明日は 皆既月食・・月のいろが赤っぽくなりますね・・173.png


20時48分に欠け始め、21時51分には完全に欠けて皆既食となります

皆既食が1時間17分  神秘的世界が続きます~  

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気になる天気は? 
どうですかね・・
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茨城県南エリアの予報です


全国的にはどうなのかな 

気象衛星などで・・(いつも気象衛星マニアなので・・)

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30日 18:20ぐらいの地球 

日本には全域雲もかかっていないみたい

でも南側に
雲がかかっていますので
九州地区は曇り?
日本海側も
雪ですもんね
関東から大阪などでは曇りなので

流星群などと違い
付きの観測は大丈夫でしょうか・・

まずは
楽しみましょう 
かなり冷え込みますので・・
あったかくして
手袋もね
氷点下の夜空は
星がきれい☆☆キラキラ

せっかくなので
そのあたりの夜空も
見てみましょう
星座

 
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やはりオリオン座 
丁度 今夜の主役の月の下

真ん中のおなかに
水平に並ぶ3つの星
その三つを囲む4つの星
向かって左上は
ぺテルギウス星
地球から
642光年
神秘的な赤い色
この星は
おおきいおおきな赤色超巨星なのであります

この夜は十分楽しみましょうなぜなら 2/1-2と

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こんな天気予報が出てます~ 

では本日お店でも出していました 「 コーヒー紹介 」

【バレンタインバージョン】ブラジルハイロースト 

(昨日告知しましたように)
本日のCoffeeで提供いたしました
(ショコラ88%付)
///// 2/4 まで ショコラの提供あります どうぞ! /////

グラム数は32g/270㏄


ネルドリップ抽出時間:2:45秒



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ハイローストで煎ったブラジルは
ショコラのような
ビタースィート~
あまい香りの余韻が~
ショコラ・コーヒーともに口中に残ります111.png

ニコニコ店へ来れない方

ここから購入できます ↓




ブラジルの飲み比べもできるパッケージもご用意 ブラジル研究には最適! ↓ 




折角なので・・このブラジル ハイローストを抽出伝授ーしてしまいます 114.png 

【24節季抽出ワンポイント講座】 

ハイローストのすこし苦味のあまい味(すこしのコク)を絞り出すことをイメージします

そのために・・・ドリッパーも選ぶべき!

3つ穴のカリタでは少々きついです・・

1つ穴(メリタ)さんのなどいいでしょうね
(そのなかでもアロマフィルターがいいでしょう)

ボンマック(ラッキコーヒーマシン)もいいですよー これです

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                       ボンマック製ドリッパー

このドリッパーは機能性あります
サーバーが乗るところ底部に
ユーの字に穴が開いているでしょ
この穴すごく重要です

この穴が開いているだけで
あまさが倍増します
そして口当たりが
格段に向上します
そのわけは・・・・

ニコニコにも在庫有りますので
ぜひ!


更にこのボンマックのひな型(お手本)になったドリッパー 



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シアトルにあります自家焙煎屋さんのドリッパー

どこかで・・みたことないですか?ー

黒いボディーを白くして真ん中に青いビンを描くと・・

あのサードウェーブの人気店・・

「 ○ルー○○ル 」123.png

わかりますか ? 


こんなにふっておいて

わたしの一番押しは これー



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三洋産業 CAFEC 
フラワードリッパー


ほんとに!甘~くなりますー 

               抽出風景を


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粉の中心点に1点落とし 

蒸らしは 45秒ぐらい 

あとはペースを作っていけば

(徐々に湯量を上げていく・・)

湯温はいつも通り

高温・アツアツ・沸騰で・・


最初に数滴に甘い濃い(黒い)

液体が落ちれば成功!ですが

*ドリッパー内部の温度を下げないように

常にあげていくこころもちで 


三洋さんの年末に・・
こんなおしゃれな珈琲ビーカー出ました


300cc 用 



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300㏄はかわいいー
600㏄のはかっこいいーです 

お店でflowerドリッパー 
ビーカー共に在庫有ります


ほんと フラワードリッパーは

ブラジルハイロースト用かなと思えるほど
相性抜群です


あすこのコーヒー淹れて
わたしは月を見ようと思います

そうだ!このタンブラーに入れて外に!


そうパリーニャボトル! まだ すこしだけ

色 ゴールド・ブルー・ピンクあります  

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このところ

この冬聞く(しみる)おすすめ曲 ♪を 

コーヒーにあう曲を勧めていますが

きょうはこの曲!!

"回遊魚の原風景" 南壽 あさ子

2012.11.21 release、

indies 1st mini album Landscape1曲目 

透き通る様な歌声と存在感、
溢れんばかりの才能
初期の名曲です




動画の画像・6分3秒の世界観・・・
すてきですね
ピアノのおとがきえたとき
遠くに見えるまちの火がゆらゆら~ 

南壽さんの回遊のココロがみえるようですね 






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# by ynicosan | 2018-01-30 19:24 | コーヒー豆 | Comments(0)

大寒 22日 ニコニコ前 

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きょうは1/29
明日は 大寒 72候目
24節季の72候
最後の候
鶏始乳
「にわとりはじめてとやにつく」
さむいさむい日ももうすこし
あと何日でか
立春2/4
まだ雪は降る
でもあたあたかい日はすぐそこ
「がんばりましょう」


寒い日は
「すこしコクのあるコーヒー」
おしいく感じます
体感??
だからもアリ
こういうコーヒー煎りました


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つい先日即日完売してしまいました
ブラジルコーヒー ハイ・ロースト
ちょいコク

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【ブラジルの通常の魅力】

通常ニコニコでは
ミディアム・highRoastで
煎りあげます
ブラジルは
ほろっとした苦味(後味)
口当たりはソフト
この特徴が出ると
素直においしさがつたわりますね
それがここ(ミディアムハイロースト)
中煎りやや先
この焙煎レンジがいちばん
ブラジルコーヒーにとって
背伸びしない
おいしいところ・・・

ロースト比べると

向かって左  ハイロースト
向かって右 ミディアム・ハイロースト

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見た目では3℃の違いなので
焙煎度も写真ではほとんどわからない



この時期は
バレンタインもアリ
ちょいコクビター味
バレンタインブレンドなど
作るのに
highRoastの
ブラジルはちょうどいい


チョコレートと合わせても
ブラジルのほろ苦味は
カカオの味と相性抜群
カカオの味がよりリアルに感じられるはず
72%ぐらいから
88%ぐらいのカカオ含有のチョコレートがおすすめ!



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コーヒーとショコラ ♡ 
おいしーいですよね~ 


なんと

明日1/30から
バレンタイン2/4
まで

バレンタインブレンド・バレンタインブレンドドリップパッグ
販売を記念して

ブラジルハイローストコーヒー(店内)
本日のCoffee に

こちら付けちゃいます!



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88% カカオ含有量 

ブラジルコーヒーとの相性確認してくださいね・・・


お店に来られない方も

こちらから 

本日アップいたします(ネットショップ ニコニコ珈琲ホームページ)

 
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ブラジル ハイ・ロースト200g 

ネコポス便で
にゃんとポストへ
送料もお安く
決済もいろいろ
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ブラジル味比べのタイプも 



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ヤマト ネコポス便で
400gお届けいたします 

24節季も もうすぐふりだしへ はるは


24節季ももうすぐふりだし もうすぐハル(立春)

さむいさむい大寒
72候最後の章をかみしめるべく
 鶏始乳
「にわとりはじめてとやにつく」

ハル探しのカシュカシュ(=かくれんぼ)

南壽あさ子さん
冬のユニット
ESTACION
寒いけど・・・
いい曲ですよ
聴いてくださいね♪ 






 














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# by ynicosan | 2018-01-29 20:34 | コーヒー豆 | Comments(0)



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 > 更新1/27(土)しました  写真UPあり* 

  
  インドネシア・スマトラ(島)マンデリン G-1



   寒い~ この時期は 「マンデリンコーヒー」のコク(深み)がおいしいですね

   
   
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マンデリンのコーヒーは アラビカ種です
スマトラ産のこの豆は ロングベリーと呼ばれ

肉厚はほどほどで 縦横に少し伸びている豆です
すこし(上下に引っ張って伸ばしたような)豆です 


果実をを完全に乾燥させてから脱穀し、生豆を取り出していたのに対し、このスマトラ式では、
水分を含んだ柔らかいパーチメントの状態で脱穀し、生豆を取り出した後に再び乾燥させることが最大の特徴です
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熱風焙煎機の火力は生豆の水分を十分飛ばせる勢いがあります
大柄な8Kg焙煎釜のガス火力は
カラッと香ばしく煎りあがります
煎り豆のセンターがよく見ますと
開いていて皮(シルバースキン)が
むき出しになっていますね
これは豆が膨らみ香ばしく上がったサインです
おいしさの証明ですね

                【 生豆の精製方法 】
                スマトラ式の精製は、水分を含んだ柔らかいパーチメントの状態で脱穀し、
                生豆を取り出した後に再び乾燥させます
                この工程がマンデリンCoffee独特の味わいが生まれます

                スマトラ島は自然の宝庫 雄大な大地、湖
                山肌を吹きおろし風さえもコーヒーのおいしさに
                一役かつています102.png


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インドネシアは島がたくさん集まった国 



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           地図スマトラよりやや南、ジャワ島は ジャバ・ロブスタコーヒーが取れるところ 


           さっ焙煎、焙煎~ この豆の個性を考えます

           こく/あまみ/深みなどを個性的に表現できるところは?

           すこし 中深に煎ろうか?

           あまみが一番出るところ2ハゼが209℃ぐらいから始まり

           2ハゼの中盤付近 もう1-2秒 

           フルシティーロースト①②③  段階の②で煎ってみます

           
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              豆と対話しながら煎ります 
              たのしい時間です ♪ 

               

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              焙煎マル秘テクは  窯出しで 冷却槽に落ちてから
              第2番目のハゼが 12-15秒で鳴りやむところ~

              ~ 一番甘くなりところ →槽に豆が落ちてから
                ハゼよ(パチパチ)鳴りやめ、鳴りやめと・・こころで鳴いて 111.png


            
         折角なので

            【 マンデリン・フルシティーローストのおいしい抽出の仕方 】


              ここでは こちらのドリッパーをおすすめします 

             三洋産業 「flowerドリッパー」

              苦み・こく・あまみが個性的に抽出できます

              「 従来の円錐ドリッパーでは表現できなかった 

                ぎゅッと絞り出すような甘みが抽出できますよ 」

                その秘密はこのドリッパーの名前(flower ・・)

                花弁のような 形状の上から落ちるお湯は
                この形のルートを 一度開いてちぢみます
                このお湯の流れが、ドリッパー内部で甘みをぎゅと搾りだします
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せっかくならこだわりのフィルターを使いましょう ↓
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              三洋産業の秘密兵器・・
              CAFECシリーズ 白円錐形ペーパーフィルター
              ペーパー内側まで深い溝(メーカーさんはクレープ=溝と呼ぶ)は
              しっかり・じっわーとコーヒー粉からの浸透具合を向上し
              時間軸上でも非常に有利に抽出をコントロールさせてくれます
              まさに機能性ペーパーフィルターとわたしは呼んでいます

              1-4人用02 1-2人用01 好評販売中


               では 淹れてみましょう

               豆の量は 32g 250CC なんてどうでしょう 

               通常のmediumRoastの豆は 32g 280cc なので

               コクを狙います  

               抽出時間は全体で 2:30ぐらい(分:秒)
             
               蒸らしは 丁寧に45秒ほどかけましょう 
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円錐形ドリッパーは中央にお湯を注ぎます 

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           このコーヒー豆 【本格派コクノコーヒー】ネットショップで販売いたします

     
      2袋 380g もあります~

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               本日、焙煎いたしました(1/25) 

               4日後 苦味・こく・甘みが熟し形成されます

               これから 2週間ぐらい徐々に 深みを増していきます




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              これは 380g 約40杯はいけます! 

              決済は多数用意 コンビニ決済~カード決済 

              ヤマトさん振込用紙発行まで 便利です

              配送はヤマトさんネコポス便で到着します

              わたしの兄(次男)が(私は三男)

              ヤマトのセールスドライバーなので安心・安心(笑)

              みなさん ネットショップ焙煎つど
               
              アップしていますのでご覧ください


       つちうらブレンド 人気でした!

       アルカス土浦(つちうら新図書館)で開催されました
       ニコマルシェ@つちうら新図書館 (3回)

        

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          マルシェで大人気でした ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」

          土浦の歴史深さは 苦味で表現 魅力的なマンデリンも入った味わいです

          飲んでいるとあまさが出てきて 後味はなめらかさを感じます 

          日常的にまちのみなさんに飲んでいただきたいので

          やわらかい部分も作りました 

          ふるさとコーヒーの味ぜひ!ご賞味ください 

          そして あのハルさん( ハルさんの休日 )も訪れた

          土浦へ足を運んでくださいませ 101.png
  

          渡部豪太さんも飲んだ!あのコーヒー

          「ふるさとコーヒー つちうらブレンド」

          

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                 こちらからご購入できます 


               


                 400gもご用意あります ~


            さとふるさん ふるさと納税からも購入可能です ↓ 

            https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1010871

          
           【 店舗情報 】 

             ** ニコニコ店舗では・・・        

             読売新聞配達時に配布されました
             この冊子 「コーヒーの奥深い世界」 

             いまの季節にピッタリの特集ですね 


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               *常連のお客様から寄与していただきましたので

                お店で見れますよ 大切にしよう 

              ↘こちらは マニアックな珈琲カタログ 「ボンマック」

                lucky Coffeeとも言います


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               どちらも 店頭でご覧いただけますので

               コーヒーを飲みながら閲覧ください 

               ほかに「コーヒー協会発行のCoffeebreak」も用意してありますので

               でどうぞ ご覧ください 101.png


             この季節にピッタリのおすすめの歌 

             「冬の旅人」 2012.11.21 

              *南壽あさ子の1st mini Album"Landscape"のリード曲 

             マンデリンのCoffeeなど飲みながらどうぞ ♪ 

             マンデリンのCoffeeは 南壽さん nasu ブレンド の

             ベースとなっていますCoffeeです 

               
              
              

           

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# by ynicosan | 2018-01-25 19:55 | コーヒー豆 | Comments(0)

季節は「冬至を越え(年をまたぎ)、小寒から大寒へ」
いままさに!グァテマラの豆は完熟・旬を迎えています。

本日アップいたしました~ 

【完熟豆】グァテマラ SHB _400g_豆または粉(送料込み)

  せっかくなので ネットショップの宣伝をさせていただきます 102.png



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               原種の木の多いガァテマラ豆は 小粒で丸い形が多いです
               この小粒で丸い豆の中にギュッと甘みが詰まっています

「焙煎後の味の変化・およびテイステング」

昨日、焙煎いたしましたので 今日は焙煎後、初日です

コーヒーのテイステングは 焙煎すぐは 評価はしません

こんな風に 味が変化していくからです

味の変化は 味の形成でもあります 

まず 酸味が突出してます

図にすると  酸味 ☆☆ ☆☆

       甘み ☆

       苦味 -

       コク - 

というところですか 酸味が突出しているのは 酸味の形成中だからともいえます

もう1つ 初日をいろどる味は ロースト臭です。

これは 香りというよりも 煙の臭いです。 

焙煎中に出た煙ですね このロースト臭が気になり方は

もし 初日でコーヒーを飲む場合 抽出温度を抑えることで軽減できます

ある意味「ロースト臭」は 初日の焙煎珈琲の力強さでもありますね

2-3日後やっと 苦味の味が顔を出します

この段階からさらに1-2日後 本来の苦みが出来上がります。

酸味は丸みを帯び 甘みを感じ 奥行き(こく)もついていますね。

焙煎後 4-5日ごろでしょうか



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               焙煎後すぐのコーヒーの味には焙煎時のロースト臭が入ります
               「力強い焙煎珈琲」と言えます。


   
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               なぜか?今回は ネットショップのグァテマラの説明文に
               抽出の仕方を書いてしまいました・・・読んでみてください


 
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               200g タイプと 400g タイプをご用意しました 

               豆 or 粉  選べます 



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                 ヤマトさんのネコポスなので 送料割安!
                 決済方法もカードから振替用紙・コンビニ決済と
                 多数用意されています

     

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                  きれいな景色ですね 
                  グァテマラの農園いいですね

                  ニコニコ珈琲では 毎月焙煎する量だけ仕入れます
                  なるべく現地のあたらしい生豆を仕入れることで
                  現地の履歴のはいった豆を焙煎→ 旬の味を
                  表現したいからです
                  
                  現地の新しい旬の味 大切に焙煎
                  この流れこそ コーヒーの季節感
                  「24節季焙煎法」の考え方です

                 ニコニコ珈琲ホームページに

              <③24節季焙煎法(にじゅうしせっき)>と詳しい説明があります
                ↓  
 読んでね 101.png

                   

ニコニコホームページからもネットショップ入れますが

こちらから ↓ ネットショップ直接 
                 


【お知らせ】

あの南壽あさ子さんが

なんと!無印良品のデニムのモデルさんに!



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無印良品さんデニムのホームページ

https://www.muji.net/store/campaign/detail/C18011201

無印さんのデニムはストレッチ素材で履き心地抜群です
ほかにフランネルのシャツもおすすめです
厚みがあるオーガニックコットンが着ごこちいいです101.png


南壽さんもう1つCMのご紹介

すてきな たのしい南壽さんのかんぽ君のナレーションと音楽 ♪ また

またまた、がんばる人へ 

*ホームページ開けるとがんばる人が流れます♪ 















 











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# by ynicosan | 2018-01-23 20:59 | コーヒー豆 | Comments(0)

 101.png*1/19~18 直近更新(ぞくぞくマルシェ情報参加店舗より

  * ニコニコ珈琲日記/エキサイトブログ内イベント部門で24位までアップ!↗
     ご覧いただきまして「ありがとうございます」126.png
   

1/20 土曜日 
10:00-13:00 
土浦駅前 「アルカス土浦 つちうら新図書館」

アルカス広場にて
第99回 パリの朝市「ニコ・マルシェ」を行います174.png 


*第3日日曜日ではなく・・
*ニコニコ珈琲前でもなく・・
*土曜日ですが・・・

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                みなさん「ニコマルシェチラシ」拡散お願いいたします!


12月は 駅前で2回行いました 12/2 と 12/24 です。

その模様が・・こちら

   

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                 アルカス広場がすてきなマルシェの空間に ♪ 


  今回は 土浦市駅前プロモーション期間(1/31まで)

  3か月に及ぶプロモーション 土浦市始まって以来の一大駅前プロモーションでした
  フランスをテーマに食・芸術・文化に分かれてのイベント
  ニコマルシェは食を担当させていただきました
  「 重責でしたがなんとか無事に終わりそうです 
   最後のイベントを有終の美で飾れますよう
    みなさん 応援お願いいたします。<(_ _)> 
109.png



1/19直前更新> 久松農園さんからマルシェの商品紹介です102.png

    「 寒さで甘みと旨みが詰まった冬野菜と、手づくり天日干しの切干大根です 」


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                      久松農園さん facebookより 


  アルカス広場を幸せな空間に演出していただけるのは

  今回が2回目になります いねむりさん inemuri(いねむり)



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                パンダさんはキーボード ♪ 


  【今回は 99回目のマルシェでもあります 全員集合のにぎやかマルシェになりますよ!】 


   早くも シャンドブレ(ブルターニュ/そば粉のガレット)さんからおいしそーな写真が

    「 気まぐれメニュー 豚肉と根菜のクリーム煮ガレット 」


 
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                   よだれが~ 実家のそば粉を使用しています



   小松坂下のル・プーレさんも参加(フランス・デリカテッセン)ここもパリー101.png

   ノルマンディーで修業~パリ 

          
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ル・プーレさん マルシェランチ*マルシェの日だけの特別プレート
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鳥のコンフィ
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                つくばの超人気アンキュイさんもバケットで参加!


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                ニコニコ恒例の焙煎直近のsale販売コーヒー豆

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    さらに 出展者情報 (久松農園さんお野菜やボングーさん)

     随時更新いたします 。


  【コーヒー豆情報】 

   チョコレートビターテイスト

   「 あまく・ほろにがい~」
     
 
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              いつもはmedium・highRoastで煎りますが

              ちょっと火をいれてhigh(ハイ・ロースト)

              新豆の若々しさとほろっとあまい感じが何ともおいしいです 


              こちらはならべて 



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               ほとんど 見分けがつきませんが

               (生豆は同じで 焙煎度が 3度程度の違いです) 

               コーヒーの味やボディー感はおおきく変わります

               ちっと飲んでいただきたいので

               急きょ あす~ネコポスで 

1/18* すみません~<(_ _)> 木曜日午前中で 売り切れになりました
また焙煎できましたらアップいたします
キリマンジェロ・コロンビアなどは在庫有ります   
           

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               1  ハイローストブラジル 200g 

               2  ブラジル ハイロースト200g

                       ミディアム・ハイロースト200g

               2タイプ 販売開始いたします 
           
                  (あす午前中までにはホームページ受付準備いたします)
         

          大人気の当たり年の最終ロット「キリマンジェロ」や新豆「コロンビア」も
          ありますので 見てください。 > 画像下にリンクあります
 
店頭でも1番人気です マルシェでも出品(セール販売)いたします
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1月に南壽あさ子さん~届きました
「がんばるひとへ」

すごーくいい曲なので♬  

みなさんお聞きください~ 

*南壽さんの↓ ホームページ開くと曲が流れだします ♪ 

そして 南壽あさ子さん いまは

 南壽あさ子さんはいま forget me not” tour 2017-2018 tour中です 

品川でのファイナルも決定しました

そちらもチェックしてね



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# by ynicosan | 2018-01-17 20:24 | ニコマルシェ | Comments(0)