人気ブログランキング |

タグ:#コロンビアコーヒー ( 3 ) タグの人気記事

「寒露」と聞くと

 寒露はちょうど稲刈りが終わる頃。

 本格的に秋を迎えるころとなりますね

 草花に降りた露が寒さで凍ってしまいそうになることから

 【 寒露 】という言葉でこと時期を表しています。

 寒さが感じられる言葉です

 季節を風景で歌った 24節季でいう72候が大好きです

 寒露 初候は 「 鴻雁来  」(こうがんきたる)

 雁が北から渡ってくる風景ですね

 雁が渡ってくる頃に吹く北風は「雁渡し」

 空気も澄み渡り、夜空もきれいですね 

 この時期になると コロンビアが煎りたい 

 大変、秋を代表する「旬」の豆ですね 

 後味のあまい味わい(深み)を意識して煎ったので

 そのあたりをポイントに抽出してみてください

 
                    お店では あすもコロンビアをネルドリップしています

                    お気軽に(抽出中でもOK)お聞きください
b0136223_20101031.jpg
                   コロンビアは 20秒ぐらいにやや早めの蒸らしペースで

                   さっと終わらせると 口当たるのがきれいに感じます

                   この口当たりのきれいさが 
                   寒露のひんやりする
                   草花の露の様に感じるはず
                   そうすると後味の味わいが大きく感じられるはず

                   抽出工程はなるべく早く2分程度で終えてください
                   時間をかける分湯温が下がり個性が抜け
                   香りが下がると考えてください
   
                   動画で見れます(コロンビアの抽出)

                   

                    ネルドリップの参考になります

                    (ペーパーでも同じです)


                    *みなさん見てくださいね (もう少しで8千回です)

                    みなさんもコロンビア抽出2分 チャレンジしてみてください
                    「 ほんとに おいしくはいるのか? 」

                    テキストの24節季焙煎法で煎ったコロンビアはこちらから ↓ 



                     


               お待ちいたしました ゲイシャ(エチオピア)コーヒー

                あす 焙煎予定です 

               こちらも本日から 受付開始いたします。 

               ドリップバッグtypeもあすUPいたしますのでチェックしてくださいね。

               

b0136223_20085220.jpg
                 コロンビアの風景をみながら 

                 おやすみなさい 


                 


                  もうすぐ 発売 あと2日!

                  南壽あさ子 さん
                  10月9日発売 ニューアルバム『Neutral』

                  コンサート情報
                  “Neutral” Tour 2019-2020 
                  茨城公演(ニコニコ珈琲)12/01


#Neutral
#“Neutral” Tour 2019-2020 




















by ynicosan | 2019-10-07 20:33 | コーヒー豆 | Comments(0)

b0136223_19405931.jpg
あさ7:30~オープンしています

お店の前のロケーションは


b0136223_19405350.jpg
銀杏の木が黄色く染まっています


記憶に残る黄色ですね

コーヒーも晩冬をめざし
色(味)づいてきました
まずはコロンビア
すてきな今年の予感


b0136223_10175589.jpg
今年のコロンビアは 11月中旬 
新豆のグリーンコーヒーが届きました
いま何回か焙煎してみて・・
感じたテイステング評です

日照時間はほどほどで・・
いい感じで日陰で休んでいた感が出てまして
そして非常に気持ちのいい風の通りがあり
よくよく酸味がフルーティーに育ちました。

口をつけると
みずみずしいくちあたりの味があり
舌をコーヒーが通ると
すずやかな酸味が感じられます
のどごしもスゥーとして
心地いい甘さがありますね

このコーヒーを抽出するのには
ハリオのV60の02がいいでしょう

香りの立ち上がりや
口当たりの透明感が再現できるはずです
反対にNG気味なのは
1つ穴のドリッパーや
円錐形でも
名人などは
苦みが強調されたり
重さが付いてしまい
晩冬のコロンビアの良さを消してしまうかも
V60(02)の赤も素敵ですね



b0136223_20000737.jpg
ニコニコ店舗でも取扱いあります


コロンビアの味
相性のいいドリッパーで抽出したいですね ♪ 


こちらは 

ニコニコ店舗まで足を運べられないよーの方用に

shop店でもコロンビア新豆購入できます

http://nico-coffee.net/products/detail/18

その他の豆も 21件ありますよ 

【2018 晩冬飲み比べ】キリマンジェロAA X 新豆コロンビア・スプレモ _200g+200g

こちらおすすめです!


b0136223_20051363.png





ニコマルシェ情報 ♪ 

今年最後のニコマルシェ 

ホットドッグ ストアー LAXさん出店
【大人気鉾田ドッグ 水菜(鉾田産)たっぷりのホットドッグ】

ジャズ(クリスマスソング)生演奏もあります ~ 

b0136223_19411983.jpg


コーヒーギフト & ふるさと納税品

おすすめは 

b0136223_19423303.jpg
人気のコーヒー缶には
つちうらブレンド 
ニコニコブレンドが入っています

ニコニコブレンドは
先ほどコロンビアの新豆配合!
薫り高いブレンドコーヒーが味わえます 

https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1051283


BCAA COFFEE ドリップバッグコーヒータイプ

話題騒然 業界初の新発売のものです

 

b0136223_19421299.jpg

b0136223_19432009.jpg
スリムマグはいま巷で大流行りのミニサイズ(120mlとはいきませんが)
十分バッグに収まるスリム感

なのにドリップバッグが装てんされ
コーヒー抽出ができてしまいます~

構造はステンレス真空二重構造ですので 

保温・保冷ともに
効果抜群です
品質保証は
2年前からふるさと納税返礼品に掲載
人気を誇ってます
一度もクリームなしです
わたしたちニコニコファミリーも
使用していますが
バッグから取り出すときの
「スムースな感じや
外観のメタリックカラーが
おしゃれです」

持っていることを
自慢した感じです

パリーニャのかわいいデザインも
ねこブームで一躍大人気
今回はなんと!リニューアルデザイン
サイクリングバージョンです

のし付もありますので
ギフトにもOK 

ほんと話題の一品ですね 

BCAA COFFEE ドリップバッグ
スリムマグボトル(青)

https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1063024

あすはブラジルコーヒーご紹介いたします
ブラジルに合うドリッパー(flower)も詳しくご紹介します

では おやすみなさい 173.png


#さとふる #ふるさと納税返礼品 #土浦市 #コロンビア #土浦ブレンド

今夜のお休みソング

フランネル 南壽あさ子さん 

よく眠れます・・ように






by ynicosan | 2018-12-03 20:35 | コーヒー豆 | Comments(0)


       秋空  
b0136223_10015182.jpg
              
ニコニコ店の窓からは いつも きれいな夕焼けが見えます

               とりわけ春の樹木の間に消えていく夕方はきれいです 

             「その夕焼けをお客様に見てもらいながらコーヒーを飲んでいただきたい!」
              という気持ちから
              わたしのネルドリップの技術は進化してきたような気がします
              さらにコーヒーを煎る技術「24節季焙煎法」へと続きます

              コーヒーを飲むとき「あなた」はどんな表情をしますか?
              ・本をみながら何気なく
              ・じっとコーヒーカップの中をのぞきながらぐぃ・・と
              ・あるいはそのコーヒーの甘い魅力にうっとりして

              わたしは私の淹れるコーヒーを飲む人のことを考えます
              「くちに運んだ時、そのコーヒーが舌を通過したとき
               のどに抜けていくとき」
              その時のコーヒーがどのように感覚を与えどう感じるのか
              考え、コーヒーを淹れ イブリックにコーヒーを通し
              カップへとそそぎます 一つ一つの動作に物理的な意味を持たせます
              イブリックでコーヒーの温度を温めているのは舌の上で揮発していく
              あまい香りのこと このあまい香りは鼻の内側から入り飲む人へ
              濃いアロマを感じさせます 最後の一滴2滴を温めるのは
              さて飲もうかとカップが鼻に近づいたときコーヒーの表面から
              今度は鼻の外側からの香ばしい強いコーヒーフレーバーを感じていただくためです
              すべてのコーヒー提供の度 この動作を繰り返します。

              ひとはコーヒーを五感で飲みます
              口先にあたったとき 複雑な何とも言えない液体に降れたとき
              あるいは鼻先から予想だにしない刺激的な甘さを吸い込んだとき
              ひとは「はっ」とした表情を見せます

              わたしはその表情をお客様から引き出すために
              コーヒーを煎りコーヒーを淹れているのです
              (全日本ネルドリップコーヒー協会教本から抜粋/
                                  現在執筆中今年中発行予定)
 

            
b0136223_10365553.jpg


            ぬけるような透明な空、
            秋ですね
            コロンビアコーヒーも秋空のように透明でそらたかく
            1口1口飲んでいくと甘い香りが濃く感じられてきます
            秋あじだなーと感じさせてくれます。
            9月にはいりコロンビアは旬を見せ
            俄然人気が出て
            「おいしかったー」
            「なんというか驚きました旬なのですねー」などの
             うれしい感想をいただいております。

            秋味ってなに   

b0136223_10025726.jpg
               *夏越えをした生豆は日本の秋に合うと秋味に変化します




b0136223_09565323.jpg
                 一粒一粒コーヒーの実が手摘みで収穫されていきます

              
           コロンビアコーヒーを秋味に! 煎りあげます

             生豆の状態は少しばかり湿気を帯びて緩んでいます
             このデリケートに秋を感じています生豆に
             焙煎で火力を加える際は細心のに注意をします
             わたしの焙煎工程では焙煎後半にやや豆が伸びる瞬間があり
             秋あじを感じた生まめはここでシグナルを出します
             シグナルは小さく味付く場所であり、その日の天候や湿度で変化しますので
             その微弱な声を24節季のカレンダーとともに季節の変化を体で感じて
             焙煎へと向かいます 

             
b0136223_09562490.jpg



> アフリカの豆(キリマンジェロ)と 
             コロンビア豆の秋味比べ
 


  
   

             ドリップコーヒーにも秋味セット作りました
             

                          
b0136223_09573435.jpg
            
              花火大会セットなども準備しています 
             

              
b0136223_09572306.jpg


             素敵な楽器が ニコニコ店内で鳴ってます

             コーヒー購入がてら 聞きに来てください ♪ 

             
             
b0136223_10002291.jpg
                  オルゴールからは forget me not ♪ 


               

                南壽あさ子さん セカンドアルバム 
                
                  forget me not ~ いい曲がいっぱい
                
                おススメのアルバムですよ ♬ 







by ynicosan | 2018-09-18 12:47 | コーヒー豆 | Comments(0)