人気ブログランキング |

タグ:#秋味コーヒー ( 4 ) タグの人気記事


    ゆうがたの散歩で お店前の病院駐車場を横切り
    隣の保健センターから保健所の駐車場へ行くと
    きれいな夕焼けが見えます お店から3分程度

b0136223_19260952.jpg
                    水始涸
                    (みずはじめてかるる)
10月3日頃


       日中は 暑いですが ゆうがたから秋らしい肌寒い風が吹いてきます
       虫の音も秋の気分
       暦(24節季)では 秋分末侯 水始涸 水が凍り始めるとあります
       たしかに 日中の日差しに惑わされているときずかない(たしかに近づく冬)

       【24節季焙煎】
       コーヒーの焙煎でも 白露(9月3日)あたりから投入の温度は上昇させていきます
       これは 生豆の居るところが地面から近く 焙煎者の感じる頭、
       1メートル50センチ下の世界が寒く
       地面付近の冬は案外すぐやってきているのです。 
       頭で考えていると生豆はすでに地表近いところで冷たさが増しています
       24節季カレンダーではその少し早く来る冷える生豆の状況把握に役立ちます
       生豆の居る世界を感じる焙煎法が24節季焙煎ともいえます

            
                  焙煎を待つ生豆の環境を肌で感じる 
b0136223_19492169.jpg

                 コロンビア スプレモ【秋を代表する味】 


                
b0136223_19524768.jpg
                  ふっくらと煎る上げる ミディアムロースト
                  203℃窯止め 
                  酸味が酸っぱみを消して甘みが浮き上がるそのタイミングで
                  窯から出すタイミング 

                秋味を楽しみたいなら ドリッパーはV60がいいでしょう
                 

                   香りの立ち上がりが素晴らしいコーヒーになります
b0136223_18200834.jpg
                  スタータキット ¥1500 です 
b0136223_18201261.jpg
                    ブラウン・レッドがあります 


               【  輸入菓子 入荷情報 】 


               24年間の仕入れ経験が見つけたこれは!お菓子 

               
                 フランスの伝統菓子 ガレット 

b0136223_19261475.jpg
                フランス~ まだ発酵バターが全体に回っていない出来立てーです 

                
                   お店入口を入ると あります ¥130 
b0136223_19261847.jpg
                 これは 8%ですね ♪ 


                あす コロンビアコーヒーをネルドリップで1杯淹れいたします

                 内税で ¥500 (店内)
                     ¥400 (テイクアウト)                 
b0136223_20044256.jpg
                ネルドリップコーヒーをまだ飲んでいない方に

                特に飲んでいただきたい。


                では おやすみなさい 177.png

 

               もう聞きましたか この歌 


# コロンビア購入はこちら >









by ynicosan | 2019-10-02 20:20 | コーヒー豆 | Comments(0)

秋の味覚!食欲の秋を楽しもう!

食欲の秋
その食欲にコーヒーも加えてみては?

コーヒーの秋はいかが?  
夏越えをしたコーヒーたちは
(生豆)日本の秋と出会うと
完熟をしていきます(乾燥してくるので)
どのへんにコーヒーの秋がといえば
焙煎した豆の薫りに深みが付いたり
実際に飲んでみるあらあら後味に甘い味が濃くなっている~
まずは ブラジル秋味2タイプご紹介


b0136223_19353661.jpg
        
b0136223_19082759.jpg

        店頭では ミディアム・ハイロースト 204℃窯だし
             ミディアムロースト 201℃窯だし(モーニングロースト)

             の2タイプご用意しております 


        もう1つ 店頭で人気の豆をご紹介いたします

        スマトラ産インドネシア マンデリンG-1 

        


b0136223_19404704.jpg
        十分のコクが楽しめるよう マンデリンのおおきい甘みが出るところ
        フル・シティロースト(中深煎り)214℃で窯だし

        ちょっとひりっとのど仏で苦味があり 
        あとはコクのある味わいある甘味が(香りとともに)

        余韻となっていつまでも残ります 

        お店では ¥500で 1ぱいづつ ネルドリップをしています 

        ご注文いただきましてから 1杯づつネルドリップいたしますので

        その間にでも ハンドドリップのご質問お受けいたします

        その場で 秋の旬の淹れ方教室なんてことも!あり



b0136223_19410547.jpg
        
いまご紹介いたしました ブラジル マンデリンの秋味おいしい淹れ方の

               ポイントは ドリッパーです こちらで淹れればぐっ!と秋が近くに!



b0136223_19513797.jpg
                 フラワードリッパーです 1-2人 2-4人 2タイプあります 

                 店頭在庫有ります 

                 あと味に 甘みが1つ増えますよ 
                 
                 あすは ブラジルくださいでも

                 マンデリンくださいでも 

                 秋味のネルドリップコーヒーお出しいたします

                 1杯 ¥500になります

                 ( お忙しい方でも テイクアウト ¥400ご利用ください ) 


                 また+¥100で!  (テイクアウトもOK)   

                 ゲイシャ ネルドリップいたします 

                 「 まー こんな味なの ゲイシャって 」
                   
b0136223_19330299.jpg
                     ネルならではのきずきがあるかも…… 
                 #ゲイシャ #あのゲイシャコーヒーをネルドリップします 

                 #マンデリンもネルドリップいたします 

                 #ゲイシャはこちらでお買い求めいただけます 

                  
  

                では あす 

               「 おやすみなさい 」 


                10月1日 は【 コーヒーの日 】 


                おいしいコーヒーを飲みましょうね ♪ 



               さらに あすからこんなすてきなうたが聞こえてきます ♪

               「 みんなのうた 」 
                
                 南壽あさ子さん 「鉄塔」 


               テレビ Eテレ 08:55~9:00  16:00~16:05
                   
               ラジオ 第2N  15:10~15:15
NHK FM 21:10~21:15


               10月~11月に逐次 みんなのうたに登場いたします

               みなさま 聴ける時間に聞いてみてください 

                こちらからも聞ける?かな 

               
                 楽しみですね 



by ynicosan | 2019-09-30 20:11 | コーヒー豆 | Comments(0)

9月25日 秋空に誘われて

たくさんのコーヒーを煎りました

コロンビア秋味       くちあたりきれい 後味に1口ごとに味わいが増していきます秋を感じさせる後味

キリマンジェロ完熟秋味   香りの高いアフリカ最大の名産地Tanzania 完熟み(あまみ)があります  

グァテマラ 旬の秋味    コーヒー抽出工程で35秒の蒸らしは 後味のぎゅっと詰まった甘みを感じます(旬)ですね

マンデリンの旬       じっくり飲みたいならこの旬 秋の夜長のお供に ついつい読書は長編にチャレンジしたくなる本格こく     
  
ブラジル 秋味       コーヒーらしい 後味のほろっと苦味 秋だなーと感じます     

ブラジル 秋味/浅煎り    この時期の浅いブラジルは目の覚める香ばしさ いつもなら出ない酸味もあまーい   

フランス焙煎ブレンド    にがみ・こく・濃いあまみ ネルで淹れたい~  円錐flowerでもOK 
  

              以上7つです。



b0136223_13461519.jpg
                 グァテマラの生豆です
                 夏越えですこしづつ完熟が見えています
                 豆の中の緩み具合を想像しつつ  

                 煎り具合はミディアムより少し先のミディアム・ハイロースト

                 グァテマラ特有の中性的なバランスと
                 後味の最後に残るあまみ ミディアムより先に煎ることで
                 出てくる甘み 出てます出てます 


                1日たって記事をアップします 



b0136223_19060725.jpg
                  外に出て お店前の霞ケ浦医療センターから
                  夕焼けを取りました 高い空に夕焼けがきれいです


                常陽リビングさんからの手網焙煎セミナー体験券プレゼント企画 ♪ 
b0136223_13463102.jpg

                ノエルも秋なのか?
                再開 ネルドリップ抽出 

 
b0136223_13464836.jpg
                 
                 ちなみに フランス焙煎ブレンドをドリップ中 



                 あすはゲイシャ(エチオピア)を焙煎予定です

                 午後からはドリップ(ネル)できますので
                 お店に飲みに来てください。
                 すでに店頭では200g予約が5名ほど入っています
                 

b0136223_19324200.jpg
                1杯店内ネルドリップ ¥500にプラス\100円で(\600税込)で
                ゲイシャが飲めます 

                #なかなかネルドリップのゲイシャは飲めませんね
                #ゲイシャそのほかネットWEBショップでも購入できます

                



                

                
                
                では おやすみなさい  177.png

                  
                









by ynicosan | 2019-09-25 14:01 | コーヒー豆 | Comments(0)

9月9日、台風15号による暴風雨により、
関東地域を中心に各地で大きな被害が発生しています。
被災されました地域の皆さまには、心よりお見舞い申し上げます。
すこしでも早い復旧がなされることをお祈りいたします





週末 日曜日 

9月15日 08:00-11:00

パリの朝市 ニコマルシェ開催いたします。


b0136223_10240893.jpg
こちら> 公式ニコマルシェホームページ 


ゲイシャのコーヒー販売 

 当日は モカマタリの幻影販売も行いますので

エチオピア ゲイシャ

イエメン モカマタリNo.9
両方購入できます

ワンコイン¥500タイプ

たっぷり¥1000タイプ

から選べます*限定なので早い者勝ちです

b0136223_19191663.png



焼きは198℃ ローミディアム(ロースト)
b0136223_19324200.jpg

フローラルな薫りが特徴


b0136223_19323624.jpg



秋味のたくさんの焙煎豆sale販売 ¥500 ¥1000 タイプ
b0136223_10253318.jpg


【 saleコーヒー 一覧 】 

秋味 一足早い秋味 アフリカ キリマンジェロAA

しっかり後味    コロンビア スプレモ

後味はこの秋味   ブラジル サントスNo2 スクリーン18

秋の新豆      グァテマラ SHB   

深い味こく苦み   Indonesia スマトラ・マンデリンG-1

当日の天気くもり27度予想
b0136223_18551061.png
                       

まだまだ人気コーヒー(はちみつ入り)ゼリー 

当日 会場でも食べられます


b0136223_17413964.jpg
                   このゼリーをラティ101.pngしてみました

                   

b0136223_19043550.jpg
                 これ! 一押しです 「おいしーい」


                ゲイシャの地方配送可能ですこちらから

                *そのほか 秋味コーヒーもすべて購入可能です 

                 
       【 WEBショップ ニコニコ珈琲 】 

       メイラード反応を利用しました 焙煎革命 

       ほんとにリアルな味わいが表現されました
       ぜひ この秋味をみなさんに体感していただきたいです
       
       どの豆もお湯を注いだその瞬間から
       秋のそらのように たかくたかく 香りが立ち上ります

b0136223_19333382.jpg
                  焙煎途中 メイラード反応中 



            きょうは おやすみなさい 

             南壽あさ子さん "Neutral" Tour 2019-2020 (ソロワンマン)

             茨城公演 ニコニコ珈琲会場 も SOLD OUTしました

             7日 (土)13:00から販売スタート(メール受付)

             当日から日付が変わた時 完売いたしました(即日完売でした

             ありがとうございました ♪


             



#Neutral" Tour 2019-2020

#南壽あさこさん 

#エチオピア ゲイシャ 







by ynicosan | 2019-09-11 19:30 | ニコマルシェ | Comments(0)