タグ:#コーヒーの日 ( 3 ) タグの人気記事


       秋空  
b0136223_10015182.jpg
              
ニコニコ店の窓からは いつも きれいな夕焼けが見えます

               とりわけ春の樹木の間に消えていく夕方はきれいです 

             「その夕焼けをお客様に見てもらいながらコーヒーを飲んでいただきたい!」
              という気持ちから
              わたしのネルドリップの技術は進化してきたような気がします
              さらにコーヒーを煎る技術「24節季焙煎法」へと続きます

              コーヒーを飲むとき「あなた」はどんな表情をしますか?
              ・本をみながら何気なく
              ・じっとコーヒーカップの中をのぞきながらぐぃ・・と
              ・あるいはそのコーヒーの甘い魅力にうっとりして

              わたしは私の淹れるコーヒーを飲む人のことを考えます
              「くちに運んだ時、そのコーヒーが舌を通過したとき
               のどに抜けていくとき」
              その時のコーヒーがどのように感覚を与えどう感じるのか
              考え、コーヒーを淹れ イブリックにコーヒーを通し
              カップへとそそぎます 一つ一つの動作に物理的な意味を持たせます
              イブリックでコーヒーの温度を温めているのは舌の上で揮発していく
              あまい香りのこと このあまい香りは鼻の内側から入り飲む人へ
              濃いアロマを感じさせます 最後の一滴2滴を温めるのは
              さて飲もうかとカップが鼻に近づいたときコーヒーの表面から
              今度は鼻の外側からの香ばしい強いコーヒーフレーバーを感じていただくためです
              すべてのコーヒー提供の度 この動作を繰り返します。

              ひとはコーヒーを五感で飲みます
              口先にあたったとき 複雑な何とも言えない液体に降れたとき
              あるいは鼻先から予想だにしない刺激的な甘さを吸い込んだとき
              ひとは「はっ」とした表情を見せます

              わたしはその表情をお客様から引き出すために
              コーヒーを煎りコーヒーを淹れているのです
              (全日本ネルドリップコーヒー協会教本から抜粋/
                                  現在執筆中今年中発行予定)
 

            
b0136223_10365553.jpg


            ぬけるような透明な空、
            秋ですね
            コロンビアコーヒーも秋空のように透明でそらたかく
            1口1口飲んでいくと甘い香りが濃く感じられてきます
            秋あじだなーと感じさせてくれます。
            9月にはいりコロンビアは旬を見せ
            俄然人気が出て
            「おいしかったー」
            「なんというか驚きました旬なのですねー」などの
             うれしい感想をいただいております。

            秋味ってなに   

b0136223_10025726.jpg
               *夏越えをした生豆は日本の秋に合うと秋味に変化します




b0136223_09565323.jpg
                 一粒一粒コーヒーの実が手摘みで収穫されていきます

              
           コロンビアコーヒーを秋味に! 煎りあげます

             生豆の状態は少しばかり湿気を帯びて緩んでいます
             このデリケートに秋を感じています生豆に
             焙煎で火力を加える際は細心のに注意をします
             わたしの焙煎工程では焙煎後半にやや豆が伸びる瞬間があり
             秋あじを感じた生まめはここでシグナルを出します
             シグナルは小さく味付く場所であり、その日の天候や湿度で変化しますので
             その微弱な声を24節季のカレンダーとともに季節の変化を体で感じて
             焙煎へと向かいます 

             
b0136223_09562490.jpg



> アフリカの豆(キリマンジェロ)と 
             コロンビア豆の秋味比べ
 


  
   

             ドリップコーヒーにも秋味セット作りました
             

                          
b0136223_09573435.jpg
            
              花火大会セットなども準備しています 
             

              
b0136223_09572306.jpg


             素敵な楽器が ニコニコ店内で鳴ってます

             コーヒー購入がてら 聞きに来てください ♪ 

             
             
b0136223_10002291.jpg
                  オルゴールからは forget me not ♪ 


               

                南壽あさ子さん セカンドアルバム 
                
                  forget me not ~ いい曲がいっぱい
                
                おススメのアルバムですよ ♬ 







[PR]
by ynicosan | 2018-09-18 12:47 | コーヒー豆 | Comments(0)

b0136223_10293107.jpg

土浦ブランド認定品

つちうらブレンド協賛店募集します!


    つちうらブレンドで(町おこし)しませんか?

    8月土浦市のプロモーション活動「土浦ブランド」に認定されましたつちうらブレンド
    ぜひ!みなさんに飲んでいただきたく
    この秋、土浦ブランドのキャンペーン第1弾題して
     つちうらブレンドを使用していただく協賛店を募集しております    
  
   題して つちうらブレンドで(
町おこし)しませんか?」
                                   を行います。


       ・ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」を飲みに行こう!
       ・土浦に事務所をお持ちのかた、来客の方につちうらブレンドを淹れておもてなししませんか?
       ・飲食店のオーナーの方「つちうらブレンド」を淹れてつちうらに来たお客様に
        おもてなし 
       ・つちうらブレンドを贈り物へ (土浦~離れて暮らすあの人へ香りの贈り物)

       ここで つちうらブレンドのコーヒーの説明をさせていただくと
     
      「つちうらをイメージしたコーヒーは 苦味・コク~飲み進むうちに
                      なめらかな舌触りへと変化していきます」

       奥行きの味わいは 土浦の古くからの歴史観を反映ししっかりとした飲みごたえを感じます
       飲みだしていくと なめらかな味わいへと移っていきます。
       後味にかおる優しい甘さは
       街の人にも毎日飲んでいただきたいのでそうしました。
         ニコニコ珈琲店頭で ¥500でネルドリップ抽出いたします
                   (1杯づつネルドリップいたします)
                    ¥400 テイクアウトコーヒー

        *「 ブログ見たー」(と言っていただいた)で 
          コーヒー豆・コーヒー(ホット/アイス)お買い上げいただきましたお客様に
          つちうらブレンドドリップパッグ1袋もれなくプレゼントさせていただきます

               つちうらブレンドドリップパッグ は
 おうち、職場でもおいしいつちうらブレンドが手軽に淹れられます

b0136223_13535111.jpg
                コーヒーラベルはつちまる君や
                かすみがうら・亀城公園~など
                つちうらの名所がいろいろ・・・ 
                     
                この時期は土浦花火のコーヒーラベルが人気です
                       1袋 ¥150
               
               
b0136223_13535758.jpg
              アツアツのお湯を2分かけて淹れます
              味わいのある(ネルドリップのような)珈琲が簡単に出来ます

              コーヒーギフトもいろいろ

           12袋入¥1,85016袋入¥2,480(税別)18個入¥3,000 

                  
b0136223_14460489.jpg
             水出しコーヒー(コーヒーバッグ500mlタイプ)もあります
              
              土浦のおみあげとしてご利用ください
              *土浦ブランドシールが添付されます

b0136223_13540554.jpg
           つちうらブレンドのコーヒー卸 募集中!

         事務所さん用 ご相談お受けいたします
         「ご来店のお客様にぜひ!つちうらのコーヒーをお出しください」
          おいしいコーヒーの淹れ方無料でご案内いたします
          また、ノベルティー商品(記念品)などのオリジナルコーヒーお作りいたします


         店舗さん用  コーヒー教室・ハンドドリップセミナー受け付けています
         「 お店のメニューにつちうらブレンドコーヒー加えてみませんか? 」
          
*土浦に来たらつちうらブレンドコーヒーを飲みたいなー♡
        
        つちうらブレンドはアイスにしてもホットどちらでも
        お使いいただけます。印象的なおいしさのつちうらブレンドですから
        きっとあなたのお店のお役にたてると思います
        抽出などのご質問あればおいしさのご指導させていただきます。

           つちうらブレンド
           1Kg卸し値 (物販コーヒー豆卸も可能です)
           500gファミリー割引値段ご用意あります 
        

           
b0136223_13570304.jpg
       ただいま 絶賛募集中!

       ネットショップからも購入可能です
         ↓  

     http://nico-coffee.net/products/detail/9
        
http://nico-coffee.net/products/detail/10  
       * ファミリー割引/ おろし1Kg 
           準備中9/3開始予定です  



#憧れのコーヒーミル  #キャンペーンであたる台湾旅行 
#ハルさんの休日 #ハルさんの飲んだコーヒー 
#めざせコーヒーの街  #flowerドリッパーとの相性抜群
#協賛店募集


[PR]
by ynicosan | 2018-09-01 15:33 | お知らせ | Comments(0)


  ニコニコ店頭にこんなポスターが!




b0136223_11435365.jpg
         なんと コーヒーを飲んで 台湾旅行が当たる!」

    残念ながら 私は業者側なので応募できませんが
     みなさんはどしどしご応募ください
コーヒーの日のキャンペーンの一環です
    プレゼントはほかに 人気のコーヒーグッツの数々
    憧れのコーヒーミルも 


b0136223_11302111.jpg
      きょうは曇りで すこし涼しいですね

      暑さの峠も過ぎた感じですね
      コーヒーの季節の到来といった感じ

      「水出しコーヒー」
      寝苦しい夜も秋風の通るここちのいい
      ホッとできる時間に変わりましたね
      そんな夜は 「水出しコーヒー」で秋の夜長をたのしみましょう ♪ 
      ニコニコのコールドブリューバッグは簡単便利
      500㍉用がほとんで何の手ももかからず
      まずは500㍉のクリアボトル(容器)に 

      コールドブリューバッグを1袋入れます
    
b0136223_11565597.jpg
           この季節は すぐ色(黄色)が付いてきますね 
           色が付いたら冷蔵庫へ(10℃)
           
           6時間ぐらい冷やすといい感じのコーヒー色に染まります
           この状態でのどごしのいい適度なコクが出ます

           ↓ このぐらい色(赤黄色)まで常温でおいてから
             (1-2時間)冷蔵庫へ

            冷やして
             (5-6時間)でいい感じのコクになるでしょう
              

b0136223_11570902.jpg
           【 常温での味の目安/時間】
          常温で長時間しっかり色を付けると味(コク)が出やすですが
          口当たりの透明感を作るにはなるぼく常温での色付けは
          少なくすると(黄色)のどごしが心地よくなります
          
          コクが出すぎるとのどごしの飲みごこちは消えて
          こく(飲みごたえ)に変わってしまうからです

          色付けまでは常温で~あとは10℃以下の冷蔵庫で
          ゆっくりゆっくり味を出すのが「のどごしのいい」
          水出しコーヒーの秘訣です。

           店頭では 水出し珈琲試飲もしています
           水出しコーヒーは 
           ①コールドブリューブレンド・・アイス用苦味コーヒー
           ② ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」
                        ・・まろやかな苦味
           
            の2タイプ
              
           こちらからも購入できます 

          

        
    秋の夜にはこんな 音楽もいかがですか?
    南壽あさ子さんのフランネル 
    2012.06.06発売 

    

   「 南壽さんのインディーズデビューシングルです
     南壽さんの世界観が強く出ていて
     何回聴いてもいい曲です 」
     
     みなさんも聞いてくださいね ♪ 







[PR]
by ynicosan | 2018-08-29 12:24 | コーヒー豆 | Comments(0)