~  



               マルシェのあさの風景 1

               2Lのコーヒーをネルドリップでじっくり抽出していきます
               フランス焙煎ブレンドを使用していて
                パリのカフェで飲んでいるような味わいです
                苦味がありコクがあり ふっくらとあまい余韻が残ります
                パリのカフェ気分を堪能ください
b0136223_12025683.jpg






 春を感じる歌をご紹介 ♪   南壽あさこさん 2014.3.12 発売の春の歌
                作詞作曲 南壽あさ子さん
                南壽さんの詞は心の機微を繊細に書いていて
                春は出会い、別れ、そして夢・希望
                出会いとか別れで感じる人の大切さを描いています
                しんみり来ますよ
                メロディーは空から降るはなびらのように
                はなやかで軽やかでまた、
                遠くに見える山に花がたくさん咲いているような
                広々としてのびやかに感じます
                この歌を知ってから春という季節がより一層
                たのしく/思い出深い季節になりました ♪ 
                
                南壽あさ子さんは 100回記念のマルシェの日 
                東京の品川インターシティホールでtourfinalがあります~
              
               
  どんぐりとはなのそら >

            

  
  
2018年3月18日(日)

“forget me not”tour 2017-2018 TOUR FINAL
〜南壽あさ子とカルテットの夕べ in TOKYO〜

会場:東京 品川インターシティホール
東京都港区港南2丁目15−4
日程: 3 月 18 日 ( 日 )
時間:開場 16:00 開演 17:00
出演:南壽あさ子
Moment String Quartet:1st Vn.大串怜子 / 2nd Vn. 中村響子
Vla. Arr.飯田香 / Vc.清水亜裕美

料金:前売り 4000円 + 1D別 / 当日 4500円 + 1D別
学割:あり(学生証 提示にて1000円キャッシュバック)
その他:小学生以下 無料




101.png コーヒー豆セール情報 更新します ~ 

ニコニコ珈琲 店頭人気コーヒー豆 

1  ニュークロップ(新豆) キリマンジェロ AA
2  ニュークロップ(新豆) コロンビア スプレモ 
3  ニュークロップ(新豆) ブラジルサントスNo.2 S18   

ブラジルは アマゾン川流域の新豆個性的な香ばしい味です  
      焙煎はミディアム・ハイロースト(中煎り)
      新豆のこの豆が 一番いいところを出すローストレンジです 
      収穫したての香りが出て後味のほろっとする甘いところをご堪能ください 


b0136223_14274154.jpg


 コロンビア スプレモ  秋と春に2度出る新豆の春バージョン 
             華やかなこの季節にピッタリの透明感のあるきれいな味わい
             どこまでも透明感があり1歩間違うと【水】??かな・・
             しかし驚くのは 後味に残るあまい薫りとこく
             1口1口と口をつけるたびに深まる味わい。
             新豆の醍醐味! ローストはミディアムロースト

                 ↓  見てください この大粒 
                    肉厚があるこの豆の形は
                    ふくよかさがあることをイメージさせます
b0136223_14381388.jpg


キリマンジェロAA     アフリカ大陸から届いた新豆
             すでにハイブリット(新旧ロット)タイプとして
             2月には人気のあった豆ですが
             3月に入りついに100%新豆になりました
             これは例年よりもかなり早いニュークロップお披露目ということでもあります   
             高地産(タンザニア産)なので豆が固いです、
             お客様から手びきミルで挽くと「ガリッガリッ」
             固いねーと驚いていました
             しかしそのお客様「しかし、おいしいねー」と
             この新豆の新鮮さに驚いてもいらっしゃいました。
             貴婦人のようなとキリマンジェロの香りを表現していますが
             個性的で気品のあるこの豆の香りはどの豆にもない個性ですね
             通常だと固め豆は強く焼いたり長く焼いたりして
             柔かく仕上げるのがポイントですが
             24節季焙煎法を用いるニコニコでは
             固い豆はそのままにその方が個性的な旬のあじになります
             キリマンジェロを店頭でおすすめすると
             かならず「わたし、すっぱいの苦手なんです・・」と返答され
             断られますが そういう方こそこのニコニコ煎りのキリマンジェロを
             飲んでください。きっと好きな豆になることでしょう。
             
   


b0136223_14565307.jpg


                    キリマンジェロ山 
              
                雄大なアフリカ大陸で育つキリマンジェロコーヒー
b0136223_15055238.jpg
              

    マルシェのsale販売では この3新豆のほか
    個性豊かな今の旬のストレート豆が並びます
    モカ・マタリNo9は目玉商品で限定なのでかならず!ほしい方は
    朝一番で来ることをお勧めします~ 
    ストレート表はこちら ↓  500円・1000円の2タイプで販売しております
    全商品23%引きです
    *エメラルドマンテンは今回セール品欠品とさせていただきました <(_ _)> 
 
b0136223_15154427.jpg

    ブレンドコーヒーも本格派の味わいぞろいです

    * ニコマルシェでは フランス焙煎ブレンドをネルドリップで抽出して
      ご提供しております
    
    * モーニングブレンドは ブラジルサントスNo2を浅煎り単品です
      浅煎りでおいしいですよ ♪ 

b0136223_15155818.jpg

      わからないことは ニコマスターが 店内・店外にいますので

      淹れ方から 豆の説明 好きなコーヒーのこのみ
      豆のままで販売していますが すぐお挽きできますので
      (店内)「挽いてください!」と お気軽にお声掛けください 
      
      コーヒーミルは スイス製ディテングミルを使用していますので
      素早く、しかも抽出時の味のでは抜群です(挽きめが一味違います!)


      あす あさ丘の上のマルシェでお待ちしております 

      ひとこと 100回目のマルシェを開催できますことは
      たいへんうれしく皆さんの応援があったからと感謝の気持ちでいっぱいです
      ほんとうにありがとうございましたそしてこれからも(101回目)
      ニコマルシェをよろしくお願い致します 

      ここで大変残念なお話をしなければなりません。
      マルシェの仲間でありよき理解者であり応援者だった
      ヤギさん(青柳 正太郎さん)が2月25日横浜で亡くなられました。
      この悲報を聞きましたわたくしは信じる気がしなくて1日放心状態でした。
      あまりにも突然のことで・・
      1日してようやくヤギさんがいないことの事実をなんとなく受け入れました。
      
      ヤギさんも楽しみにしていた今回100回目のマルシェを
      一緒に祝えないなんて・・・でもマルシェまでの日はもうすぐ
      ヤギさんのいないマルシェなんて・・・
      マルシェをやめようかな・・とも思いました。パリの朝をイメージして
      コーヒーを出しておいしいものを用意していたらヤギさんが札幌からふらっとやってきてくれた
      いつしか ニコマルシェは コーヒーの香りとアコーディオンの音の響きに
      まるでパリの朝のカフェにいるような気持ちになることができました。
      ヤギさんの笑顔とアコーディオンの独特の調べ、
      悲報から
      2日目のあさ そらにむかって「ヤギさん」と呼びかけました。
      3日目のあさも そうしました。

      ヤギさん 100回をむかえられることを感謝しましてマルシェは続けます。
      さみしいけれど・・
      突然のお話で驚かれたと思いますが
      みなさんにお願いがあります。
      マルシェ当日 ヤギさんと一緒に100回目のマルシェをむかえましょう、

      会場には こんなヤギさんのポスターを用意しました
       
     
b0136223_15310702.jpg

      




 




       




















[PR]
# by ynicosan | 2018-03-16 12:40 | ニコマルシェ | Comments(0)


    24節季焙煎 雨水

b0136223_20015534.jpg

この時期は 自然に目を向けると「ほらっ」

わくわくそわそわしています

24節季の72候を使って~ 諸侯(初候)から見て(覗いて)まいりましょう

初候:土脈潤起 つちのしょううるおいおこる 

 雨が降って土が湿り気を含むとなります 雨水は降る雪が雨へと変わり
 雪解けが始まる頃のこと、山に積もる雪も雪解け水となって田畑を潤します

次候:霞始靆  かすみはじめてたなびく 

 霧やもやのため、遠くの山や景色がほのかに現れては消えて 
 情景に趣が加わる頃です。春に出る霧を霞(かすみ)と呼び、
 夜の霞は朧(おぼろ)と呼ばれています。

 「 24節季に触れて 改めて自然のきれいさゆたかなふところを感じます
 72候のうたの中でこのうたが一番好きですね、春を待つ心、景色の移り変わりが
 ゆっくりこころに映ってきて人のめぐる季節とのかかわり、
 人が生きていくうえでもっとも重要で必然的な
 自然への(人への)「情感」をたいせつ、だいじと感じさせてくれます
 何度も読み返して春を待つ自分の心を感じています。」

そして、
末候:草木萌動 そうもくもえうごく

末候は3/1-4 ごろです。いちばん季節がダイナミックに動くころ、
ダイナミックと言っても自然はほのかにダイナミック~ゆっくり
足もとや庭木の先にほんのりと薄緑に色づく芽が見られる頃でね
やわらかい春の日差しに(しずかに)
木が芽吹き、新しい命が生まれようとしています

この季節私と言えば コロンビアコーヒーの新豆が気に入っています

新豆コーヒー独特の味のつよさわかわかしさが
春を感じさせてくれるからです
24節季焙煎では
火力(火加減)を大事にします
ほろほろとかげろう、春の呼び名で
霞のように火加減を調節
わかわかしい新豆の履歴から香ばしい薫りを大切に取り出します
「口に含むとすこしつーんと(一瞬)酸味を感じて、
 すぐ香ばしい優しい甘さを感じると」そうですね霞に笑われては消える
 景色のような 
酸味が際立って(それが甘さへと変わる)

 イメージとしてはこんな感じです。

  うまく煎れたかな 


b0136223_19551487.jpg
               飲んでみましょう!

   

b0136223_19564089.jpg
              マイルドな口当たりに香ばしい甘い味わい
              春近い日差しの中で飲む新豆コロンビアは格別です


       
朧月を眺めて
ゆっくり
夜飲むコーヒーなんてどうでしょうか?
空気がきれいな(すこし寒いかもしれませんが
すこし暖かそうな夜朧月を探して)
新豆のコロンビアどうでしょうか?
ドライな口当たり
透明感のある味が
月夜の空気と一緒に
春を待ちに
一夜のコーヒーにひたる・・
なんていいじゃないですか 173.png
b0136223_20063093.jpg

こんな気分のハルいかがですか?

今週から週末は
きょうのコーヒー
「新豆コロンビア」
店内でネルドリップしております
また、試飲もご用意ありますので
飲んでみてください

こちらのドリップ器具も相性抜群おすすめですよ



b0136223_12174186.jpg

円錐形スタータキット
ペーパーやメジャースプーンもついて
コーヒーサーバー買う値段で購入できます!
さらにこの時期は自家焙煎豆100gプレゼント!
新生活スタートにもいいですよね
ハンドドリップコーヒー生活♬

茨城や土浦でない方はこちらからご購入できます
ネコポス(ヤマト便)なので
送料が格安です101.png







b0136223_20190490.png


  
「 おぼろ月でないかな~」



新商品ご紹介

これはまたディープなドリッパー
その名もディープドリッパー!

深層濾過方式だって



b0136223_20232870.jpg
3-7カップ用

このサイズでいいものなかったー
これは素晴らしー

ペーパーも同時発売です


b0136223_20233199.jpg

たくさん飲む方もですが
イベントやこれからのシーズン必要な感じしますよね

とりあえず1セット在庫有ります


メーカーさん曰く
「プロニーズにお応えする
ハイスピード&味覚抽出だそうです」
やるな
三洋さん 



春が来る前に
あるいは来てからも聴いてほしい
この曲おすすめ♪ 


またまた南壽あさ子さんで
「どんぐりと花の空」

2014.2.20 

「すてきなうたです~ はるの出会いや別れ
たいせつなひと 」はるになると聴きたくなるうたですよ 






ではまた 更新まで ・・・
















 









[PR]
# by ynicosan | 2018-02-22 20:34 | コーヒー豆 | Comments(0)

>更新2/18  セール日 9:12

昨日のハイブリットコーヒー キリマンジェロ 朝いちばんテイスティングしました


「 かなりの新豆ですね 香りに品があり 旬の若々しさが春を思わせます~

  春の香りを感じるとしあわせな思いになります

  とくに寒く厳しいこの時期だからこそあたたかい春の香りは一段と

  心に響きます。

  さらに、昨年のロット(当たり年17-18ロット)が混入?

  混入と書くとイメージよくないですが・・(昔は混入していると怒っていた

  なんで新豆だけではないのか・なぜ古い豆を混ぜるのか・・)

  でも 怒る事ではなかった いまの旬 いまの味を味わう・・・

  当然季節は ある いまは寒く 日差しが強く時々暖かい

  この季節は この味がある 新豆だけではハルが来てしまう 

  まだ ハルは来ていませんよ すこし見えてもいますが

  まだ だから この味でいい この味でなければいけない

  24節季焙煎法は私の人生の考え方も変えていった気がします

  コーヒー好きな皆様におしらせできるのはこんな幸せな味 

  「春の香りもして 後味に昨年の甘い味を残っして・・」

  キリマンジェロ ハイブリットコーヒー ここに誕生です 



b0136223_09112438.jpg
                

                日本の四季をうたを詠むように珈琲の旬で表現する

                24節季焙煎法その技法から生まれた春の味

                キリマンジェロ ハイブリットコーヒー 
                「一足早い春の香り~余韻に残るあまい薫り
                  春はもうすぎですね 」

               


あす(2/20 日曜日)  10:00~ 

春一番!コーヒー豆セール販売 いたします


*ニコ・マルシェは 2月はお休みです 

 3月は100回記念ニコマルシェです (おしらせなどは下段↓ )


b0136223_10172466.jpg
               選びやすく 小袋は500円  おおきい方は1000円

               どちらも コーヒー10杯以上/ 20杯以上           



コーヒーsaleのラインナップはこちら  



b0136223_10104848.jpg

モカもたくさん~煎りました

              キリマンジェロには新豆がまざり昨年の当たり年ロットが混入
                   (爆おすすめ!)
              ブラジルは個性的に味わいがついてます
              今年のブラジルはこれ!という感じです

              マンデリンの煎りあがりはからっと柔らかく
              味わい深くほろっとあまい苦みもついてます~
              コーヒー通にはこれ!マンデリン 


              そのほか エメラルドマンテンもすこしご用意あります
              24節季焙煎法で煎りあげる一足早い春の味いかがですか?



             こちらは 個性的なブレンドがラインナップ
             シングルオリジン・カップオブエクセレンスなどいらなーいほど
             魅力的なコーヒーブレンドです  

                 
              
b0136223_10084687.jpg


             苦味のヨーロピアン 苦味甘みコク3拍子そろった余韻のいい味わい
             それがフランス焙煎ブレンド コロンビアの大粒のフレンチローストは
             自慢の伝統的なフランス焙煎の方法で煎りました


             苦みのもう1方の味 シアトル系の苦みブレンド
             刺激的に苦味のピークが飲んだすぐ口中に広がります
             やばい!苦いと思いきや~あまい香り味わいが舌に感じます 
             ホットしながらもう1口 こんどはすこし余裕でこの刺激的苦味に接します
             そしてやはり甘い薫りが口中に残ります
             ブラジルのぎりぎりまでのダークロースト(煎り段階の黒いまでの深煎り)
             後味に増大する甘みはグァテマラ。
             ダブル焙煎という難度の高い焙煎手法で煎りあげています 

              
b0136223_18415624.jpg
               

b0136223_17300784.jpg
              新豆のブラジルのかおり
              グァテマラ完熟豆のあまみ今の時期は格別ですね



             ニコニコ店頭1番人気 はこれ!(コーヒー器具)


             
 

b0136223_12174186.jpg

                
                 ハリオさん 人気のV60スタータセット 

                 コーヒーサーバーの値段でセットが手に入ります
                 ペーパーフィルターも40枚付きですし
                 
                 今回はコーヒー豆sale品の小袋どれでも1つサービスお得!

                 かっこいいブラウンカラーもあります

 
                 
b0136223_12172818.jpg

               
               ミルを1つ買いたい方が迷っていて・・・
               そういう方はまよわずこちら
               コストパフォーマンスがいい!
               デザイン性が抜群で高い人気のハリオ製 




b0136223_22202558.jpg
                 このミルは ハンドルの脱着が簡単で
                 こち運び楽々~キャンプにもOK
                 軽いですしみずあらいもできます
                 これからの行楽に便利
                 ハンドミルのワンポイント
                 ハンドミルに適したコーヒー豆など
                 ニコマスターから伝授” 101.png

      

 さらに更新お待ちください 2/17 10:56

きょうはいい天気ですね 

 新豆と当たり年のハイブリットキリマンジェロ飲んでテイスティング結果報告いたします 174.png         





                    








[PR]
# by ynicosan | 2018-02-17 10:57 | ニコマルシェ | Comments(0)


あす(2/20 日曜日)  10:00~ 

春一番!コーヒー豆セール販売 いたします


*ニコ・マルシェは 2月はお休みです 

 3月は100回記念ニコマルシェです (おしらせなどは下段↓ )


b0136223_10172466.jpg
               選びやすく 小袋は500円  おおきい方は1000円

               どちらも コーヒー10杯以上/ 20杯以上           



コーヒーsaleのラインナップはこちら  



b0136223_10104848.jpg

モカもたくさん~煎りました

              キリマンジェロには新豆がまざり昨年の当たり年ロットが混入
                   (爆おすすめ!)
              ブラジルは個性的に味わいがついてます
              今年のブラジルはこれ!という感じです

              マンデリンの煎りあがりはからっと柔らかく
              味わい深くほろっとあまい苦みもついてます~
              コーヒー通にはこれ!マンデリン 


              そのほか エメラルドマンテンもすこしご用意あります
              24節季焙煎法で煎りあげる一足早い春の味いかがですか?



             こちらは 個性的なブレンドがラインナップ
             シングルオリジン・カップオブエクセレンスなどいらなーいほど
             魅力的なコーヒーブレンドです  

                 
              
b0136223_10084687.jpg


             苦味のヨーロピアン 苦味甘みコク3拍子そろった余韻のいい味わい
             それがフランス焙煎ブレンド コロンビアの大粒のフレンチローストは
             自慢の伝統的なフランス焙煎の方法で煎りました


             苦みのもう1方の味 シアトル系の苦みブレンド
             刺激的に苦味のピークが飲んだすぐ口中に広がります
             やばい!苦いと思いきや~あまい香り味わいが舌に感じます 
             ホットしながらもう1口 こんどはすこし余裕でこの刺激的苦味に接します
             そしてやはり甘い薫りが口中に残ります
             ブラジルのぎりぎりまでのダークロースト(煎り段階の黒いまでの深煎り)
             後味に増大する甘みはグァテマラ。
             ダブル焙煎という難度の高い焙煎手法で煎りあげています 

              
b0136223_18415624.jpg
               

b0136223_17300784.jpg
              新豆のブラジルのかおり
              グァテマラ完熟豆のあまみ今の時期は格別ですね



             ニコニコ店頭1番人気 はこれ!(コーヒー器具)


             
 

b0136223_12174186.jpg

                
                 ハリオさん 人気のV60スタータセット 

                 コーヒーサーバーの値段でセットが手に入ります
                 ペーパーフィルターも40枚付きですし
                 
                 今回はコーヒー豆sale品の小袋どれでも1つサービスお得!

                 かっこいいブラウンカラーもあります

 
                 
b0136223_12172818.jpg

               
               ミルを1つ買いたい方が迷っていて・・・
               そういう方はまよわずこちら
               コストパフォーマンスがいい!
               デザイン性が抜群で高い人気のハリオ製 




b0136223_22202558.jpg
                 このミルは ハンドルの脱着が簡単で
                 こち運び楽々~キャンプにもOK
                 軽いですしみずあらいもできます
                 これからの行楽に便利
                 ハンドミルのワンポイント
                 ハンドミルに適したコーヒー豆など
                 ニコマスターから伝授” 101.png

      

 さらに更新お待ちください 2/17 10:56

きょうはいい天気ですね 

 新豆と当たり年のハイブリットキリマンジェロ飲んでテイスティング結果報告いたします 174.png         





                    








[PR]
# by ynicosan | 2018-02-17 10:57 | ニコマルシェ | Comments(0)

本日更新 *ネル抽出の疑問??お答えします
    ネルドリップは敷居が高い?115.png


☆ ブラジル ハイ・ロースト
 【バレンタインバージョン】
        「 ショコラのように・・
                     甘く苦い薫り 」

b0136223_20063358.jpg
         サントスNo2スクリーンサイズ18
                  
            dripbagcoffee Valentineパッケージ

b0136223_21194066.jpg

           200gタイプのパッケージ
b0136223_21192498.jpg
         ショコラのこちらと合わせて
              ↓
   
       フランス産 ダークチョコ7cacao72%
          ヘーゼルナッツ入
b0136223_21303756.jpg
           
           
          cacao74%ダークチョコ 
b0136223_21313612.jpg
        ブラジルのハイローストに合います

       
b0136223_12224622.jpg
                ブラジルの新豆の若々しい香りはうっとり ☆ 


           
  ニコニコ珈琲 自家焙煎珈琲豆 店頭人気ベスト3

 3  コロンビアスプレモ 新豆 

 2  ブラジル サントスNo2スクリーン18

 1  キリマンジェロAA 17-18ロット 


  コロンビア最大の特徴のマイルド感(口当たりの透明感)は新豆の状態で最大級の香ばしさ
  そこが皆さんに受けたと思います・・1度購入されたお客さんがまた買いにいらっしゃいます。
  
  ブラジルはとにかく香りが香ばしい~ハイローストも人気ですがやはりこのミディアムハイローストは
  日常使いでも「飽きが来ない、コーヒーらしい 苦くないほろっとあまい後味」に任期があるのでしょう。

  キリマンジェロは 当たり年のロットがますます完熟し新豆の入荷する間のはざかい期にもかかわらず
  酸味の丸みが非常に甘くそこが受けています。
  
  1月の売り上げで気になるのはこちら 



b0136223_21583943.jpg

                  月に1-2本ぐらい売れていたものが

                  今年の1月はなぜか?

                   7本! 


b0136223_14270460.jpg
                  ネルブームか ?  102.png


                昨年 販売がスタートしました
                ネルドリップスタータセットも
                順調に販売数伸ばしております 

               

b0136223_17194127.jpg
                  さとふる (ふるさと納税返礼品)でも販売中!
                  12月は大人気でした! 「ありがとうございます」


              ネルフィルターの購入時の質問

              1 ペーパーとの味の違いは・・
              
              2 ネル布の扱い方 濡らしたまま・・とか
                保管方法は? 


              3 難しい~ 敷居が高い(難度が高い)


              など・・・・   




 ちょっと 休憩・・・・

再度 更新します  


1 ペーパーとの味の違いは・「おいしさとは・・」

「  ネルdripの味はネルフィルターを使った抽出の構造に秘密があります。
   その構造が口当たりに癖がないのに深い奥行き感がある独特の味につながっています
   まずはネル布(綿)から抽出されるそのコーヒーの液体が進んでいく姿を想像してください。
   そして進んでいくコーヒーの液体の道は時間(時間軸)に置き換えられます。
   では実際に想像していきます。
   >ネル布の片面は突出した毛になっています。この面を外側にしまして
    内側(毛がない面)にコーヒーの粉を入れます。お湯を注ぐと布(綿地)を通り抜け
    味が出てきます。またその液体は外側に突出した毛をつたわり落ち② 毛の先からも落ちます③
    さらに突出した毛はそれぞれ長さが違います④ 
    また毛の太さも違います⑤ 

  ①~⑤がコーヒー液の抽出工程です。複雑な時間軸と考えると
   ネルドリップのおいしさはこの複雑な工程(時間軸)にあり、
   なんだかわからないけどおいしいとは・・そのあたりに
   ネルの複雑さにおいしさの秘密があるのですね
   
   逆に考えるとペーパーフィルターでは 時間軸でいうと①のパルプ構造を抜け出てくるところしかありません
   ペーパーのわかりやすい味とはこの時間にあります。
   つまりペーパーとネルの違いは コーヒーの液体が伝わり落ちる時間の味の出の違い(時間軸の違い)
   ということになるでしょうか


2   ネル布の扱い方、保管方法は?

   「 ネルというと面倒・・・とか 
     1の質問で味の違いは遠くでわかったような・・わからないような
     ところで 抽出の技術めちゃくちゃ難しいの・・・」
   
  「 まず、用意しなければいけないものがあります。容器を用意しましよう
    ネルを保管する容器です。ステンレス製がいいですね。」こんな ↓ 


b0136223_11523558.jpg
                   ステンレスビーカー 1リットルマス

                「 ネルは清潔さを保つため使用頻度によりますが
                  煮沸をかける必要があります 」

   

b0136223_11525399.jpg
                煮沸します~ 

                新品を下すときにものりをとっていただくのに
                煮沸をします 3-4分です お湯を通してみて
                お湯が布をすんなりとおればOKです 

  「このように ステンレスのマスはぜひ必要になりますね、ジップロックやたっぱでは
   冷蔵庫に入れたり(冷蔵庫のにおいがつくのでX)して使いづらいー(^_^;)
   また煮沸はなにでとなると油やにおいがついてない鍋など探すのに一苦労・・・
   やめようかなーとなる。ステンレスビーカーだと温度が上がりにくいので
   常温保存ができます(夏のほんの2-3週間だけ冷蔵庫)11か月以上は
   常温放置ーできますよ。 煮沸もそのまま そのまま保存。便利でしょ125.png


あとは3 ですね 敷居が高い 抽出技術が難しい?

   抽出の難しさは 次回へ~ 


[PR]
# by ynicosan | 2018-02-13 22:10 | コーヒー豆 | Comments(0)