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キリマンジェロの新豆


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お店の脇の桜が咲くと
キリマンジェロ(タンザニア)の豆が新豆になります

今年も先週金曜日にキリマンジェロ新豆が入荷致しました。


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  ミディアム・ハイローストに焙煎しました
  苦味を極力押させて香りと甘みを出すようにします
  温度で言うと203℃で窯だしします。
  
  では、先週出来上がりの「つちうらネル】(土浦ブランド認定品) を使いまして、
  新雨のキリマンジェロを淹れてみましょう!

  水洗い方式の豆は 蒸らしを20秒にします 

  

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真ん中の3人用 28g 320㏄で淹れてみます




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 3年越しで出来た「つちうらネル」で淹れる
               
 すごくいい! 実感がある 作ってよかった!
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口当たりはドライ
口中に入るとほのかな甘い薫を感じます
春だなーと感じたのと同時に
下の両脇をぐっとつままれたような
ふくよかな(甘み・うまみ)厚みを感じます
非常に心地よく、複雑で、深見が感じられる
期待を裏切らない第1回目のキリマンジェロでした。

おいしいと何層にもなって降り落ちてくる
複雑化された旨み
これはこのネルではないと出ないなと感じました
                       
つちうらネルの要の
片面起毛の綿布は テンダーハウスさんの山崎さんが
1年がかりで見つけていただいた貴重な布。
(その前の1年間私が探していたが見つからなかった)          
2年越しのネル生地さがし(長かったなー)


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 吉祥寺の先輩の奥さまから託された型紙
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 24節季焙煎法で煎らた キリマンジェロ新豆 

 こだわりのつちうらネルで 淹れる喜び

 毎日淹れています どうぞ!
                
「キリマンジェロ淹れて つちうらネルで…!」と声をかけてください 101.png


また 珈琲豆も ネット販売していますので

Webニコニコ店 覗いてみてください
 新豆飲み比べセットもありますよ 


                        







                









                       




























# by ynicosan | 2021-03-23 20:28 | ネルドリップ  | Comments(0)


いよいよクラウドファンディング

「つちうらネル】スタート!


2021.03.20.00:00

いよいよスタート「クラウドファンディング」つちうらネル_b0136223_19510905.png

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いよいよスタート「クラウドファンディング」つちうらネル_b0136223_21461025.jpg


3月20日00:00分より
つちうらネル
クラウドファンディング
スタートいたします

まずはプロジェクトをご覧ください ♡


https://motion-gallery.net/projects/nico2project


まだ見れませんが、

土曜日になるとこのURLがクラウドのページになりスタートです。



3月20日 アトレ土浦駅3Fにて

クラウドの説明会を実施する予定でしたが変更になります

X  14:00~説明会を  


〇 15:00 ネル展示 スロージェットコーヒー前 

(全日本ネルドリップ協会パンフ配布)


変更後のチラシ
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16:00 ~ 演奏が始まります ♬ 

15:00~展示します






よろしくお願い致します 


















# by ynicosan | 2021-03-18 20:13 | お知らせ | Comments(0)

クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_21250001.jpg


週末までには クラウドファンディング特別ページ開設 スタートします!

はなしはかれこれ3年前にさかのぼります。
「プロ仕様のネルフィルターを作ろう!」と思い立ち先ずは
サンプル集めから始めました。
ところが 業務用ネルで探してもどこにもない!
もちろん購入することもできないし
まったくこの世界からネルフィルターは消えたのか?
一般売りに物はあります。ハリオさん
マルタさん、コーノさん



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マルタさんのは 一般にも業務用にも使える非常にしっかり作られたものですね

クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_22080558.jpg

  コーノさんは ジーパン生地のように厚い布 深煎りのコーヒー豆の苦みや深い味わいを演出するときに
  いいですね

  ネルの生地の種類だけ味の特徴が出るのがネルフィルターの面白さでしょうか?

  最初はネルの型紙つくりから



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クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_21490782.jpg



ステンレスの棒に(この棒も手作り)型紙から抜いた生地(片面起毛ねる)を袋にして縫い付ける


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    これは先輩から頂いた型紙の上部の断裁をアール(曲線)にした方がいいよと FAXでアドバイスをいただく


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クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_22263404.jpg

  白い矢印の部分 がへこんでしまう 縫込みを変えるか型紙を変えるか? 

  このままだと(抽出で) コーヒーの粉があふれてしまう




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その都度 ミィーテングをして いい方法を見つける

ただ復元するだけで言いと思ったネルつくりは少し暗礁に乗り上げた
(しかも金具部ステンレス加工ができる会社がない(職人さんがいない )(^_^;))

クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_22325285.jpg


この型紙は先輩(コーヒー専門店)の奥さんより譲っていただいたもの

【頑張って作ります】
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金具へのネル布の取り付け


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   縫い付けては 抽出を試す 

   抽出を見る真剣な目!

   
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開発に時間が…過ぎていく
打開策はスピードを上げるため ニコニコ珈琲へミシンを持ち込む 

あきらめることはない 絶対作ってみせる! (熱意! 熱意! 熱意!)


クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_22404187.jpg

何となく 長い時間をかけての制作関係は

しっくりくる時間が生まれてきた 時間は長い その分 苦しい時間が何か楽しい時間に!

クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_22430830.jpg

これで問題解決! 

粉があふれないばかりか 中でふくらみが増し 味が育つ 

袋の取り付け型を 180℃ 変えて 内側から縫い付けていたものを

外側から金具を包み込むように 縫い付ける


クラウド開始直前! つちうらネル制作秘話 _b0136223_22474629.jpg

新品の1号作に お湯を通す

ここまで来た 白いネルにコーヒーの色が付いていく

この時点で2年が経過していました。 

ネル文化を支えるべく 業務用ネルフィルターが誕生した瞬間でした。

この後 燕三条でステンレスの加工職人も見つかり 

やっと製造の道が開かれました。


このネル製作現場から生まれた つちうらネル 

つちうらネル1人用

つちうらネル3人用

つちうらネル5人用


つちうらネルをリターンにお選びいただいたみなさまには
つちうらネルを快適に使用していただくためのアドバイスやちょっとした淹れ方セミナーなどを
ユーチューブにて限定公開予定でおります。(準備中)
もちろん ネルコーヒーセミナーも行いますのでご利用ください。(セミナー案内配布)

きょうは ネルの生地のできるまでをご紹介させていただきました。

明日もつちうらネル ネルの世界をご紹介したいと思います。

ニコニコ珈琲 松本 正 




























# by ynicosan | 2021-03-16 23:14 | お知らせ | Comments(0)

クラウドファンディング開始! つちうらネル_b0136223_21214571.jpg
 

突然ですが クラウドファンディング開始いたします101.png

 つちうらネル(土浦ブランド認定品)を100本分作成して
 全国のネル愛好家へ届けるプロジェクトです
 

 
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コーヒーの奥深さをもっと身近に!つちうら発のプロ仕様ネルを全国へ


       
クラウドファンディング開始! つちうらネル_b0136223_21320654.png

こちらから  >  *もうすこしで開始です(もう数日) 
   
 
クラウド説明会 ぜひ!お越しください お待ちしております。



 あすは リターンについてお知らせさせていただきます 


 こちらは動画です ネル抽出 動画 (1杯抽出)1人用ネルフィルター使用


    > 




#アトレ土浦 #周年イベント #ボサノバ #ネルドリップ  #さくらブルボン #さくらタルト 



























   

# by ynicosan | 2021-03-15 21:52 | お知らせ | Comments(0)


1/17 第3日曜日セールの日 (延長翌日まで)1/18(月)_b0136223_00392561.jpg



第3日曜日コーヒー豆セールの日です

1/17(日) 10:00-18:00

茨城県は独自に緊急事態宣言を発令しています
セール販売で密が起きないよう翌日までセールを延長いたします
18日 10:00-19:00 
(saleに準備いたしました豆がなくなり次第
 そのまめ銘柄は終了とさせていただきますします)

・☎FAXでのお取り置きを致します 

 コロナ感染拡大をうけまして
電話でのお取り置きもしております  

☎番号 FAX 029‐823‐0415 
FAXは取りこぼしの無いようにFAX後電話いただけますと助かります
電話は営業時間中のみとさせていただきます。

メールでもOK 
nico2@exposure.csr-net.co.jp

珈琲のリストを挙げておきます
(100gあたり)*通常時に価格を挙げておりますが

セール販売時は ¥500/¥1000のサービス価格ですべての豆の販売をしております
>¥500 or ¥1000 でご注文ください

ニコニコblend
フランス焙煎ブレンド
苦みのダークローストblend
うまみブレンド(甘い薫り)

コロンビア(フレンチ)
コロンビア(ミディアム中煎り)
ブラジル
ブラジル(モーニング)
グァテマラ
キリマンジェロ完熟豆
マンデリン(中深煎りコク)¥648(税込)

:スペシャルcoffee 
モカマタリNo9 ¥864(税込)
エメラルドマウンテン新豆 ¥864(税込)

その他 
ストレートは¥594(税込)

blendは ¥594(税込)


また 店外テントでも ご購入やお渡しできますよう
記入用紙(注文)用意してございます。

大変(たいへんな)時期となっております
朝晩の冷え込みも厳しく
体調の変化などにも気を遣う毎日です

お体や自身のお気持ちをいたわり
やさしく生活したいですね

時が過ぎるまで
出来ればコーヒーを飲んで
少しでも心に安らぎが戻れば
いいなと一生懸命想います

大事に焙煎をして
おいしいコーヒーが準備できました

「お気を付けていらしてください
 試飲などできないですがお好きなコーヒーが購入できますよう
 最善の注意で皆様の安全を確保できたらと考えております」 


ホームページの方もご利用になり
WEB shopからのご購入も準備しております


このブログをアップして
今日の残業(saleの準備)終わり
まだ60%ぐらいかな
でも 寝ます 173.png

無理はしないようにします


この曲で 
お休みします
みなさんもどうぞ 169.png









南壽あさ子さん「時の環」



























# by ynicosan | 2021-01-17 00:45 | お知らせ | Comments(0)