秋空  
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ニコニコ店の窓からは いつも きれいな夕焼けが見えます

               とりわけ春の樹木の間に消えていく夕方はきれいです 

             「その夕焼けをお客様に見てもらいながらコーヒーを飲んでいただきたい!」
              という気持ちから
              わたしのネルドリップの技術は進化してきたような気がします
              さらにコーヒーを煎る技術「24節季焙煎法」へと続きます

              コーヒーを飲むとき「あなた」はどんな表情をしますか?
              ・本をみながら何気なく
              ・じっとコーヒーカップの中をのぞきながらぐぃ・・と
              ・あるいはそのコーヒーの甘い魅力にうっとりして

              わたしは私の淹れるコーヒーを飲む人のことを考えます
              「くちに運んだ時、そのコーヒーが舌を通過したとき
               のどに抜けていくとき」
              その時のコーヒーがどのように感覚を与えどう感じるのか
              考え、コーヒーを淹れ イブリックにコーヒーを通し
              カップへとそそぎます 一つ一つの動作に物理的な意味を持たせます
              イブリックでコーヒーの温度を温めているのは舌の上で揮発していく
              あまい香りのこと このあまい香りは鼻の内側から入り飲む人へ
              濃いアロマを感じさせます 最後の一滴2滴を温めるのは
              さて飲もうかとカップが鼻に近づいたときコーヒーの表面から
              今度は鼻の外側からの香ばしい強いコーヒーフレーバーを感じていただくためです
              すべてのコーヒー提供の度 この動作を繰り返します。

              ひとはコーヒーを五感で飲みます
              口先にあたったとき 複雑な何とも言えない液体に降れたとき
              あるいは鼻先から予想だにしない刺激的な甘さを吸い込んだとき
              ひとは「はっ」とした表情を見せます

              わたしはその表情をお客様から引き出すために
              コーヒーを煎りコーヒーを淹れているのです
              (全日本ネルドリップコーヒー協会教本から抜粋/
                                  現在執筆中今年中発行予定)
 

            
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            ぬけるような透明な空、
            秋ですね
            コロンビアコーヒーも秋空のように透明でそらたかく
            1口1口飲んでいくと甘い香りが濃く感じられてきます
            秋あじだなーと感じさせてくれます。
            9月にはいりコロンビアは旬を見せ
            俄然人気が出て
            「おいしかったー」
            「なんというか驚きました旬なのですねー」などの
             うれしい感想をいただいております。

            秋味ってなに   

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               *夏越えをした生豆は日本の秋に合うと秋味に変化します




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                 一粒一粒コーヒーの実が手摘みで収穫されていきます

              
           コロンビアコーヒーを秋味に! 煎りあげます

             生豆の状態は少しばかり湿気を帯びて緩んでいます
             このデリケートに秋を感じています生豆に
             焙煎で火力を加える際は細心のに注意をします
             わたしの焙煎工程では焙煎後半にやや豆が伸びる瞬間があり
             秋あじを感じた生まめはここでシグナルを出します
             シグナルは小さく味付く場所であり、その日の天候や湿度で変化しますので
             その微弱な声を24節季のカレンダーとともに季節の変化を体で感じて
             焙煎へと向かいます 

             
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> アフリカの豆(キリマンジェロ)と 
             コロンビア豆の秋味比べ
 


  
   

             ドリップコーヒーにも秋味セット作りました
             

                          
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              花火大会セットなども準備しています 
             

              
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             素敵な楽器が ニコニコ店内で鳴ってます

             コーヒー購入がてら 聞きに来てください ♪ 

             
             
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                  オルゴールからは forget me not ♪ 


               

                南壽あさ子さん セカンドアルバム 
                
                  forget me not ~ いい曲がいっぱい
                
                おススメのアルバムですよ ♬ 







# by ynicosan | 2018-09-18 12:47 | コーヒー豆 | Comments(0)



あす朝8時から
ニコマルシェ開催!


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                秋空の下 いろいろおいしいものごちそうがそろいます

                  アンキュイさんの朝焼きバケットやそのバケットを使用した
                  フレンチドッグもご用意(クロワッサン・チョコクロワッサンもあります)

                 「 コーヒーはネルドリップいたします~ テイクアウトした

                   フレンチコーヒー&チョコクロワッサンを片手に

                   マルシェを回ればもうそこはパリ ♡ 」
              
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              ル・プーレさんもおしゃれなランチBOX(マルシェ特別ランチ)

            フランスのデリカテッセン屋さん マルシェでの特別メニュー ♪

             


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             7種類は入っています


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               オープンカフェ設置 

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               焼き菓子 バムセさんは 大人気 Caféラテと一緒にいかが?

               

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              たい焼きの顔がかわいくて 「このたい焼き台を選びました」と
  
              月光や かおりさん 見れば見るほどかわいらしい顔のたい焼きたち

              皆さんも「かわいい顔とご対面してね」 



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                  ワーゲンバスのキッチンカーも必見 


               コーヒーイベントでもあるニコマルシェは

            秋の旬のコーヒー豆が なんと全品sale販売 

            コーヒーの秋味たっぷり 買いそれえてね

        ワンコイン¥500 / \1000 の2タイプなので買いやすい!



         ワンコインではだいたい10杯分 いろいろそれえて秋を堪能 

         ¥1000 タイプは 20杯分  じっくり堪能できますね 


       では     一番おすすめ 10袋限定のモカコーヒー

              本物のモカはこれ! イエメン政府認定の
              NO9 なかなか 出会えませんよ 
              独特のモカフレーバー 秋の薫りが濃いですね
              ハヤイモノ勝ちですよ
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            これは驚きの味 この秋(旬)はいろいろありますが

            この味は びっくりしました 口当たりがすぅーとはいり

             あとは 甘く濃い香りが口の中いっぱいに拡がります

             そのごも 秋の夜長中 濃い余韻が口の中に残ります

             この旬・秋味のマンデリン ほんと飲んでみてね




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             店頭リピートNO1 はこの豆 アフリカ産キリマンジェロです

              秋味とは 夏越えした生豆(煎り前)が

              この日本の風や湿度/環境の中(日本の秋の季節)を通ると
        
              途端に色を変えます(状態が変化する)

              この状態の豆は 煎ると甘い味わいのある味になります

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               煎った豆を手のひらに乗せただけで 

               甘い薫りが プゥ~ン香ります


              秋味感じましたとは「多くのお客様が・・」
              この豆の良さをすでに実感(一番乗りの秋味豆)



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ドリップバッグコーヒーのサービス/コールドブリュー水出しコーヒーバッグの販売もあります 


秋のコーヒーギフト販売も開始 
受付用用紙用意してあります
10%off 

土浦ブランド認定品
ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」
水出しタイプコールデブリューコーヒー
用意しました


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あすは天気いいので~
つちうらの丘の上へ
コーヒーを飲みにおいでください


マンデリン など・・・

Web shopの方からも~購入できます 

http://nico-coffee.net/products/detail/22













         

# by ynicosan | 2018-09-15 14:03 | ニコマルシェ | Comments(0)

      秋色 キリマンジェロ
    
          9/4 朝晩の涼しい風は 何かホッとしますね
       
夕方お外で涼みながら
            昨日夕方焙煎しました
            キリマンジェロ豆を試飲いたしました

        25g・250㏄ で抽出
        焙煎したてはほどよく95℃ぐらいで
        注湯します

       
 
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手にのせただけであまい香りが
鼻に届きます
秋味だなー
完熟だなーという実感
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蒸らしは20秒ぐらいで早めに切り上げて
1分経過で5分の1ぐらいを取ります

2分(全体抽出工程)を切り心構えで
ペースを速めてください
(1分20秒経過あたりからスパートしてください)

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           いつもよりもあまーい香りだなー
           とか いつもよりおいしいなー
           と感じたらそれが 秋味ですね 
        
      秋味キリマンジェロ購入は 
      こちらから どうぞ  
↓  

  

   

          さらに最強ペア秋味 完熟飲み比べ
           たのしいコーヒーノート書いたらいかが?
      

 
   
秋の夜に 星空を眺めて・・
    コーヒーでも

   
はやぶさ2がめざす りゅうぐう(小惑星)は
    どの方向の空かなと探しています
    りゅうぐうは900㍍ (東京タワーは333㍍)
  
宇宙のサイズだと小さいかもしれませんが
    東京タワーより大きいて日常からすると「でかい」ですよね
   そのリュウグウへいよいよ9月20日に
   はやぶさ2がタッチダウンします

   そして 下の図の【ミネルバ】なる
   探査小型ロボットを
   投下 跳ねたり(1メートル)1回だけジャンプする
   ものも・・ 投下予定9/21

   
考えるとすごい技術ですが
     リュウグウを飛んだり跳ねたり転がったりして
     と動きを想像してみると 「かわいい」気になります
    また 2億8000万キロも離れたところで
    がんばるロボットに「応援」したくなりますよね104.png

   

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     そんな遠く離れて星の上を想像しながら
        夜空を見上げてキリマンジェロを飲んでます

        虫の音色も変わってきましたのでこの辺りで
        虫の音色からの締めはこの曲を聴きながらの
        コーヒーもいいですね (マンデリン)がお勧め ♪
 
        
         

        南壽あさ子 フランネル 2015.6.5公開
 



  #リュウグウ   #いよいよ  
   #フランネル  #秋の夜長 #虫の音とともに 


# by ynicosan | 2018-09-05 20:01 | コーヒー豆 | Comments(0)

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土浦ブランド認定品

つちうらブレンド協賛店募集します!


    つちうらブレンドで(町おこし)しませんか?

    8月土浦市のプロモーション活動「土浦ブランド」に認定されましたつちうらブレンド
    ぜひ!みなさんに飲んでいただきたく
    この秋、土浦ブランドのキャンペーン第1弾題して
     つちうらブレンドを使用していただく協賛店を募集しております    
  
   題して つちうらブレンドで(
町おこし)しませんか?」
                                   を行います。


       ・ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」を飲みに行こう!
       ・土浦に事務所をお持ちのかた、来客の方につちうらブレンドを淹れておもてなししませんか?
       ・飲食店のオーナーの方「つちうらブレンド」を淹れてつちうらに来たお客様に
        おもてなし 
       ・つちうらブレンドを贈り物へ (土浦~離れて暮らすあの人へ香りの贈り物)

       ここで つちうらブレンドのコーヒーの説明をさせていただくと
     
      「つちうらをイメージしたコーヒーは 苦味・コク~飲み進むうちに
                      なめらかな舌触りへと変化していきます」

       奥行きの味わいは 土浦の古くからの歴史観を反映ししっかりとした飲みごたえを感じます
       飲みだしていくと なめらかな味わいへと移っていきます。
       後味にかおる優しい甘さは
       街の人にも毎日飲んでいただきたいのでそうしました。
         ニコニコ珈琲店頭で ¥500でネルドリップ抽出いたします
                   (1杯づつネルドリップいたします)
                    ¥400 テイクアウトコーヒー

        *「 ブログ見たー」(と言っていただいた)で 
          コーヒー豆・コーヒー(ホット/アイス)お買い上げいただきましたお客様に
          つちうらブレンドドリップパッグ1袋もれなくプレゼントさせていただきます

               つちうらブレンドドリップパッグ は
 おうち、職場でもおいしいつちうらブレンドが手軽に淹れられます

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                コーヒーラベルはつちまる君や
                かすみがうら・亀城公園~など
                つちうらの名所がいろいろ・・・ 
                     
                この時期は土浦花火のコーヒーラベルが人気です
                       1袋 ¥150
               
               
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              アツアツのお湯を2分かけて淹れます
              味わいのある(ネルドリップのような)珈琲が簡単に出来ます

              コーヒーギフトもいろいろ

           12袋入¥1,85016袋入¥2,480(税別)18個入¥3,000 

                  
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             水出しコーヒー(コーヒーバッグ500mlタイプ)もあります
              
              土浦のおみあげとしてご利用ください
              *土浦ブランドシールが添付されます

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           つちうらブレンドのコーヒー卸 募集中!

         事務所さん用 ご相談お受けいたします
         「ご来店のお客様にぜひ!つちうらのコーヒーをお出しください」
          おいしいコーヒーの淹れ方無料でご案内いたします
          また、ノベルティー商品(記念品)などのオリジナルコーヒーお作りいたします


         店舗さん用  コーヒー教室・ハンドドリップセミナー受け付けています
         「 お店のメニューにつちうらブレンドコーヒー加えてみませんか? 」
          
*土浦に来たらつちうらブレンドコーヒーを飲みたいなー♡
        
        つちうらブレンドはアイスにしてもホットどちらでも
        お使いいただけます。印象的なおいしさのつちうらブレンドですから
        きっとあなたのお店のお役にたてると思います
        抽出などのご質問あればおいしさのご指導させていただきます。

           つちうらブレンド
           1Kg卸し値 (物販コーヒー豆卸も可能です)
           500gファミリー割引値段ご用意あります 
        

           
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       ただいま 絶賛募集中!

       ネットショップからも購入可能です
         ↓  

     http://nico-coffee.net/products/detail/9
        
http://nico-coffee.net/products/detail/10  
       * ファミリー割引/ おろし1Kg 
           準備中9/3開始予定です  



#憧れのコーヒーミル  #キャンペーンであたる台湾旅行 
#ハルさんの休日 #ハルさんの飲んだコーヒー 
#めざせコーヒーの街  #flowerドリッパーとの相性抜群
#協賛店募集


# by ynicosan | 2018-09-01 15:33 | お知らせ | Comments(0)


  ニコニコ店頭にこんなポスターが!




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         なんと コーヒーを飲んで 台湾旅行が当たる!」

    残念ながら 私は業者側なので応募できませんが
     みなさんはどしどしご応募ください
コーヒーの日のキャンペーンの一環です
    プレゼントはほかに 人気のコーヒーグッツの数々
    憧れのコーヒーミルも 


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      きょうは曇りで すこし涼しいですね

      暑さの峠も過ぎた感じですね
      コーヒーの季節の到来といった感じ

      「水出しコーヒー」
      寝苦しい夜も秋風の通るここちのいい
      ホッとできる時間に変わりましたね
      そんな夜は 「水出しコーヒー」で秋の夜長をたのしみましょう ♪ 
      ニコニコのコールドブリューバッグは簡単便利
      500㍉用がほとんで何の手ももかからず
      まずは500㍉のクリアボトル(容器)に 

      コールドブリューバッグを1袋入れます
    
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           この季節は すぐ色(黄色)が付いてきますね 
           色が付いたら冷蔵庫へ(10℃)
           
           6時間ぐらい冷やすといい感じのコーヒー色に染まります
           この状態でのどごしのいい適度なコクが出ます

           ↓ このぐらい色(赤黄色)まで常温でおいてから
             (1-2時間)冷蔵庫へ

            冷やして
             (5-6時間)でいい感じのコクになるでしょう
              

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           【 常温での味の目安/時間】
          常温で長時間しっかり色を付けると味(コク)が出やすですが
          口当たりの透明感を作るにはなるぼく常温での色付けは
          少なくすると(黄色)のどごしが心地よくなります
          
          コクが出すぎるとのどごしの飲みごこちは消えて
          こく(飲みごたえ)に変わってしまうからです

          色付けまでは常温で~あとは10℃以下の冷蔵庫で
          ゆっくりゆっくり味を出すのが「のどごしのいい」
          水出しコーヒーの秘訣です。

           店頭では 水出し珈琲試飲もしています
           水出しコーヒーは 
           ①コールドブリューブレンド・・アイス用苦味コーヒー
           ② ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」
                        ・・まろやかな苦味
           
            の2タイプ
              
           こちらからも購入できます 

          

        
    秋の夜にはこんな 音楽もいかがですか?
    南壽あさ子さんのフランネル 
    2012.06.06発売 

    

   「 南壽さんのインディーズデビューシングルです
     南壽さんの世界観が強く出ていて
     何回聴いてもいい曲です 」
     
     みなさんも聞いてくださいね ♪ 







# by ynicosan | 2018-08-29 12:24 | コーヒー豆 | Comments(0)