「 あめが降ってきましたね 」
 
  末候 麦秋至   むぎのときいたる

   麦秋(麦の収穫期を秋と呼びます)

  この時期に降るあめを麦雨と呼ぶそうです

  麦の穂が色づくように

 コーヒーの世界では 

 マンデリンのコーヒーが旬をむかえています(インドネシア/スマトラ島)

 新豆ですね ロングベリー(横に長い)と形からも呼ばれています。



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    焙煎レンジは フルシティーRoast 2ハゼの終わりごろですね

    
   
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     テイストは 「 口当たりにふくよかな苦味をともなった甘さがあります 」

      苦いだけではない 奥行きが感じられますね(酸味が残っていますね)

      通常の豆よりも余韻が強いようです


 「夜、本を読みながら・・飲むのもいいですね 

  または ふらっと夜外に出て 空を見上げつつのむのもいいですね」

   夜空と言えば 今日 火星が地球に

   7528万Kmまで近づくそうです 

   しかも・・この先ぐんぐん近づき火星大接近! となるそうです

   超大接近では 5759万Km 目視でもおおきな火星が見えそうですね

   通常軌道だと1億とか2億Kmだから

   かなりの接近ですよね

   むかし 天文学者(笑)を目ざした・・わたくしですので 

   (カールセーガンにあこがれて・・ 惑星探査NASA 著書にコスモス) 

   たいへん 興奮しています101.png

   こんな図でイメージしませんか?


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        どこをさがしたら火星が居るか? 


              ここだよ すこし前ですけど・・

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                そっと夜中・・ぐらいを うろうろしてますね 

     
         ところで マンデリンの旬はなつを前にしたいま!

         「 採れたての若葉のような薫りも魅力的です 」

      
          ぜひ! 24節季焙煎法で煎った(旬)のマンデリン飲んでみてくださいね 


          ニコニコ珈琲店舗では 

          あさ7:30~ 営業中  *その日のフェイスブックで確認してね


          お店に来れない方でマンデリン飲みたーい方は こちら ↓ 



  
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           ネコポス便で 送料お得!

          

    折角なので 旬のマンデリン ハンドドリップで抽出講座 ~ 


    1 100℃で(沸騰のお湯)抽出 


    2 蒸らしは 1点(中心点)に注湯 


    
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                 マンデリン (天日干し)は豆質 柔かい

                 やさしく 粉に近づけてそっと注ぐ(お湯を粉に置く感じ)


                 45秒間蒸らします この辺で下から 1滴 落ちるよう
  

                 1分20秒経過までは 細く ゆっくり

                 その後は やはり 中心点に1点落とし


                (のの字を書かない)



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               粉の中心(高さX横幅)へお湯の温度を置いていく感じ

               
               フィルターの真ん中で 温度が上がる感じ

               (これが 甘みの増大につながるポイントです)

           
              抽出時間はミディアムの2分そこそこからすると

              蒸らしの差額 25秒を足して

              3:30ぐらいかけると マンデリンらしくなるでしょうか? 

             
              「コールドブリューコーヒー」もこのなつ人気でしょうから


              揃えませんか? いまなら クリアボトルに使える

              保冷カバー差し上げます(今のところ先着2名!)          



                 ↓  1時間ほど常温で抽出中 
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               色が出るまでは常温で抽出 



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              4袋入った ブリスターパック ¥598

              2タイプ展開です (コールドブリューブレンド/つちうらブレンド)

              1袋売りもありますよ  ¥150 / 500ml 用 


              3-4時間で色が出てきます

              のどごしがおいしーいですよ!


きょうの推薦曲

"回遊魚の原風景" 南壽 あさ子 さん

2012/02/05  


なにかなつかしく ほっとして

すこしジーンとします 


              







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# by ynicosan | 2018-05-31 19:53 | コーヒー豆 | Comments(0)

5月20日 (日曜日)

08:00~ 11:00

第102回 パリの朝市 「ニコ・マルシェ」
      
         ↓  皆さんでチラシのシェアお願い致します



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   そば粉のガレット 

   究極のコーヒー
    ルワンダ スカイハイ 特別販売 
    
   コーヒー世界の旅  
    モカ・マタリ №9  限定販売 

   フランスの食 デリカテッセン

    ル・プーレさん出店 *マルシェランチBOXあり

   おいしい焼き菓子 ♪  タルト~

    バムセさん出店 こんなにおいしい焼き菓子あるのだ 

   フレンチコーヒー パリのカフェの味

    テイクアウトコーヒー フランス焙煎ブレンド¥300~

   久松農園さん 出店今回が最後!!??

   ナチュグル  自然派ベーグル

   そのほか ハンドメイド~ 

   写真など出店品更新していきますね

   (できる限り・・・) 
   公式ホームページあります 
    過去の会場の動画や写真があります 
   

  




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# by ynicosan | 2018-05-16 12:59 | ニコマルシェ | Comments(0)

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                めきめき人気のパリーニャ クリアボトルにも登場(コールドブリューコーヒー)
   ニコニコ珈琲  営業案内

  4/30 月(祝日)  営業日 

  5/ 1 火      通常営業

    2 水      通常営業


   3 木(祝日)   営業日
4  金(祝日)   営業日

   5 土(祝日)   定休日
6 日       通常営業



ゴールデンウィーク(旬)の珈琲豆ご紹介 

 グァテマラSHB 新豆   
  
  
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 旬は 小粒です  ギュッと甘みが詰まっていますよ 101.png

  この甘みちょっとした工夫でより甘ーく甘ーく出したいですよね

   *抽出時の注意点 ニコニコショップに詳しく紹介されています

   高地産の豆は固いです、
   小粒でもありますので
   非常に注意しま~  
    > 
   

                    ↓  こんなに! ふんわり膨らみます
   
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   もう1つ インドネシア・マンデリンGー1 新豆

 5月と言えば マンデリンニュークロップ収穫したて!

 み・・・デパートでは よく新聞広告をしていましたね

 マンデリンの新豆は何とも言えないですね

 かおりといい「 こくの新鮮さ 」といい

 一度飲んでみて! 感動ですよ 103.png

 
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                抑えた焙煎度 フルシティーロースト 表面はぴんと張らせますが
                色はひ控えめに付けます 


                こちらは 

                >

                 「 美しいトバ湖 ここを吹く風を感じて

                   焙煎~ この風の香りがコーヒーの香りに生きるか注意して

                   焙煎しています ・・・今年のマンデリンはでてますよ香り 」
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           ゴールデンウィーク中の珈琲セミナー始めます 

           更新を待ってね 109.png

          またあした!  
              







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# by ynicosan | 2018-04-29 19:57 | お知らせ | Comments(0)


今週末は つちうらの丘の上で

パリの朝市 ニコマルシェ 開催いたします 179.png 


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                 パリーニャ クリアボトル 174.png

                 発売開始 ~ ニコマルシェでは10%オフ

                 今年も 水出しコーヒー お世話になります
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久松農園さんからお知らせ 

「 とんがり三崎キャベツ、色とりどりのレタス、葉物、大根・・
  ジューシーな春野菜がたくさん採れ始めています! 」



【コーヒーイベント】マルシェ特別!こだわりの珈琲豆 

 世界の究極の味わい!第4回 マイクロロット 
  
  「 お楽しみ です  」109.png
   
 そのほか 当日は 煎りたて 旬の新豆が目白押し

 グァテマラは一足早い新豆! 

 今年のキリマンジェロは 味の輪郭がはっきりしていて香りが高い!

 コロンビア ブラジル ・・マンデリン 全部 新豆です 





新発売 ベルギーのから新発売クッキー

【日本初お目見え輸入お菓子】

1650年設立の(すごい)
350年クッキー会社!
創業当初からの製法・原材料は
こ・だ・わ・り

「ブラウンシュガー」もその1つ

どうりでコーヒーがさらにおいしくなるはずだ・・・

ニコニコでは

木曜日 ごご 到着のこの商品(1タイプ)


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カラメルビスケット チョコチップ 25P ¥340




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カラメルビスケット アーモンド 25P  ¥340

25個別包装

鮮度抜群です

さらに ↓ ベルギーで人気のチョコレート

なんと「コーヒーのためのチョコレート」


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オレンジビターチョコレート

ビターチョコにオレンジピール

おとなな時間ですよね

さらに ニコニコ店頭人気NO/1の




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                      ピスタチオミルクチョコ 

                       これは抜群に美味しいですよ




さらにフランス~ 113.png

これもこの辺りでは売っていないなー

フランス産のバターを使用していて

とても上品なあじわいで【フランス産サブレ】おいしいです サンドしてあるチョコレートも抜群!の味
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                    フランスのおしゃれなパッケージ(赤)は

                         ギフトにもOK

    

    先週 なんと 南壽あさ子さんが ふらっと 遊びに来ていただきました

    南壽さんのある企画tourなんだと・・

    コーヒーなど飲みながら たのしく過ごしました

    久しぶりなので 一人娘のノエルも大興奮 !!

    すごく 遊んでいただきました 

    
    その間、 

    たまたま居合わせた、偶然にも・・コーヒー豆の常連さん お二方

    ニコニコのお客様は 全員 南壽さんの大ファン ♡ 

    「 ライブポスターと南壽さんを互いに見て あっ! 」

    頑張ってください~ これまた うれしい時間。

    きょうの企画すてきでしたね 
  
    南壽さん 多忙なスケジュールのなか ありがとうございました。169.png


    南壽さんが残して行ってくれたこの歌・・ 

    「がんばるひとへ」

    
    


    * 南壽あさ子さん 公式ホームページ >

     

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# by ynicosan | 2018-04-19 11:16 | ニコマルシェ | Comments(0)

今週末開催予定の

第101回 ニコ・マルシェは

「週末は再び春の嵐に」大荒れの天候が予想されますので 

翌週日曜日 4月22日 (日)に延期させていただきます

  = 本日 17:30決定  ニコマルシェ実行委員会 
 

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                   開催、間近いのため こちらシェアお願い致します 

    気象庁をはじめ 関連機関の週末天気予報より判断させていただきました 

    みなさまにはご迷惑をおかけいたしますが
    マルシェの安全運用のため
    (強風が予測されますので・・)
    ご理解のほどよろしくお願い致します 

    ニコマスターより <(_ _)>  
         
     facebook ツイッター 公式ホームページ~ で延期告知 お知らせしていますが

     延期告知の拡散ご協力お願い致します 




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# by ynicosan | 2018-04-12 19:21 | ニコマルシェ | Comments(0)