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    秋の旬の珈琲豆 

ニコニコ珈琲店頭での人気(旬)のコーヒー


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ネル抽出から得られる(奥行き感)味の情報~焙煎につなげて
秋味はできていきます



1 マンデリンG-1

2 キリマンジェロAA

3 コロンビア スプレモ 


秋の夜長~ マンデリンの深み・奥行き感・苦味がじっくり秋の夜長に合うのでしょうか?

非常にリピート率が高いですね 


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               ロングベリーと呼ばれるマンデリンG1 豆の形が横長なのは
               マンデリンの木の根が非常に伸びている状態によるもの
               根が伸びるのは土が柔かく栄養がたっぷりだからですかね
               この関東地方(ニコニコ店)もマンデリン(スマトラ島)と同じで
               火山灰でできた関東ローム層~ この土地のあまいおいしい(!)野菜と
               同じで マンデリンにも(やわらかい土から)
               おいしい甘みが入っているのでしょうね 
               *機能性珈琲専用缶¥500なんと珈琲お買い上げの方はー¥50(引き)
                「旬が長持ちーするシリコン脱酸素材入りの蓋」が秘密。


キリマンジェロはアフリカ産コーヒー(生豆)はすでにばらつきがでています
カレントクロップ)ですね よく乾いています
この豆いち早く完熟味を帯びた「うまみ・甘み)が出ていたので一度買われた方が
「おいしかった!」とまた買っていく感じです。ネットでも人気でこちらの方も
ネットなのに一度電話で「おいしかった」と感想いただいて~いまから注文するね!
の後、ネットで注文いただきました。・・・・「こんなネットの形もあるのだな~と
電話いただいたお客様に感謝するとともにあまり得意ではなかったネットがすこし
好きになった気がします~もっと更新がんばろう! (うれしかったですから)



 キリマンジェロの「完熟秋味」の説明には こちら ↓ 

 マンデリン ロングベリーのハンドドリップ抽出のコツ 知りたい方は こちら ↓ 





花火大会が 近いので店頭にはこんな珈琲ラベルのドリップバッグ珈琲が



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                ふるさとコーヒー「つちうらブレンド」 

                *珈琲豆タイプもあります

                花火観戦にどうぞ!



   10月のニコマルシェ 駐車場の(配布チラシの修正です)


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               駐車場 は霞ケ浦医療センターが
               一日無料になります(入口のバー解放)07:30~ 

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           フランネル (ネルフィルター)

           こんな唄がありました 

           


           もう このブログでは 何回も南壽あさ子さんの
           ご紹介していますよね・・・

           南壽あさ子さん「フランネル」 2012.6.6 

           全日本ネルドリップコーヒー協会の設立日が
           南壽あさ子さんのtour初日ライブと重なり
           同じ記念日なのです ♪ 

           それで フランネル ♬

           このうたは あさ子さんのデビュー(インディーズ)曲です

           みずみずしくて はかなくて ・・・

           力強い歌唱が 勇気になり 元気が湧いてくる

           何度聞いても 新鮮に聞こえる 名曲です

           「 こっそり このうたは 
                全日本ネルドリップコーヒー協会のイメージソング 」だとおもうこのごろ ♪


    #あきはフランネル  #土浦全国花火競技大会 #ふるさとコーヒー 




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by ynicosan | 2018-10-03 20:28 | ニコマルシェ | Comments(0)

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          スマトラ産マンデリン G-1 (グランドワン)が今週(マルシェ)

            人気売り上げともに1位でした 


            驚くほどの甘味・深みが出ています
            23年目にして感じるものがあります





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            2位は コロンビア 先週から 安定したリピートがあり
            店頭で売れています (毎日終売です)
            1度飲まれた方が「おいしかったー秋味!」と言って
            買っていただいています 
            
            3位はグァテマラを抑えキリマンジェロ(アフリカ)でした
            店頭のPOPに「手のひらに乗せただけであまい香りが漂います」
            に魅かれてかマルシェで購入される方も大変多かったです
            (本当に豆を嗅ぐと甘いです)
  

            
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              キリマンジェロ・・・アフリカの豆は一味違うの通り~
              素敵な秋味になっています
              雄大なアフリカの大地を想わせるどこまでも香り甘い薫り ♪ 


              


                週末より 秋の旬のコーヒーギフトsale始まります 
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              覗いてみてください

               

さとふるさんで 「不利さと納税返礼品」
  
      【ふるさとコーヒー】 つちうらブレンド・ニコニコブレンド2缶set 開始しました

       
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                https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1051283

            

             とにかくこの機能性コーヒー専門缶 素敵です


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               機能性=蓋に使用してますシリコンパッキンには脱酸素剤が
               入っており 焼きたての薫りを限りなく長く保持できます
               「この間すごい 香りの長持ち感が違いますね!」
               店頭での購入のお客様よりの感想の一言 


               今日は雨で冷え込みますね
               急激な冷えと雨で
               お風邪などひかれませんよう
               こんな歌もちらほら・・・
               聞いてみても・・・
           

               


               2012 1stミニアルバム「Landscape」のリード曲



















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by ynicosan | 2018-09-21 08:48 | コーヒー豆 | Comments(0)


 「 あめが降ってきましたね 」
 
  末候 麦秋至   むぎのときいたる

   麦秋(麦の収穫期を秋と呼びます)

  この時期に降るあめを麦雨と呼ぶそうです

  麦の穂が色づくように

 コーヒーの世界では 

 マンデリンのコーヒーが旬をむかえています(インドネシア/スマトラ島)

 新豆ですね ロングベリー(横に長い)と形からも呼ばれています。



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    焙煎レンジは フルシティーRoast 2ハゼの終わりごろですね

    
   
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     テイストは 「 口当たりにふくよかな苦味をともなった甘さがあります 」

      苦いだけではない 奥行きが感じられますね(酸味が残っていますね)

      通常の豆よりも余韻が強いようです


 「夜、本を読みながら・・飲むのもいいですね 

  または ふらっと夜外に出て 空を見上げつつのむのもいいですね」

   夜空と言えば 今日 火星が地球に

   7528万Kmまで近づくそうです 

   しかも・・この先ぐんぐん近づき火星大接近! となるそうです

   超大接近では 5759万Km 目視でもおおきな火星が見えそうですね

   通常軌道だと1億とか2億Kmだから

   かなりの接近ですよね

   むかし 天文学者(笑)を目ざした・・わたくしですので 

   (カールセーガンにあこがれて・・ 惑星探査NASA 著書にコスモス) 

   たいへん 興奮しています101.png

   こんな図でイメージしませんか?


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        どこをさがしたら火星が居るか? 


              ここだよ すこし前ですけど・・

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                そっと夜中・・ぐらいを うろうろしてますね 

     
         ところで マンデリンの旬はなつを前にしたいま!

         「 採れたての若葉のような薫りも魅力的です 」

      
          ぜひ! 24節季焙煎法で煎った(旬)のマンデリン飲んでみてくださいね 


          ニコニコ珈琲店舗では 

          あさ7:30~ 営業中  *その日のフェイスブックで確認してね


          お店に来れない方でマンデリン飲みたーい方は こちら ↓ 



  
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           ネコポス便で 送料お得!

          

    折角なので 旬のマンデリン ハンドドリップで抽出講座 ~ 


    1 100℃で(沸騰のお湯)抽出 


    2 蒸らしは 1点(中心点)に注湯 


    
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                 マンデリン (天日干し)は豆質 柔かい

                 やさしく 粉に近づけてそっと注ぐ(お湯を粉に置く感じ)


                 45秒間蒸らします この辺で下から 1滴 落ちるよう
  

                 1分20秒経過までは 細く ゆっくり

                 その後は やはり 中心点に1点落とし


                (のの字を書かない)



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               粉の中心(高さX横幅)へお湯の温度を置いていく感じ

               
               フィルターの真ん中で 温度が上がる感じ

               (これが 甘みの増大につながるポイントです)

           
              抽出時間はミディアムの2分そこそこからすると

              蒸らしの差額 25秒を足して

              3:30ぐらいかけると マンデリンらしくなるでしょうか? 

             
              「コールドブリューコーヒー」もこのなつ人気でしょうから


              揃えませんか? いまなら クリアボトルに使える

              保冷カバー差し上げます(今のところ先着2名!)          



                 ↓  1時間ほど常温で抽出中 
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               色が出るまでは常温で抽出 



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              4袋入った ブリスターパック ¥598

              2タイプ展開です (コールドブリューブレンド/つちうらブレンド)

              1袋売りもありますよ  ¥150 / 500ml 用 


              3-4時間で色が出てきます

              のどごしがおいしーいですよ!


きょうの推薦曲

"回遊魚の原風景" 南壽 あさ子 さん

2012/02/05  


なにかなつかしく ほっとして

すこしジーンとします 


              







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by ynicosan | 2018-05-31 19:53 | コーヒー豆 | Comments(0)