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秋の味覚!食欲の秋を楽しもう

コーヒーの秋が来ました

ネルドリップで秋味のコーヒーどうですか?

ネルドリップは口当たりが涼しげで飲めば飲み程味わいが増してきます

この秋 じっくり秋味コーヒーをtryしてみましょう !

まずは ゲイシャ こちら完熟チェリーです

甘味が強いので秋味出ますよ

きょうの朝、届きました

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非常に柔らかい感じがありますね
朝方雨が降りしっとりした朝です~
火力の調整を考えて
さて焙煎です

初回なので
じっくり豆を見ながら焙煎の度合いを測ります


メイラード反応付近でサンプルの取り出し


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黄色い色が甘いコーヒーをイメージでき
期待が高まります


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モカマタリより2-3度浅く窯だし

199℃

ミディアムよりライト

ロー・ミディアムロースト 



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では 抽出してみます

すこし粗挽きで軽めに味を出します



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口当たりは軽く

フローラルな薫りが印象的です

中間にパイナップルのフレーバーを感じます


もう1度早い198℃でもいいかも



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「 まぁー びっくりの味 」



あすも店内で

ネルドリップで¥600で提供いたします

お店に来れない方は 

此方からもご購入できます

http://nico-coffee.net/products/detail/48

では また明日

おやすみなさい 173.png


この歌で 

12月1日のライブのイメージを… 





南壽あさ子さん 

「すみれになって」

"Neutral" Tour 2019-2020 始まります!
by ynicosan | 2019-09-03 19:47 | コーヒー豆 | Comments(0)

【秋空】

きょうは 秋味のコーヒーが売れました
 キリマンジェロ グァテマラ コロンビア 

 マンデリン

 あすは ゲイシャが(エチオピア)から入荷 
 グジ地区ゲレナ農園 グレードはG1です
 ジャスミン、レモンティ、フローラルな香りが広がり、
 すっきりとしていてクリーンです。



                 
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完熟チェリー 
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明日の焙煎の準備終了  

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24節季焙煎法を実現してくれるこの焙煎機 

頼もしい限りです
「ありがとう」
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この8K熱風釜であすゲイシャ煎ります 

きょうからこちらから

ご注文受付いたします 

店頭でも午後から販売いたします 



 

by ynicosan | 2019-09-02 19:52 | コーヒー豆 | Comments(0)


ネルへの道 その5 

 「 平成を振り返る 」


 平成は明日で最後ですね 

 ちょっと コーヒーと振りかえってみたいと思います

 平成4年にコーヒー業にはいり

 平成7年に松本兄弟珈琲店を開業しました 

 その後 ニコニコ珈琲に店名を改名 

 いまに至ります。

 コーヒー人生27年 平成とともに歩んできました。

 あしたは たっぷりコーヒーを味わって

 コーヒー好きな人と話をたっぷりして

 平成とお別れしたいと思います。

 平成は 「ネル(drip)とすごした時でもありました」

 
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  ネルを知りたいと思い ネルドリップを練習して・・

  修業店の下北沢店で早く お客様にコーヒーを淹れたくて 

  自宅の小田急線、梅ヶ丘の公園をマラソンしたり(体つくり)

  休みの日は コーヒー店5軒廻ると決めて300件を数えました。

  ネル抽出の試行錯誤は 独立した地元つちうらに帰ってきても続きます。

  修業時代のSさんやSTさんの後ろ姿や手、指先の動かし方を思い出しては

  体使いを試して抽出していました。

  その間 兄の煎る珈琲焙煎機が ラッキコーヒー8K窯に変わったり、

  焙煎の理論を確立したく 同機を操る東京のコーヒー屋さんを訪ねたりしました。

  結婚もしました。カフェ好きな女性とです。

  ある事件(コーヒー事件)があり 

  正月休みを返上して 焙煎機を解体したことがありました。 

  これは それまで確立してきた

  コーヒー理論の破壊とコーヒーに対する認識の甘さが起こした

  悪夢のような出来事でした。

  その「事件」からの経験を踏まえ反省して

  ネルドリップの抽出理論は進みました。

  いま思うと
  なにか あたらしい理論誕生には破壊と痛みが必要だったのかもしれません

  
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   その後 24節季焙煎法の確立と

   全日本ネルドリップコーヒー協会の設立とコーヒー全部を平成という時代で

   終えました。

   青春でした 18から東京で仕事を覚えて

   コーヒーの道にはいり27年 コーヒーが青春でした。

   思い出すとすごく 楽しかったです。

   あしたは 1杯1杯をじっくり大切に

   ネルドリップします

      
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    *ゴールデンウィーク中は ブラジル(旬)のコーヒー抽出セミナー実地しています

    「おいしいブラジルのハンドドリップをマスターしましょう ♪」


    おやすみなさい 

    ニコニコ珈琲 松本 正 


   「 平成にやり残したこと つちうらネルの全国販売 」

   「 ネルドリップ教本の完成 」

    この2つは平成から令和につなぎます 


   ゆっくり寝ます

   このネルドリップのテーマ曲のような

   フランネル ♬ を聴きながら・・・



   


  2012年6月6日発売 南壽あさ子さん 1st single「フランネル」 
    
  

by ynicosan | 2019-04-29 20:35 | ネルドリップ  | Comments(0)


  平成30年 恒例のニコニコ10大ニュース(後半)


  4位 業務用ネルドリップフィルター完成!

  
   
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プロ仕様のネルフィルター

2年の歳月をかけてついに!
完成

1人用、3人用、5人用

型紙の形から

ステンレスフレームへの縫い付け具合検討 

制作に着手 要の布の型どり

縫い付けによいよ(1年を経過して・・)

お店にミシンを持ち込み

縫っては
コーヒーを淹れてを繰り返し

抽出具合からあじの出具合まで 

完成もうすぐ 

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試し淹れ・・繰り返す 




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そしてまた検討 



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いいものが出来ましたー 



実際の製造は 
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つちうら施設つくし作業所に協力していただきます

来年1月より

クラウドにて

まずは!100本制作 
全国へ販売! 



3-1位はまたあとで・・・
 
 再開! 
             

                3位   ニコマルシェ通算100回達成! 


                   100回記念のチラシ 
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                    大切な人とむかえた100回記念マルシェ 



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                 100回記念マルシェを取材していただきました

          
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                 この日はほんとうれしくて幸せな気持ちでいっぱいでした

                 4月のマルシェのチラシを作るとき

                 101回という数字を見てびっくり

                 ほんとに100回を行ったんだなと!

                 改めて大きい数字にビックリするのと

                 超えてきた歳月の長さ(重さに)の

                 感傷や岩のような大きな存在を感じました

                 また この100回は

                 マルシェに足を運んでいただいた

                  お客様の数でもあり

                  そう思うと感謝の気持ちがひとしきり湧いてきました。

                 「 ありがとうございました。

                   またこれからもマルシェをよろしくお願い致します 」<(_ _)>

                 
          2位   図書館フェス(1周年記念) x  図書館カフェ

                11月23日 金曜日(祝日)

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                  ヨムカフェラウンジ(としょかん2F)


                  1日限定の図書館カフェ open 

                  1杯づつ注文が入ってから

                  お客様の前で ネルドリップで淹れます

                  (ネルドリップ(つちうらネル)実演をかねて)

                  
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                 高田上席インストラクター(全日本ネルドリップコーヒー協会)


                 協会 ネルドリッパー(ネルコーヒーを淹れる人)の

                 デビュー公開の日でもありました
                 
                   
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                本番デビューのはなさん


                シャンソンの選曲も担当しました

                パリのカフェ気分に・・♪ 

                 演出

                 
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                 この1日限定カフェは 


                足かけ何年も考えていた(旧図書館時代から)


                大貫副館長の夢でもありました
                しかも夢をかなえるために

                新図書館にはコーヒーを淹れる設備と
                その準備があったのでした

                あるものを変えることはできないですけで
                変えていこうと努力すること
                し続けることはもうすでに変えていることなのかな

                そのお話(図書館カフェ)をいただいた時から
                長い歳月の人の想いを感じて
                こころが熱くなっていました 
                (じつは新図書館計画の段階から相談を受けていて・・
                   わたしはすでに時間も経過して忘れていました)

                Caféを無事終えることができ、
                大貫副館に声をかけたときの顔が(目が)
                すごく印象に残りました

                小さな一歩です
                1日だけのです。
                でも
                図書館ではその日

                館内にコーヒーの香りがあふれ
                コーヒーを挽く音や
                シャンソンが流れ
                コーヒーを片手に本を読む人が
                たくさんいました。

                この日、つちうらがすこしだけ変わりました

                また わたしの心の中に
                変化が起こりました

                わたしはその心を
                コーヒーの苗を植えることで

                        
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                 「 まっすぐ コーヒーと向き合えますように 」



       最後の平成 ニコニコ10大ニュース 1位は 

           ふるさとコーヒー 【つちうらブレンド】 土浦ブランドに認定される!

             一緒に つちうらネル も認定されました。


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                     ニコニコファミリー出席
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 土浦ブランドの故郷の地「つちうら」で自家焙煎珈琲店を営んで23年。
お店を代表するブレンド「ニコニコブレンド」は、
ロングセラー人気品としてこの町の人々に愛されてきました。
「この町になにか恩返しがしたい・・」そういった思いから作りました。
ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」。
このコーヒーがいつの時でもつちうらの町の人たちの生活に寄り添い、
このブレンドが長く愛されいずれ「故郷のあじ」になり
本当の意味のふるさとコーヒー「つちうらブレンド」になることを期待しまして、
そのことを想いながら大切に焙煎致しております。       

ふるさと納税返礼品商品説明より


    素直に選ばれて うれしかったです。

    なにか 土浦の街から 認められたみたいで、

    農林水産課の千葉さんの熱意もあり たくさんの協力と応援があり認定されました。

    コーヒーでなにができるのか 街を希望の街に変えることができるのか?

    たくさんの応援していただけていることがこの認定でわかりました。

    「コーヒーで何ができるのか?」 


    漠然と考えてきたことが 今年は 図書館だったり 認定品だったり 


    100回記念だったりで いろいろ 感じてきました

    改めて 10大ニュースを振り返ってみて いろいろあったなと感じました。

    すべて たくさんの方の協力があり 心があり(コーヒーに対しての)

    コーヒーに対しての想いがあり わたしはそれを大切に受け止めて 

    コーヒーの提供にまっすぐに向き合っていきたいと思います。

    ニコニコ珈琲の一杯のコーヒーに期待していただいていることを受け止めて

     今年もありがとうございました。<(_ _)> 


    紅白もおわりそうなので ここで おやすみなさい 

     

    

by ynicosan | 2018-12-31 18:09 | お知らせ | Comments(0)

大雪 


  
  24節季72候
 

  大雪


    閉塞成冬 (そらさむくふゆとなる)


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                 雪が降りそうな空・・・
          
                 「天地の気が寒がって冬となる」 

                 昨年12月、大人気だった 「ネルドリップスターターセット」

                 やっと shop店でも 扱い始めました

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              こちらから ↓  





ふるさと納税では >  https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1065661

*セットの珈琲豆は「ふるさとコーヒー」つちうらブレンドです。



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     いそがしい!でもおいしいコーヒーは飲みたい!

     お出かけ時にも・・ 対応の「パリーニャスリムマグボトルセット」
     
                 ギフト対応の箱入りです
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                 マグボトルに直接 抽出できます


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                    ピンク・ブルー・ゴールド の3タイプ
                     メタリックカラーですのでおしゃれです 

               

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                 スリムタイプなので 女性でもバッグの中に入ります~ 

                * https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1063615


                 ふるさと納税返礼品 ~ 

                 
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                             shop店 明日アップします。  



              








by ynicosan | 2018-12-11 18:39 | コーヒー豆 | Comments(0)



これからのニコニコ珈琲 

11/23 金曜 アルカス土浦 つちうら新図書館1周年記念「図書館フェス」で

     コーヒー(つちうらブレンド/つちうらブランド認定品)をネルドリップで
     提供したいと思います。現在調整中・・

     「図書館で淹れたて(ネル)コーヒーを提供できるなんて・・」

      まずは この日だけ 多ければ多くコーヒーを飲んでいただけるほど
      今後、図書館内でコーヒーを淹れられるチャンスが増えますので
      どうかみなさまのご協力により図書館でコーヒーを!(食の図書館推進にむけて)
      宜しくお願い致します。

      
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          本日 10/23 火  毎日新聞 地方版(茨城)に

          なんと!ニコニコ珈琲が掲載されます ♪

          こちらの最新掲載の「 ニコニコ珈琲焙煎士、松本正のネルドリップ人生 」

          (ネットショップ)も見てください ~  
  
            http://nico-coffee.net/user_data/master


     今週の(ニコマルシェ含む)売れ筋コーヒー豆 

   やはり キリマンジェロ 人気です 

   1 キリマンジェロ AA ミディアムロースト

   2 マンデリンG-1 秋味 (スマトラ・マンデリン)

   3 ハロウィンブレンド  (旨みblendのハロウィンバージョン)

   季節blend ハロウィンブレンドはニコマルシェで人気でした

   5色のローストがおいしいとこ取りの(コーヒーのもっとも旨みの部分)を煎り
   ブレンドしました <豆を挽いているときから甘い薫りが出ると>
   お客様から大絶賛の「旨みblend」をさらにバージョンアップしましたコーヒーです。
   *ネットショップあす23日ごごにはアップいたします。

    24節季焙煎法 会心の焙煎! 

    【秋味コーヒー尽くし】24節季焙煎の魅力満載の2つの珈琲豆 ↓ 



   
    > ポストへ投函の送料全国¥250一律


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       クラウドファンティングで つちうらネル 製造開始! します

        詳細は追って発表いたします

        いま製造過程の見直しして ホームページ制作中 


        もうすぐ 「 あらたなネルドリップの歴史がコーヒー業界に出現いたします 」



        
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     「 ぜひ! 応援お願い致します 」

       
              23日 18:30 ~ 城藤茶店にて

              テイステング(城藤ブレンド)セミナー(町ゼミ)を行います
    
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   今日も 忙しくなるな~ 

   


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             ネル一筋 


            #毎日新聞のいばらき版にニコニコ珈琲が!

            #ネルとペーパーなにが違うの?

            #ニコニコ珈琲とは? 

            #焙煎士 松本 正とは? 


      秋の夜長 マンデリンコーヒーを飲むときにピッタリの曲 


      ネルドリップのテーマ曲?? 「フランネル」(フランネル片面ネル・・ですから・・)

      


     毎日 聞いてますけど いい曲ですよね

     そうなんです 南壽あさ子さんには 

     全日本ネルドリップコーヒー協会設立日 2015年 6月24日 

     南壽さんの記念すべきファーストアルバム【panorama】tour

     幕開けのライブ(初日、ニコニコ珈琲)と並んでいるのです ♪ 

     コーヒーを飲みながら南壽さんの曲を聴くと

     「この秋 おしいさ上昇ですよ」 


    # フランネル 



by ynicosan | 2018-10-23 01:22 | コーヒー豆 | Comments(0)