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6月5日 あすは芒種 

さらに夏至、小暑と続きます。 

もうすぐ~お中元のシーズンに向け

チラシ、ふるさと納税品などのシールデザイン/印刷など

何屋さんになったの? とすこし悩みが・・(ストレス)

そんな時は気分を変えて 

今の季節に合うドカーンと焙煎をします

コロンビア新豆をフレンチロースト/
ブラジルサンアントニオ農園プレミアムショコラを
これも218℃窯出しのフレンチローストへ

店頭販売用にまたまた シールづくり(^_^;) 結局印刷へ

ブラジルショコラもかわいらしくコーヒーラベル完成

ネットショップできょうから購入できます 101.png

土へのこだわり 収穫のこだわり「完熟果実」など

「おいしいのでぜひ!」こちらから


 
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              スクリーンサイズ17/18 ふっくらと煎りました

              抽出は蒸らしの工夫を・・・・*ネットで説明あります172.png

              この豆で 水出しパックも作りました

              今日1晩寝かしてあす試飲します(店頭で)

              楽しみです

              【愚痴のように印刷印刷・・と書きましたが

               お客様と私・コーヒーをつなぐ大切なものですよね

               大事に作ります】 

              こちらもドリップバッグ(こちらは210℃ハイローストです) 
 

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             このコーヒー豆はゼリーになってます(コーヒーはちみつ入り)

             

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                とろっと珈琲の花から採取したはちみつが入ってます

                最初の96個はイオンであっという間に消えました 

                店頭にすこし残っています

                また お中元用に販売いたします

                


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               お中元 コーヒーゼリー&水出しコーヒー詰め合わせ 
               

                明日の出来が楽しみです おやすみなさい 173.png
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             6月のニコマルシェチラシ 

           
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               初夏クランクイン いばらきでも撮影? 


               被爆ピアノ > 公式ホームページ 

               



 
               公開は2020年 楽しみですね ♪

               テーマ曲も南壽あさ子さんが担当 169.png

               聞きたいですが まだぐっと我慢して・・

               こちらのピアノのうたを


               

2014/02/20 に公開の
「 どんぐりと花の空 」 

風景が見えてくる歌声・・素敵ですよね

出会い、別れ、夢、希望がテーマのこの曲

メジャーデビューから2枚目の曲ですね




















by ynicosan | 2019-06-05 20:32 | コーヒー豆 | Comments(0)

5月のマルシェ前日から

投稿がないまま 

気が付いたら もう6月・・

毎日が暑いですね・

5月のニコマルシェが終わり ノエル(娘)の運動会があったり

その日はイオンの10周年祭で土浦ブランド販促会があり

運動会に出られなかったりでいろいろしている間に

6月になりました 174.png

毎日暑いですね 

関東ももうすぐ梅雨入りですね

イオンでも大人気でした 水出しコーヒー&珈琲ゼリーをご紹介します


              コールドブリューブレンド 1L用 
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               ブラジルサントスを深煎り【ダークロースト】

               グァテマラとのダブル焙煎法を使い

               苦味の中に甘さの印象を付けた水出し用ブレンドです

               ブラジル豆の水出し起用は ブラジルの豆質感のやわらかさを考えて

               水の温度でも十分味わいを出してくれる柔かさがあって

               ほんとに味わい深いコーヒーに仕上がります。

               水出しコーヒーの特徴であるのどごしの良さも

               これからの暑い夏のテイストには必須条件ですが

               キレの良さ・のどごしの良さは抜群です。

                
                
               水の温度が上がってきたこのこの時期では

               2-3時間でいい色が出ます。(常温で)

               色が付いたら「冷蔵庫で1-2時間」冷やせば

               きれいな味が付きます

              (そのままパックはつけておいてください)

              (自分好みの味わいまでつけておいてください)

               
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               クリアボトルtypeも人気でした

               18gx4パック入り 
               つちうらブレンド(土浦ブランド認定品) 

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              お外に持ち歩くのもいいですね 

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              パックをいれると色が出だしてますね

              

              こちらが ことしの夏の商品「コーヒーゼリー」

              ブラジルの珈琲の花から採取したはちみつ入り
              柔かい舌触りコーヒーはちみつの後味が
              おいしいです! 

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               珈琲ポーションを垂らすとさらになめらかなおいしさになります ♪
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               こちらは その原料のブラジルサンアントニオ農園の

               プレミアアムショコラ 

                
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               土にこだわっています
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              完熟したコーヒーの実を収穫します

               
             
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             名前の通り 「ショコラのような 香ばしさ甘さ」が特徴です 

             きょうは水出し用に煎りました 218℃釜だし(フレンチロースト)

             あすからネット&店頭販売いたします 

             ネットは明日UPいたします 


             こんなギフトも作りました

                  

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              珈琲ゼリー3個 +クリアボトル +18gx4水出しパック



              

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                  珈琲ゼリー6個+ 水出し1L用パック 


             こちらのお中元ギフトも明日中には UPします(^_^;) 





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             ブラジルのショコラハイローストドリップバック  店頭販売


             
               6月のコーヒーセミナー 


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                時間は調整いたしますので お気軽にご連絡ください

                  
                ☎ 029-823-0415 
                メールは

                      niko2@ozzio.jp


 
         あすの連絡 6/5  

         コロンビアのフレンチロースト 販売いたします 

         いつもは インドネシアマンデリンを3割配合して

         フランス焙煎ブレンドに仕上げますが

         今回は コロンビア単品をフレンチローストに販売いたします 

         非常に薫り高い深煎りの苦みと甘みが印象的なあじになっています


         トルコから輸入食材 エスプレッソクッキー到着

         いま大人気でおいしいと評判のトルコからおいしい新発売のクッキー到着!

         (スペインとトルコはここ何年か輸入お菓子商品の人気UP )

         すでに本日から売れに売れています! 

         あすブログ掲載します

         ネットでも販売いたします。


         

       【6月のニコ・マルシェ】 
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                   第3日曜日は予定にいれておいてね 

  では お休み またあした


  いそがしい毎日でしたので すこしゆっくり 夜空を見上げてみようかなー

  【 星空を見よう 】 

  20:59 宇宙ステーション(ISS) 北西から上がります

  いま曇っているので見えるかな(明日も見えるから・・)

  
20:59:00306(北西)1121:01:30278(西)5121:01:30278(西)51


 
 では 皆さんも見上げてくださいね

 では今日は フジロック参戦が決まった 

 会場:新潟県湯沢町苗場スキー場 orange cafeステージ
 日程:7月26日(金)

 南壽あさ子さんのこの曲を


  

flora

YAMAHA移籍1stシングル

スゥーと空に消えていく歌声ですね・・   


#ニコマルシェ # flora   #珈琲の花から採取したはちみつ #はちみつ珈琲ゼリー 








 



by ynicosan | 2019-06-04 20:32 | Comments(0)

きょうは 

火星の大接近 ! の日
です

地球への大接近は間近 16時50分 (ごご4時50分)

まだ日の入り前 なので見えてませんが

じーと 日が暮れるのを待ちましょう (東の空です~)

わたしは 先日 日曜の夜 2時ごろ~パチッ


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              この夜は 台風が過ぎて(12号)

              まだ雲が残る 月明かりと

              横並びの火星とつき

              すごくきれいな風景だったので写真を撮りました

              しずかな雲の流れる夜でした 


  【 夏の天体観測には ひんやり冷えたコーヒーで
   
          こころもからだも ホッと 一息しましょう~ 】



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  夏の夜は 以外に静かで 湿気を含んだ空気で

  星がぼんやり輝いて きれいです 

  たまに吹く風が ひんやりとしてとても気持ちいいです

  コーヒーもいいですね
      
  わたしは俄然 この季節の夜は

  この2つ

           
                 1つ目は 「インドネシア ジャバ・ロブスタ」
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              ロブスタ種(低地栽培コーヒー)は

              独特な風味で 

              「 スパイシーな香り 苦味」

              後味に イタリアンロースト(超深煎り)で煎ったことにより

              あまい濃い味が楽しめます 癖になる味かな・・



               「 もう1つは 

                 アイス・キリマンジェロ 」

          
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            アイスにした シティーロースト(中深煎り)の

            キリマンジェロは キレのいい苦みを抑えたコクが

            非常にここちいいですね 夏の夜にはピッタリですね

            (夏限定)飲むしかない!


            このおすすめ二つのコーヒー

            ジャバロブスタ アイスキリマンジェロは

            ホットにしてもおいしいです 

            これからお盆を過ぎてすこし涼しくなったり

            昼間 冷たいものとりすぎたな~と思う方は

             ぜひ!暖かいコーヒーで試してください

            
    ** アイスコーヒー 

           エスプレッソ新メニュー **



                暑ーい日に スカッと 1杯エスプレッソを飲みたい~ 
        
                 とのご要望にお応えして・・
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                ブラジル豆のダークロースト/グァテマラのフレントロースト

               いかにも こい~エスプレッソコーヒーをソーダで割り、

               レモンを絞ります 爽快な清涼感は何とも言えず

               夏で疲れて体をスッキーと元気にします         
                
               テイクアウトもOKです

               こちらの ペパーレモンフレンチドッグ とあわせて
      
               どうですか? 
    
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      **  輸入お菓子入荷情報  ** 


                      ブルガリアのビスケット 
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                このビスケット すごーいのです

                 ローフード & ビーガン のビスケット です 

               スーパーフードがたっぷり入ったブルガリア発のローフード


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                 「 こんなに! はいってるのー! 」

               食感がおいしーい 熱を加えない(焼かない)ので

               熱で分解してしまう酵素が生きております 

               写真ではお伝えできにくいですが

               「 焼いたクッキーのような サクッなんて感じではなく

                  みちょ・・じっと・・・とか

                 噛んでいると 甘みがじわー  と感じられてきます 」
          
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               「 一度 食べてください 」

              火を加えない 木の実の香ばしさはコーヒーと相性抜群です


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          じつはこのローフードビスケット 

          2回ほど スポットで仕入れましたが

          大変人気で こんかいの入荷となりました


          ではその時の人気フレーバーを紹介いたします  


            夕方更新いたします 

一番人気は バニラ&チョコチップクッキー◇オーガニック

チョコも低温加工のチョコチップを使用
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                   ニ番人気はやはり夏ですね

              パイナップル&オレンジクッキー◇オーガニック◇
            
            パイナップルとオレンジ見るからになつーですね
            「みなさん 絶対にこれを購入します!」

            三位は・・・と言っても さすがレモン
            夏ーですね またチアシード(スーパーフード)入り!
            商品名にビーガンともいっていますが動物性乳製品未使用のことです
            *ほかの3つもビーガンです 


                 チア&レモンクッキー◇オーガニック◇ ◇ビーガン
                 
             
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                  リピート力No.1 食べごたえ抜群

              カカオニブ&ウォールナッツクッキー



      
こんなところです 4種類です 定価は¥300です  


      どれも ほんと おいしいです 101.png



    そんなこんなで もう日が暮れようとしています では 火星観測へ・・・




by ynicosan | 2018-07-31 12:48 | コーヒー豆 | Comments(0)

小暑から大暑へと変わりゆく季節
温風(暑風)いたる
蓮始開 はすはじめてひらく

きょうは台風の影響で 昨夜からの風もやまず

西日本の方ではたいへんな災害と聞きます
どうか週末にかけて無事に過ごせるようお祈り申し上げます

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梅雨明けを迎えるころに吹く南風は
空を明るくすることから「白南風(しろはえ)」と呼ばれるそうです

梅雨空の時季の南風は「黒南風(くろはえ)」

南風にもきれいな字を与える日本人の感性に驚きますね

*まだ未知数ですが この南風のスイッチ コーヒーの焙煎(湿度の変化・豆の変化・・)に使えそうだな~ 

 季節をコーヒーで表現する24節季焙煎法は天候の先取り(先読み)の予防焙煎法でもあります。


ニコニコショップ店では アイスコーヒーのsale販売開始しております

アイスコーヒー 飲み比べ商品などもご用意しておりますのでご来店ください

>   


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               水出しコーヒーもsale中です
               きょうは 2時間もしないうちに色が出てきます
               そうしたら 冷蔵庫(10℃)でひゃしながら味を作っていきましょう

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              できたニャン ♬  冷蔵庫で味を作ること 4時間味が出ました

              あとはお好みの味わいになるまで 好みの時間を見つけてニャン 

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                人気のパリーニャボトル うち蓋つきなので便利!


              店頭人気急上昇中は こちら 

           

                ブラジルスクリーンサイズ18  サントス港からの出荷 
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              「 口当たりソフト 後味のほろっと来るほろ苦みは

                 自然な感じ  コーヒーらしい感じです 」

               # ミディアム・high ロースト 


             こちらからも購入可能です 

            


                 *お得ようには ファミリー割引 500gをお求めください 



         アイスコーヒー特集 2 


   おいしいアイスコーヒーの淹れ方 1) 

   おいしいアイスコーヒーとは? 

   口当たりは すぅーと意外にソフトあるいはクリアーな感じで入っていく感じがいいでしょう

   「 口当たりで 重さや つよい苦みが強烈にあたると 後の(後味)味わい・深み 甘さが

    感じにくく あるいは 全く感じられなくなってしまいます 」


    この辺りのテイストを作っていくのに 抽出のどのような点に注意していけばいいのか

    考えていきましょう まずは 味をしっかり出しましょう!ということで「蒸らし」を見てみましょう


   
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                こなの中央に 動かさずに1点集中
                

        蒸らし時間は 35秒から 45秒付近を考えて落としていきましょう 

         35秒で 蒸らした場合

         45秒かけた場合 との味の違いを見てください

         *このとき 全体の工程(抽出工程時間)も2分30秒で終わるように時間を合わせましょう

          抽出時間でも味に変化が出るからです。 


       「 蒸らし 」の味の形成 

            ↡

         どの辺の味に影響を与えるのか ?

             
            ↓

         口さきに最初にあたる あじ・あまみ こく  

         舌先でもありますね この最初の味の頭の部分に影響を与えます 

         * 蒸らしを短くしたり あっさり(時間を短く)すると 
           最初にくる印象は 軽さ マイルド 薄さ になるでしょう  


   アイスコーヒーには ある程度に こく 甘みをつけるといいので


   45秒ほどがいいでしょうか

   熱湯100度付近の抽出温がいいでしょう 

   温度を抑えると 蒸らし時の温度がさがり 重さを生んだり 

   渋みや 軽さを作る原因となります 


   【 火星への大接近 】 記事は 

   今夜から天気が悪いので 

   天気の回復する 日曜の夜から アップしますね 


   もしかして 雲の切れ間から 真っ赤な大きい星が (2時ぐらい~)

   東南に見えます (運が良ければ) 

   なので 位置を載せておきますね 

   

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                  7月上旬は 夜間2時ぐらいかな・・

                  おおきく真っ赤なのですぐわかります 

     アイスコーヒーは 蒸らし)工程を少し書きましたので 

     さらに進めていきます  明日投稿できればいいな・・・ 

      

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      店内入荷情報 アイルランドから 日本初上陸のショートブレット


      出来立てのさくさく 101.png

        

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               輸入物の醍醐味は 出来立てです 

               サクサクとした生地がおいしさです 

               輸入菓子の仕入れの楽しみがこのサクサク感

               ほかで売っているものは 夏越え仕入れで

               しけているか べたついたものが多いです~

               輸入菓子のイメージの悪さになっています 119.png


               ニコニコバイヤーとしては 

               コーヒーに合うこの 

               コーヒー豆と同じ 出来立て(煎りたて)を
               
               探す・・です


              7月 ニコマルシェチラシ掲載 


         
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                *ひとつ前の記事で チラシ配布店募集しています 


                  ご協力お願い致します  <(_ _)> 

               

       では おやすみなさい 

       本日のおすすめ曲は  南壽あさ子さん 

       インデイーズデビュー曲 2012/06/06 「フランネル」

       やわらかくて しかし 力強い  フランネル・・

       なんど聞いても 飽きが来ない 

       季節をこえて 新鮮に聞こえる 

       いつでも 何度でも聞いてみてください  ♬ 

        
  
     




by ynicosan | 2018-07-05 20:40 | アイスコーヒー | Comments(0)

梅雨が明けた 関東地方は連日34度の高温です。

そんな暑さも夕がたになると

霞ケ浦から吹いてくる風が(ひんやりと)心地よく

1日の終わりにかすみがうらから
ご褒美をいただいたみたいでうれしいです



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                夕方 かすみがうら方面の空 建物~焙煎機の煙突が見えます



              こんなに暑いと 「おいしいーアイスコーヒーが飲みたい」ですねー


   
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              美味しいアイスコーヒー定義て・・なんだ?? 苦み走った味わい?

             (水出し)をのどごしで飲む やわらかいコーヒーも美味しいですね


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                ニコニコ店内での人気ものコーヒー(アイスコーヒー適用豆)は
              
                お客様におススメしないでも この豆が売れていますね

                 →    こちら マンデリンコーヒー

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               スマトラ・マンデリン G-1 (ジーワン)
               コーヒーラベルの下の方へは
              「 蒸らしゆっくり45秒~ 」の文字
               マンデリンはじっくり蒸らしが(コク)を出すのに
               有効です。
               
                   101.png  ↡  

             マンデリン新豆はゴールデンウィーク中に(初摘む)入荷 しました

             いまでは 若い(新鮮な)味にあまい熟した味がはいり

             (旬)をむかえていますね
             この熟味も人気(リピート)の秘密なのですかね

             アイスコーヒー適応豆の
             お店での人気1番は こちら  

   
    
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              フランス焙煎ブレンドは
              カフェオレベースにも応用できます。
              コロンビア豆のフレンチローストの豆がブレンドボディーです

              マンデリンが後に30%配合 
              マンデリンを加えると何とも言えない甘い味が出ます

                          
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               ニコニコ焙煎機 (ハイブリット型8K熱風焙煎機)
                 
              (焙煎機)熱風式でフレンチローストの醍醐味を十二分に表現~ 

               直火式の焙煎機で煎ったような苦味(苦味のキレは直火がいい)

               炭火焙煎機で煎ったような後味のあまい味(炭火の遠赤効果が甘いコーヒーに有効) 

               ニコニコ窯ではこのいいとこどり(ハイブリット窯)の良さを
               最大限に発揮してフレンチローストの美味しさを引き出します 


                パリのオープンカフェで飲んでいるような【錯覚】をする
                苦味と濃い薫りが「フランス焙煎ブレンド」の特徴です
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              フランス焙煎ブレンドは 200g~400g・500gファミリー割引まで

              こちらのネットショップからも購入できます

              ただいま ネットショップ限定のアイスコーヒーsale販売中!

              見てね!    


           


             



             アイスコーヒー特集 2 あす~ 

             火星の大接近 天体観測のすすめ など 


            こちらは コーヒーイベント 

     第104回 パリの朝市 「 ニコマルシェ 
   
     チラシ配布は 各出店店舗 
    つちうら ル・プーレさん バムセさん フラワービーさん ガンディー2さん
    
つくば   ボングーさん  
   ご協力 キララちゃんバス 
    
    
  など・・です   
    
   (お願い <(_ _)>)
      
   *ニコマルシェのチラシ配布にご協力ください。

    ご近所
さんへの告知 会社さん仲間
    グルメの集まりなど 皆様でお仲間へ
    チラシお配りしていただける方
    
 また、店先にチラシ置かせていただける方
    
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                  裏)  アイスコーヒー特集 です 

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by ynicosan | 2018-07-03 19:46 | Comments(0)

じつは いまコーヒーは

 新豆が多い季節です


コロンビア グァテマラ キリマンジェロ 

コーヒー旬の味 いかが?(おすすめ) 


きょうは 最高気温29℃

「暑くなりますね」とラジオで別所さん(j-wave)

本格的に暑くなる前に 焙煎してしまおうと

コロンビア グァテマラ キリマンジェロ と

予定を立てました

一番人気は キリマンジェロで とにかく 味の輪郭がはっきり・くっきり 「キリッ」と飲めます

こんなにキリッとするのは 酸味が酸っぱくなく 丸く甘く キレがあるからですかね

また キリマンの特徴の「高い薫り」はどうかというと 非常に新豆らしいわかわかしい薫りですね

豆が缶に入っていて蓋をあけると これまた きりっとした美人さんの香りが 華やかにします

コーヒーの青々とした葉の香りも入っていて なにかお茶の新茶のような雰囲気にも似ていますね

              
                 ロースト度合はミディアム 中煎り
                 苦味を極力押させて 香りを大切に
                 固い豆なので じっくり火を通し煎ります
                 この豆の状態からでも香りの高い新鮮な感じが
                 あふれ出しています この感動を味わいたいですね
                 >こちらから 地方配送できます
                 http://nico-coffee.net/products/detail/17
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                 5,895 m タンザニア側から 万年雪が見えますね


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追うように コロンビアもいい出来栄えですね 非常に収穫時のコロンビアの方たちの自信のある

どうだ!という 余裕の笑顔も見えてくるような そんな自信作といったところです

コロンビアの特徴である マイルドな口当たり(透明感) ほんとにきれいな口当たりです

このまま 何もなく 終わるのかと思いきや 口の中から鼻の内側から こいこくの甘い香りと味わいが 

かえってくるではありませんかー 驚きですね さらにもう一っ口 また同じ感じ そうして 1口1っ口

ちいさな感動を味わいながら コロンビアのコーヒーの人たちの素晴らしさが (尊敬ともいえる)見えてきます



                 1つ1つ手で摘んでいますね この作業こそコロンビアの
               透明感の秘密です この風景は私を感動させ尊敬を感じさせてくれます
               そして コロンビアコーヒーをすごく大切に愛します
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                コロンビアは大粒(スプレモ)ですね
                この肉厚でおおがらな形から
                包み込むような深い味わいが連想できます
                焙煎難度はたかいですね ふっくら煎るように火加減します
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もう1つ 小さい豆(コーヒー)のご紹介 ほんと小さくて丸い豆の多く入っています 

中米のグァテマラ高地産SHB豆です 

小粒かー と侮ってはいられない 小粒の豆こそぎゅーと後味にあまい薫りが隠されているのです

高地産なので 香りの高まりは非常に高く薫り すっーとうまくいけば 酸味が甘いです

あとあじは きりっとしたきれがあり 小気味いい感じです 


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煎りたてでネコポス便で送ります
こちらから>
http://nico-coffee.net/products/detail/20
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おっと ブログ記入していたら

早く焙煎しないと もう25度の室温に

さっ 焙煎機に火をいれよう 


ハイブリット型熱風式8K焙煎機
最大火力に頼りがいがあります
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愛する相棒 8K焙煎機 この窯を選んだことに
この窯で焙煎できることは
焙煎人生の喜びを感じます
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焙煎終わったころ 



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→コールドブリューコーヒーのお話を・・・



パリーニャクリアボトル ¥1080
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コールドブリューブレンド 4袋入り ¥598
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1こづつのかわいいコールデブリューパックも



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つちうらブレンドタイプと
コールドブリューブレンド 
の2タイプ


この季節の水出し味の出具合




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お水は軟水が味の出にいいようです
またはやくあまいコクが抽出されます



室温23℃から 25℃
この季節では
室温で 3-4時間 
コーヒーの色が出てきたら
が出てきています
冷蔵庫10℃
ゆっくりコクを出していきましょう




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色=あじ




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ポイッとキューブを投げ込んでから4時間が抽出の分かれ目




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コールデブリューコーヒーは
のどごしがいい!
口当たりを軽めにするのがポイント
透明感のある口当たりが
のどごしの美味しさを生みます

コールドブリュースタータセット
(パリーニャクリアボトル付き)
絶賛お店で販売中

地方配送もOKです

こちらからも購入できます 

→  ただいま サマーセール ギフトセール中

http://nico-coffee.net/products/list?category_id=8



ふるさとのうぜf
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ふるさと納税返礼品でも購入可能です
土浦市
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1036441



6月のマルシェは

あの食のセレクトショップ
【DEAN & DELUCA】
人気のスペイン菓子
ドゥルセミーナさんが来る!

ニコマルシェのかわいいアイコン
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ドゥルセミーナさんのオーナーパティシエ101.png
藤本さんは
スペイン菓子の巨匠
(スペイン王室ご用達のパティシエ)
     パコ・トレブランカ氏に師事し
  本格的にスペイン菓子制作を学んでいます

「日本においしいスペイン菓子を!」という
強いすてきな意思をお持ちです


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守谷のお店の前で・・

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また6月のマルシェ近くにの出品情報ありましたら
報告しますね ♪ 

とにかく楽しみですね 




by ynicosan | 2018-06-04 08:51 | コーヒー豆 | Comments(0)