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猛暑が続いていますね
みなさんは体調いかがですか?
あさから保健センターの外アナウンスで
「気象庁から高温注意報が発令されました」
ここ毎日ですね 
「台風8号から9号、10号と続きます」と台風情報も……

なんとか 夏を乗り切るいい話ないかな 

ブラジルのプレミアムショコラ(サンアントニオ農園)を焙煎しました
今年の夏の珈琲として販売していますが
はちみつの花から採取したコーヒーゼリーあり
アイスコーヒー用の豆にフレンチで煎ったり
ドリップパックコーヒーや水出し用のパックにしたり
ブラジルショコラ商品増えました 

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                   ドリップバッグ¥150 


                
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                  はちみつ珈琲ゼリー ¥300

                  はちみつがはいってとろっとしておいしい
                  後味はさわやかなはちみつの薫りがします ♪ 



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                   水出しパックをお水に落として
                   色付くのを待つ
                   
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                  水の温度が高いのか 色付きははやく30分も付けておくと
                  茶色になる 味の出るのはこれからだが常温で3-4時間もすると
                  味が付く。


                 
                   
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                  ハンドドリップでも淹れてみる
                  フレンチローストで煎っていましたが
                  219℃窯出し温度から
                  218℃ いまは216℃まで落とす

                  暑いので表面に油の出が多いのと
                  収穫よりすこし時間がたち夏越え前で
                  219℃まで火をいれなくても
                  十分なショコラらしい甘みが出ていると判断しました

                  実際に今日の朝(焙煎は昨日夕方)淹れてみました
                  外テーブルでテイスティングしてみました
                  8時半ごろですが まだ太陽がでていないのと
                  すこし風が乾いていて涼しく感じました
                  「口の中に含むと 甘い薫りがひろがり
                   程よい控えめな苦味が後味の余韻として
                   残ります」
                  この時完熟して摘んだこのコーヒーの実の
                  優れた部分を感じます


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                    フレンチローストからフルシティーへ完焙をシフト
                    季節とともにまめの完熟は変化します
                    味わいが季節を感じられるように
                    微妙に煎り色を変えていきます
                    

>こちらから 購入できます 102.png




  
                  今回の抽出は
                  40g/ 500㏄ です
                  ホット用に200㏄、アイス用に300㏄ 
                  両方に同じ分量で(濃さ)で使えます
                  時間は蒸らし30秒をいれて
                  4分で終わらせました
                            


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                  ブラジルショコラアイスコーヒー 

                  丸みがありコクがあり ほんのり苦味があり
                  おしいいコーヒーにできました 
 
                 


               珈琲ギフトを作ってみました

               
                
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                     はちみつ珈琲ゼリー4個 
                     水出しコーヒーパッグ 1㍑用 
                     ・ブラジルショコラ 1袋
                     ・つちうらブレンド 1袋

                 *つちうらブレンド(ふるさと納税用)もはいり
                  帰省おみあげにも使えるようにしました ¥2100(税込) 

                 
                
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                 ぜひ! 故郷のお水で水出しコーヒーをお作りください 

                 ( 水出しコーヒーは使うお水で味わいが変化します ) 

                 

     こちらは WEBショップでUP致します 帰省に間に合うか(^_^;)


     では おやすみなさい 


     本日は キリマンジェロAA ミディアムローストを焙煎しました

     さらに ダークローストblendの注文(配達)があり

     焙煎後 配達に行ってまいります 

     では こちらを聴いて 

     今日も寝ます

     



     南壽あさ子さん 「すみれになって」
     2019.7.3 配信Release



















by ynicosan | 2019-08-07 09:57 | コーヒー豆 | Comments(0)