ニコニコ珈琲日記

初もうで、初日の出で実力は確認済

そういえば初日の出の写真とりました

「　きれいな初日の出でした　イノシシの年、

　　年号が変わる年、

　　すべてのみなさまがいい年になりますように

　　祈りながら見つめていました　」

　

　　ちょっと　しょうがつの気分に戻りました

　　寒い朝には　コーヒー！

　　ネルドリップしたコーヒーを

　　アツアツにしてお出しできるように準備しております




　　フランス焙煎ブレンド　フレンチローストに煎りあげたコロンビアの大粒豆

　　ヨーロッパでは重宝されている「コロンビア大粒（スプレモ）」

　　現在この豆は収穫したての新豆です！　

　　この豆を今年は大胆にも繊細に煎りました

　　このコーヒー一口、口にすると

　　スーと華やかな香りが鼻に抜けていきます

　　ことしのコロンビアはいいぞ！

　　さらにもう1口、

　　舌を通り後味に甘みを含んだ苦みを感じます

　　苦味の隠し味には　インドネシア　ﾏﾝﾃﾞリンをフルシティーローストにしました

　　これにより苦い味の中にも2種類のビターテイストが存在し

　　チョコレートのような甘い味と深いかおりが出てきます

　　（余韻）は苦味・甘み　　

　　パリのカフェで冬のあさ　コーヒーを飲んでいるような

　　錯覚に陥るはず　//


テイクアウト￥300です

　　お気に入り頂いた方は　コーヒー豆のｓａｌｅ販売も

　　同時に開催しておりますので


　　500円（ワンコイン）10杯分　／　1000円　　20杯分

　　の2種類で販売中です


　　ストレート豆は　新豆のコロンビア・ブラジル　

　　・直近入荷のキリマンジェロ（タンザニア）がお勧めです　♪　

　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キリマンジェロのコーヒーチェリー
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キリマンジェロ　～　ミディアムロースト　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「　口当たりがきれいで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かおりに品がありますね　」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は楽しみなキリマンジェロの珈琲ですね　

　　さらに　更新します　

　　楽しみに・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｌａｘ　さん　ホットドッグストアー　登場　！



　

じつは　いまコーヒーは

　新豆が多い季節です

コロンビア　グァテマラ　キリマンジェロ　

コーヒー旬の味　いかが？（おすすめ）　


きょうは　最高気温29℃

「暑くなりますね」とラジオで別所さん（j－wave）

本格的に暑くなる前に　焙煎してしまおうと

コロンビア　グァテマラ　キリマンジェロ　と

予定を立てました

一番人気は　キリマンジェロで　とにかく　味の輪郭がはっきり・くっきり　「キリッ」と飲めます

こんなにキリッとするのは　酸味が酸っぱくなく　丸く甘く　キレがあるからですかね

また　キリマンの特徴の「高い薫り」はどうかというと　非常に新豆らしいわかわかしい薫りですね

豆が缶に入っていて蓋をあけると　これまた　きりっとした美人さんの香りが　華やかにします

コーヒーの青々とした葉の香りも入っていて　なにかお茶の新茶のような雰囲気にも似ていますね

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ロースト度合はミディアム　中煎り
　　　　　　　　　　　　　　　　　苦味を極力押させて　香りを大切に
　　　　　　　　　　　　　　　　　固い豆なので　じっくり火を通し煎ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　この豆の状態からでも香りの高い新鮮な感じが
　　　　　　　　　　　　　　　　　あふれ出しています　この感動を味わいたいですね
　　　　　　　　　　　　　　　　　＞こちらから　地方配送できます
　　　　　　　　　　　　　　　　　http://nico-coffee.net/products/detail/17

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　5,895 m　タンザニア側から　万年雪が見えますね

追うように　コロンビアもいい出来栄えですね　非常に収穫時のコロンビアの方たちの自信のある

どうだ！という　余裕の笑顔も見えてくるような　そんな自信作といったところです

コロンビアの特徴である　マイルドな口当たり（透明感）　ほんとにきれいな口当たりです

このまま　何もなく　終わるのかと思いきや　口の中から鼻の内側から　こいこくの甘い香りと味わいが　

かえってくるではありませんかー　驚きですね　さらにもう一っ口　また同じ感じ　そうして　1口1っ口

ちいさな感動を味わいながら　コロンビアのコーヒーの人たちの素晴らしさが　（尊敬ともいえる）見えてきます



　　　　　　　　　　　　　　　　　１つ１つ手で摘んでいますね　この作業こそコロンビアの
　　　　　　　　　　　　　　　透明感の秘密です　この風景は私を感動させ尊敬を感じさせてくれます
　　　　　　　　　　　　　　　そして　コロンビアコーヒーをすごく大切に愛します

　　　　　　　　　　　　　　　　コロンビアは大粒（スプレモ）ですね
　　　　　　　　　　　　　　　　この肉厚でおおがらな形から
　　　　　　　　　　　　　　　　包み込むような深い味わいが連想できます
　　　　　　　　　　　　　　　　焙煎難度はたかいですね　ふっくら煎るように火加減します

もう１つ　小さい豆（コーヒー）のご紹介　ほんと小さくて丸い豆の多く入っています　

中米のグァテマラ高地産SHB豆です　

小粒かー　と侮ってはいられない　小粒の豆こそぎゅーと後味にあまい薫りが隠されているのです

高地産なので　香りの高まりは非常に高く薫り　すっーとうまくいけば　酸味が甘いです

あとあじは　きりっとしたきれがあり　小気味いい感じです　




煎りたてでネコポス便で送ります
こちらから＞
http://nico-coffee.net/products/detail/20


おっと　ブログ記入していたら

早く焙煎しないと　もう25度の室温に

さっ　焙煎機に火をいれよう　


ハイブリット型熱風式８K焙煎機
最大火力に頼りがいがあります

愛する相棒　８K焙煎機　この窯を選んだことに
この窯で焙煎できることは
焙煎人生の喜びを感じます

焙煎終わったころ　





→コールドブリューコーヒーのお話を・・・



パリーニャクリアボトル　￥１０８０
コールドブリューブレンド　4袋入り　￥５９８


1こづつのかわいいコールデブリューパックも



つちうらブレンドタイプと
コールドブリューブレンド　
の2タイプ


この季節の水出し味の出具合




お水は軟水が味の出にいいようです
またはやくあまいコクが抽出されます



室温23℃から　25℃
この季節では
室温で　3－4時間　
コーヒーの色が出てきたら
味が出てきています
冷蔵庫10℃
ゆっくりコクを出していきましょう




色＝あじ




ポイッとキューブを投げ込んでから4時間が抽出の分かれ目




コールデブリューコーヒーは
のどごしがいい！
口当たりを軽めにするのがポイント
透明感のある口当たりが
のどごしの美味しさを生みます

コールドブリュースタータセット
（パリーニャクリアボトル付き）
絶賛お店で販売中

地方配送もOKです

こちらからも購入できます　

→　　ただいま　サマーセール　ギフトセール中

http://nico-coffee.net/products/list?category_id=8



ふるさとのうぜｆ

ふるさと納税返礼品でも購入可能です
土浦市
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1036441



６月のマルシェは

あの食のセレクトショップ
【DEAN & DELUCA】
人気のスペイン菓子
ドゥルセミーナさんが来る！

ニコマルシェのかわいいアイコン
ドゥルセミーナさんのオーナーパティシエ
藤本さんは
スペイン菓子の巨匠
（スペイン王室ご用達のパティシエ）
　　　　　パコ・トレブランカ氏に師事し
　　本格的にスペイン菓子制作を学んでいます

「日本においしいスペイン菓子を！」という
強いすてきな意思をお持ちです

守谷のお店の前で・・


また6月のマルシェ近くにの出品情報ありましたら
報告しますね　♪　

とにかく楽しみですね　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　開催、間近いのため　こちらシェアお願い致します　

　　　　気象庁をはじめ　関連機関の週末天気予報より判断させていただきました　

　　　　みなさまにはご迷惑をおかけいたしますが
　　　　マルシェの安全運用のため
　　　　（強風が予測されますので・・）
　　　　ご理解のほどよろしくお願い致します　

　　　　ニコマスターより　<(_ _)>　　
　　　　　　　　　
　　　　　facebook　ツイッター　公式ホームページ～　で延期告知　お知らせしていますが

　　　　　延期告知の拡散ご協力お願い致します　

　　　　はれ　気温16度まで上がりますので　絶好のマルシェ日和　

　　　　　　　つちうらの丘の上で飲むコーヒーは格別です！

今回のマルシェ出展者から出品のお便りです～

champps deble シャンドブ レ　のぶちゃんから
100回記念いよいよですね✨
今回は「豚バラ肉とレンズ豆のトマト煮ガレット」です　...
日曜のマルシェのあさ、
ブルターニュ地方のそば粉のガレットはいかが？

コーヒー豆セール情報　更新します　～　

ニコニコ珈琲　店頭人気コーヒー豆　

１　　ニュークロップ（新豆）　キリマンジェロ　AA
２　　ニュークロップ（新豆）　コロンビア　スプレモ　
３　　ニュークロップ（新豆）　ブラジルサントスNo.2 S18 　　

ブラジルは　アマゾン川流域の新豆個性的な香ばしい味です　　
　　　　　　焙煎はミディアム・ハイロースト（中煎り）
　　　　　　新豆のこの豆が　一番いいところを出すローストレンジです　
　　　　　　収穫したての香りが出て後味のほろっとする甘いところをご堪能ください　




　コロンビア　スプレモ　　秋と春に２度出る新豆の春バージョン　
　　　　　　　　　　　　　華やかなこの季節にピッタリの透明感のあるきれいな味わい
　　　　　　　　　　　　　どこまでも透明感があり１歩間違うと【水】？？かな・・
　　　　　　　　　　　　　しかし驚くのは　後味に残るあまい薫りとこく
　　　　　　　　　　　　　１口１口と口をつけるたびに深まる味わい。
　　　　　　　　　　　　　新豆の醍醐味！　ローストはミディアムロースト

　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　見てください　この大粒　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉厚があるこの豆の形は
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふくよかさがあることをイメージさせます


キリマンジェロAA 　　　　アフリカ大陸から届いた新豆
　　　　　　　　　　　　　すでにハイブリット（新旧ロット）タイプとして
　　　　　　　　　　　　　２月には人気のあった豆ですが
　　　　　　　　　　　　　３月に入りついに１００％新豆になりました
　　　　　　　　　　　　　これは例年よりもかなり早いニュークロップお披露目ということでもあります　　　
　　　　　　　　　　　　　高地産（タンザニア産）なので豆が固いです、
　　　　　　　　　　　　　お客様から手びきミルで挽くと「ガリッガリッ」
　　　　　　　　　　　　　固いねーと驚いていました
　　　　　　　　　　　　　しかしそのお客様「しかし、おいしいねー」と
　　　　　　　　　　　　　この新豆の新鮮さに驚いてもいらっしゃいました。
　　　　　　　　　　　　　貴婦人のようなとキリマンジェロの香りを表現していますが
　　　　　　　　　　　　　個性的で気品のあるこの豆の香りはどの豆にもない個性ですね
　　　　　　　　　　　　　通常だと固め豆は強く焼いたり長く焼いたりして
　　　　　　　　　　　　　柔かく仕上げるのがポイントですが
　　　　　　　　　　　　　２４節季焙煎法を用いるニコニコでは
　　　　　　　　　　　　　固い豆はそのままにその方が個性的な旬のあじになります
　　　　　　　　　　　　　キリマンジェロを店頭でおすすめすると
　　　　　　　　　　　　　かならず「わたし、すっぱいの苦手なんです・・」と返答され
　　　　　　　　　　　　　断られますが　そういう方こそこのニコニコ煎りのキリマンジェロを
　　　　　　　　　　　　　飲んでください。きっと好きな豆になることでしょう。
　　　　　　　　　　　　　
　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キリマンジェロ山　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　雄大なアフリカ大陸で育つキリマンジェロコーヒー
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　マルシェのsale販売では　この３新豆のほか
　　　　個性豊かな今の旬のストレート豆が並びます
　　　　モカ・マタリNo9は目玉商品で限定なのでかならず！ほしい方は
　　　　朝一番で来ることをお勧めします～　
　　　　ストレート表はこちら　↓　　５００円・１０００円の２タイプで販売しております
　　　　全商品２３％引きです
　　　　＊エメラルドマンテンは今回セール品欠品とさせていただきました　<(_ _)>　
　

　　　　ブレンドコーヒーも本格派の味わいぞろいです

　　　　＊　ニコマルシェでは　フランス焙煎ブレンドをネルドリップで抽出して
　　　　　　ご提供しております
　　　　
　　　　＊　モーニングブレンドは　ブラジルサントスNo２を浅煎り単品です
　　　　　　浅煎りでおいしいですよ　♪　


　　　　　　わからないことは　ニコマスターが　店内・店外にいますので

　　　　　　淹れ方から　豆の説明　好きなコーヒーのこのみ
　　　　　　豆のままで販売していますが　すぐお挽きできますので
　　　　　　（店内）「挽いてください！」と　お気軽にお声掛けください　
　　　　　　
　　　　　　コーヒーミルは　スイス製ディテングミルを使用していますので
　　　　　　素早く、しかも抽出時の味のでは抜群です（挽きめが一味違います！）


　　　　　　あす　あさ丘の上のマルシェでお待ちしております　

　　　　　　ひとこと　１００回目のマルシェを開催できますことは
　　　　　　たいへんうれしく皆さんの応援があったからと感謝の気持ちでいっぱいです
　　　　　　ほんとうにありがとうございましたそしてこれからも（１０１回目）
　　　　　　ニコマルシェをよろしくお願い致します　

　　　　　　ここで大変残念なお話をしなければなりません。
　　　　　　マルシェの仲間でありよき理解者であり応援者だった
　　　　　　ヤギさん（青柳　正太郎さん）が２月２５日横浜で亡くなられました。
　　　　　　この悲報を聞きましたわたくしは信じる気がしなくて１日放心状態でした。
　　　　　　あまりにも突然のことで・・
　　　　　　１日してようやくヤギさんがいないことの事実をなんとなく受け入れました。
　　　　　　
　　　　　　ヤギさんも楽しみにしていた今回１００回目のマルシェを
　　　　　　一緒に祝えないなんて・・・でもマルシェまでの日はもうすぐ
　　　　　　ヤギさんのいないマルシェなんて・・・
　　　　　　マルシェをやめようかな・・とも思いました。パリの朝をイメージして
　　　　　　コーヒーを出しておいしいものを用意していたらヤギさんが札幌からふらっとやってきてくれた
　　　　　　いつしか　ニコマルシェは　コーヒーの香りとアコーディオンの音の響きに
　　　　　　まるでパリの朝のカフェにいるような気持ちになることができました。
　　　　　　ヤギさんの笑顔とアコーディオンの独特の調べ、
　　　　　　悲報から
　　　　　　２日目のあさ　そらにむかって「ヤギさん」と呼びかけました。
　　　　　　３日目のあさも　そうしました。

　　　　　　ヤギさん　１００回をむかえられることを感謝しましてマルシェは続けます。
　　　　　　さみしいけれど・・
　　　　　　突然のお話で驚かれたと思いますが
　　　　　　みなさんにお願いがあります。
　　　　　　マルシェ当日　ヤギさんと一緒に１００回目のマルシェをむかえましょう、

　　　　　　会場には　こんなヤギさんのポスターを用意しました